Севастопольский вальс

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » Севастопольский вальс » Развлечения(отдых) » Полезные советы)))


Полезные советы)))

Сообщений 121 страница 150 из 292

121

iPhone дохнет от неправильной даты
http://topru.org/wp-content/uploads/2016/02/1241-720x340.jpeg
Пользователи сети нашли способ сломать iPhone с помощью перевода системной даты в настройках устройства. Если вручную поменять дату на 1 января 1970 года и перезагрузить iPhone, то он зависает во время отображения логотипа и больше не включается. Проблеме подвержены все iPhone, работающие на процессорах A7 и новее.
Теперь вы знаете, как вернуть надоевший ойфон продавцу и получить обратно свои деньги.
Ну и да — пользователи рукоплещут качеству ОС от криворуких горе-программеров из Церкви Обгрызенного Яблока, Купертино, Калыфоня. Понабрали чёрте кого по объявлениям — при патере Джопце такого позора не было. Трэш, угар и содомия.

0

122

СЛОВА - РАЗРУШИТЕЛИ

Если вы употребляете эти слова и выражения, то избавьтесь от них НЕМЕДЛЕННО! Будьте уверены: как только вы обнаружите их в своем обиходе, ваша речь от них быстро очистится.

Когда уходят слова-разрушители, то уходят и болезни.

А вот эти слова и выражения создают и поддерживают болезнь:

Надело до тошноты, сыт по горло, с души воротит… (Нервная анорексия).

Взвалить груз забот. Нести свой крест. Проблемы, которые сидят на шее… (Остеохондроз).

Что-то гложет, отравлять жизнь, сам себе не принадлежу, надоело все до смерти … (Рак).

Заниматься самоедством, язвительно, что-то (или кого-то) не переваривать... (Язва).

Что-то сидит в почках, моча в голову ударила, нет сил, смертельно устал... (Урологические заболевания).

Найти отдушину, дать волю своему гневу, перекрыть кислород, чихать на кого-то... (Бронхиальная астма и гипервентиляционный синдром).

Высасывать кровь, выжимать соки, это вошло в мою плоть и кровь…
(Заболевания крови).

Принимать близко к сердцу, сердце разрывается, удар в самое сердце… (Инфаркт миокарда)

Он и не чешется, не хотел бы оказаться в его шкуре, легкоранимый, тонкокожий… (Заболевания кожи и аллергия)

Ломать голову, рисковать головой, еще головой побейся, сплошная головная боль…(Мигрень, метеозавизимость)

Хромать на обе ноги, неустойчивый, шаткий, непроходимый
(Хронические судороги, подагра)

Выпускать пар, лопнуло терпение, поддавать жару, подстегивать…
(Гипертония)

Едкий, мне горько, желчный, чтобы жизнь медом не казалась, никакой радости… (Заболевания печени и желчного пузыря, а также ожирение)

Глаза бы не видели, страшно смотреть, смотря зачем, свет не мил, непроглядный… (Заболевания глаз)

Не хочу этого слышать, не говори, замолчи, заткнись, шумно, грохочет…. (Снижение слуха, глухота)

Колотит, трясет, бесит, претит, не морочьте (мрак), лопнуло мое терпение … (Депрессия)
http://kolobok.us/smiles/icq/bad.gif  http://www.kolobok.us/smiles/artists/laie/Laie_59.gif  http://www.kolobok.us/smiles/artists/just_cuz/JC_thinking.gif  http://doodoo.ru/smiles/wo/s24.gif

Примечание.

Нет никакой разницы в том, к кому (или чему) применяются эти и подобные слова и выражения. Сам факт их присутствия в активной речи закладывает (а потом поддерживает) программу болезни.

Еще одно важное примечание.

Речь идет о метафорическом употреблении подобных слов и выражений.

И особенно в тех случаях, когда этим словам и выражениям можно легко подобрать синонимы, которые не являются элементами органической речи.

Распечатайте себе этот список и повесьте на самом видном месте!

0

123

Что приготовить из консервированного тунца
Среди других рыб тунец выделяется рекордным содержанием белка и своим оригинальным вкусом, скорее напоминающим говядину.  В этой подборке 6 простых рецептов блюд из тунца, которые не требуют особых затрат времени, при этом блюдо получается действительно вкусным.
— Паста с тунцом —
Ингредиенты:
3/4 чашки грецких орехов, нарезать
450 гр. пасты
1/3 чашки оливкового масла
4 зубчика чеснока, измельчить
Две 170-граммовые банки тунца в масле
2 ч.л. тертой лимонной цедры
2 ч.л. лимонного сока
3/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
1/2 чашки нарезанной зелени, такой как петрушка, зеленый лук, тимьян
Приготовление:
В маленькой сковороде обжарить грецкие орехи на умеренно слабом огне, часто помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой приготовить пасту до консистенции аль денте. Слить воду.
Между тем в большой сковороде нагреть оливковое масло на среднем огне. Добавить чеснок и готовить, помешивая, в течение 1 минуты. Добавить тунца вместе с маслом, разбивая его вилкой. Снять с огня. Перемешать пасту с тунцом, лимонной цедрой, лимонным соком, солью, перцем, зеленью и жареными орешками. По желанию перед подачей посыпать тертым сыром.

— Пате из тунца —
Ингредиенты:
Два 280 гр. банки тунца в оливковом масле, масло слить
220 гр. сливочного масла комнатной температуры
1/4 чашки жирных сливок
Мелко тертой цедры 1 лимона
1/4 чашки свежего лимонного сока
1/4 ч.л. кайенского перца
6 филе анчоуса, обсушить
3 ст.л. каперсов, промыть и обсушить
2 ст.л. измельченных каперсов
1/4 чашки мелко нарезанной петрушки
1/4 чашки мелко нарезанного стебля сельдерея
Тосты или крекеры для подачи
Кошерная соль, перец
Приготовление:
Застелить форму для выпечки хлеба пленкой. В миске кухонного комбайна смешать до получения однородной массы тунца, сливочное масло, сливки, лимонную цедру, лимонный сок, кайенский перец, анчоусы и 3 столовые ложки каперсов. Приправить солью и перцем. Выложить массу в форму. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник до затвердения по крайней мере на 8 часов или на ночь.
В маленькой миске смешать 2 столовые ложки измельченных каперсов с петрушкой и сельдереем и отложить в сторону. Снять с формы пленку и посыпать пате петрушкой. Подавать охлажденным с тостами или крекерами.

— Салат с тунцом и белой фасолью —
Ингредиенты на 4 порции:
Две 170-граммовые банки тунца в масле
3 чашки обсушенной и промытой консервированной белой фасоли, предпочтительно каннеллини
1 красный лук, тонко нарезать
1 ст.л. каперсов, слить жидкость
2 пучок зелени по вкусу (кресс-салат, руккола, шпинат), нарезать
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. красного или белого винного уксуса
Соль
Свежемолотый черный перец
Приготовление:
Все ингредиенты выложить в большую миску. По вкусу приправить солью и перцем и аккуратно перемешать.

— Кассероль с тунцом —
Ингредиенты на 4 порции:
340 гр. пасты (фарфалле, ракушки)
4 ст.л. сливочного масла
1 средняя луковица, мелко нарезать
2 ст.л. муки
3 чашки цельного молока
1,5 чашки замороженного горошка
3/4 чашки нарезанного перца пикильо
1/2 чашки тертого сыра пармезан
Одна 170 гр. банкf белого тунца в масле, масло слить, рыбу разделить вилкой на хлопья
Соль
Свежемолотый перец
1/2 чашки сухарей Панко
Приготовление:
Разогреть духовку до 230 °C. Пасту приготовить согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Воду слить. Тем временем в большой кастрюле растопить 3 столовые ложки сливочного масла. Добавить лук и готовить на сильном огне, помешивая, пока он не станет мягким, около 3 минут. Добавить муку и варить, помешивая, в течение 1 минуты. Влить молоко и довести до кипения. Готовить соус на умеренном огне, помешивая, пока он не загустеет, около 3 минут.
Добавить пасту, горошек, нарезанный перец, сыр и тунца, приправить солью и перцем. Выложить в одну форму для выпечки или 4 небольшие формы. В небольшом сотейнике растопить 1 столовую ложку сливочного масла. Добавить Панко и готовить на умеренном огне, помешивая, до золотистого цвета, около 1 минуты. Посыпать Панко кассероль и выпекать в течение 10 минут или до появления пузырей. Подавать сразу же.

— Пицца с тунцом —
Ингредиенты:
Тесто:
1/4 чашки теплой воды
1,5 ч.л. активных сухих дрожжей
3/4 чашки холодной воды
2 1/4 чашки плюс 3 ст.л. пшеничной муки
3 ст.л. ржаной муки
2 ст.л. оливкового масла
1,5 ч.л. мелкой морской соли
Начинка:
1 зубчик чеснока, пюрировать в ступке
1 ст.л. свежего лимонного сока
1/3 чашки майонеза
1 ст.л. оливкового масла
1 средняя луковица, тонко нарезать
2 больших сливовидных помидора, тонко нарезать
1/2 чашки консервированного тунца в оливковом масле, масло слить, рыбу грубо нарезать
1/4 чашки листьев базилика, разорвать
1 чашка листьев рукколы (опционально)
Маслины для украшения
Приготовление:
В миске смешать теплую воду и дрожжи; дать постоять около 5 минут. Добавить холодную воду, 3 столовые ложки пшеничной муки и ржаной муки. Накрыть и дать постоять 30 минут. Добавить оставшиеся 2 1/4 чашки муки, оливковое масло и соль. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месить до мягкой и гладкой консистенции. Выложить тесто в большую смазанную маслом миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и дать постоять,  приблизительно 1,5 часа, пока оно не удвоится в размере.
Разогреть духовку до 250 °C. Камень для пиццы выложить на дно духовки. На посыпанной мукой рабочей поверхности разделить тесто на три части. Сформировать из каждой шар. Накрыть два из них пленкой и оставить на 15 минут. Оставшуюся часть обернуть в пленку и заморозить для дальнейшего использования.
В маленькой миске смешать чеснок с лимонным соком и майонезом. Приправить соус айоли солью. В средней сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового масла. Добавить лук, накрыть крышкой и варить на умеренном огне, помешивая, пока он не станет мягким, 8 минут. Приправить солью.
На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности растянуть тесто в круглую лепешку. Смазать оливковым маслом. Разбросать половину лука, помидоров и тунца и выложить пиццу на горячий камень. Выпекать пиццу в течение примерно 7 минут, до хрустящей корочки и пузырьков. Вынуть из духовки и полить пиццу половиной соуса айоли. Украсить пиццу половиной базилика и рукколы (при использовании), дополнить маслинами и подавать. Повторить с оставшимся тестом и начинкой.

— Фаршированный тунцом картофель —
Ингредиенты:
4 больших картофеля сорта «рассет»
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. кошерной соли
2 банки тунца (всего 280 гр.), слить жидкость
1 чашка майонеза
1 ч.л. дижонской горчицы
1/2 чашки нарезанных соленых огурцов
1 стебель зеленого лука, нарезать
1/4 чашки петрушки, нарезать
1/2 ч.л. черного перца
Соль по вкусу
Приготовление:
Духовку разогреть до 200 °C. Вымыть картофель холодной водой, затем смазать маслом и посолить. Поместить в духовку, прямо на решетку, и выпекать до мягкости, около 45 минут. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут.
Нарезать картофель продольно, затем вынуть ложкой часть мякоти и добавить ее в миску. Выложить в миску остальные ингредиенты и тщательно перемешать.
Выложить начинку на картофельные лодочки. Поставить картофель на противень и вернуть в духовку; выпекать в течение 15 минут, затем включить гриль и выпекать еще около 3 минут. Подавать сразу же.

0

124

Японцы известны нам своими необычными традициями и странными вкусами, но народная мудрость, проверенная веками, понятна всем и применима в любой стране.

50 японских поговорок, которые будут близки каждому из нас.

Сделай все, что можешь, а в остальном положись на судьбу.

Причину и пластырь можно приклеить где угодно.

Пировать приходят чужие, горевать — свои.

Лишняя вещь — лишняя забота.

Когда легко на сердце — и походка легка.

Без обыкновенных людей не бывает великих.

Благодарность помни так же долго, как и обиду.

Не было случая, чтобы голый что-нибудь потерял.

Где права сила, там бессильно право.

Нечестно нажитое впрок не идет.

Муж с женой должны быть подобны руке и глазам: когда руке больно — глаза плачут, а когда глаза плачут — руки вытирают слезы.

Спросить — стыдно на минуту, а не знать — стыд на всю жизнь.

Прямой человек, что прямой бамбук, встречается редко.

Мало быть мужем и женой, надо еще стать друзьями и любовниками, чтобы потом не искать их на стороне.

Пришла беда — полагайся на себя.

Бывает, что лист тонет, а камень плывет.

Легче найти 10 тысяч солдат, чем 1 генерала.

Любая женщина кажется красивой в темноте, издалека или под бумажным зонтиком.

Даже путь в тысячу ри начинается с одного шага.

Подумав — решайся, а решившись — не думай.

Победа достается тому, кто вытерпит на полчаса больше, чем его противник.

В пути нужен попутчик, в жизни — друг.

Нет врага опаснее дурака.

Не задерживай уходящего, не прогоняй пришедшего.

Море потому велико, что и мелкими речками не брезгует.

http://s1.radikale.ru/uploads/2016/2/28/0c4f97bac8bd5dc7d1d771b2af9a5d38-full.jpg

Почитаемый храм узнаешь по воротам.

Горе, как рваное платье, надо оставлять дома.

Не бойся немного согнуться — прямее выпрямишься.

Cемь раз упади — восемь раз поднимись.

Солнце не знает правых. Солнце не знает неправых. Солнце светит без цели кого-то согреть. Нашедший себя подобен солнцу.

Никто не спотыкается, лежа в постели.

Семь раз проверь, прежде чем усомниться в человеке.

В дом, где смеются, приходит счастье.

В улыбающееся лицо стрелу не пускают.

У кого веселый нрав, тот и сквозь железо пройдет.

Хорош ли лук — зависит от натягивающей его руки.

Когда есть любовь, язвы от оспы так же красивы, как ямочки на щечках.

Совершенная ваза никогда не выходила из рук плохого мастера.

Холодный чай и холодный рис терпимы, но холодный взгляд и холодное слово — невыносимы.

Если проблему можно решить, то не стоит о ней беспокоиться, если ее решить нельзя, то беспокоиться о ней бесполезно.

Быстро — это медленно, но без перерывов.

Дурной человек старается оправдать свою ошибку, хороший — ее исправить.

Будь учителем своего сердца — не позволяй сердцу стать твоим учителем.

Колос зреет — голову клонит; человек богатеет — голову задирает.

Порой один миг дороже сокровища.

Пятьдесят сегодня лучше, чем сто завтра.

Женщина захочет — сквозь скалу пройдет.

Хороший купец не выкладывает весь товар сразу.

С тем, кто молчит, держи ухо востро.

Одна собака залает впустую — остальные подхватят всерьез.
http://s1.radikale.ru/uploads/2016/2/28/8882ab596689921a5054c84b6d451780-full.jpg

0

125

10 скрытых суперспособностей микроволновой печи
— Очистка чеснока —
Поместите зубчики чеснока в микроволновую печь на 15 секунд и они выскользнут из своей грубой кожуры как по волшебству. Влага, испаряясь, отделяет кожицу чеснока от мякоти и вы сможете удалить ее голыми руками.

— Спасение черствого хлеба —
Черствый хлеб полезнее свежего — это знают все, однако не всегда такой хлеб можно употреблять в пищу. Смочите салфетку небольшим количеством воды, заверните в нее хлеб и отправьте в микроволновую печь на 20 секунд. Этого хватит, чтобы черствый хлеб вновь оказался свежим, но не казался излишне влажным.

— Свежевыжатый сок —
Фрукты, которые вы собираетесь пустить на сок, стоит подержать в микроволновой печи всего 10 секунд, чтобы они отдали гораздо больше влаги вашему напитку.

— Обжарка орехов —
Разогрейте орехи с каплей оливкового масла в течение минуты в микроволновке и получите идеальную закуску или заправку для салата с насыщенным вкусом и невероятной питательной ценностью.

— Размягчение сахара —
Если сахар слежался в кладовке в один сплошной и твердый камень, решить проблему может микроволновая печь и салфетка, смоченная водой. 25 секунд будет достаточно, чтобы сахар-песок снова стал рассыпчатым и пригодным для употребления.

— Быстрое тесто —
Дрожжевое тесто подходит для множества блюд, но имеет один серьезный недостаток — ждать, пока оно поднимется, можно по несколько часов. Ваша микроволновая печь может решить этот вопрос за 15 минут. Поместите в печь небольшую емкость с водой и тару с тестом. Включите на 3-4 минуты, а затем дайте постоять еше 5-6 минут. Тесто увеличит свой объем минимум вдвое.

— Чистка овощей —
Кабачки, тыква, картофель или баклажаны — любые овощи будет гораздо легче очистить от кожицы, если предварительно их подержать пару минут в микроволновой печи.

— Нарезать лук без слез —
30 секунд в микроволновке перед нарезкой могут решить проблему со слезами при нарезке лука. Нагревание разрушает серный газ в луковице и резать его можно без страха слез.

— Приготовить хрустящий бекон —
Для этого необходимо положить на тарелку бумажное полотенце, сверху разложить несколько ломтиков бекона, обычно берут около 5 штук, прикрыть их бумажным полотенцем и поставить в печь. Время приготовления рассчитывается исходя из пропорции: одна минута на один ломтик, если подрумяниваются небольшие, тонкие куски. На более толстые необходимо потратить несколько больше времени.

— Замочить бобы —
Фасоль и горох можно не оставлять замачиваться на ночь — достаточно залитть их водой и поместить на 10 минут в микроволновую печь. Затем дать им постоять час и можно готовить супы и любые другие блюда.

0

126

8 способов сделать яйца вкуснее
Питательные и полезные, яйца могут соперничать с мясом по количеству незаменимых аминокислот. Люди ели яйца еще тогда, когда не были собственно людьми, а представляли собой промежуточные формы вроде неандертальца или австралопитека. Но даже тогда, когда человек даже не мог развести огонь, он любил кушать яйца. Со временем, кухня усложнилась, но яйца никуда не делись. На одной глазунье разнообразие яичных блюд не останавливается — эти рецепты помогут понять, что яйца можно и нужно есть не только на завтрак и их можно превратить в настоящий кулинарный шедевр.
— Сэндвич с карри и яйцом —
Ингредиенты:
8 крупных яиц;
1/3 чашки майонеза;
1 чайная ложка порошка карри;
1 столовая ложка нарезанного свежего зеленого лука;
Кошерная соль и черный перец;
4 ломтика черного хлеба;
Картофельные чипсы;
Процесс:
Поместите яйца в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, накройте крышкой, выключите огонь и оставьте на 12 минут. Промойте яйца, очистите от скорлупы и нарежьте на половинки. В миске смешайте майонез и порошок карри. На подсушенный хлеб выложите лист салата, яйцо и сверху полейте соусом и украсьте чипсами.

— Пирог из сыра и яиц —
Ингредиенты:
3 столовые ложки оливкового масла;
1 лук, нарезанный;
3 больших яйца;
3/4 чашки сливок;
Кошерная соль и черный перец;
½ чашки тертого твердого сыра;
1 столовая ложка красного винного уксуса
Процесс:
Разогрейте духовку. Столовую ложку масла растопите на среднем огне, добавьте лук и обжарьте до мягкости. В средней миске взбейте яйца со сливками. Добавьте соль, сыр и специи. Вылейте в заранее подготовленную форму и запекайте около 40 минут.

— Омлет с томатами и шпинатом —
Ингредиенты:
3 крупных яйца;
Кошерная соль и черный перец;
1/2 столовой ложки сливочного масла;
1/2 чашки шпината, нарезанного;
2 столовые ложки масла;
50 граммов вяленых помидоров;
2 столовые ложки  сыра фета;
Хлеб для сервировки;
Процесс:
В средней миске, взбейте яйца с щепоткой из соли и перца. Растопите сливочное масло в средней сковороде на среднем огне. Добавьте яйца и готовьте, помешивая от 2 до 3 минут. Добавить шпинат, вяленые помидоры и сыр, сложить омлет в трубочку и подавать с тостами.

— Яйца с картофелем, колбасой и луком —
Ингредиенты:
1 килограмм некрупного картофеля;
2 столовые ложки оливкового масла;
8 крупных яиц;
Кошерная соль и черный перец;
1 чайная ложка нарезанного свежего зеленого лука
Процесс:
Разогрейте духовку. На противень выложите картофель с маслом, посолите и поперчите. Запекайте до золотистой корочки около 40 минут. Тем временем, в сковородке разогрейте масло, обжарьте колбасу и лук. В миске взбейте яйца, добавьте в сковороду и готовьте помешивая от 2 до 3 минут. Подавать с картофелем и зеленым луком. Ломтики картофеля залить смесью и запекать в духовке около 20 минут.

— Запеченные яйца со сливками и томатами —
Ингредиенты:
1 столовая ложка сливочного масла;
8 столовых ложек жирных сливок;
8 крупных яиц;
Кошерная соль и черный перец;
1 столовая ложка нарезанных свежих трав(например, петрушки и укропа);
Тосты для сервировки;
Процесс:
Разогрейте духовку и подготовьте порционные горшочки. В каждый положите 2 столовые ложки сливок и разбейте два яйца. Сверху выложите мелкие томаты, специи и перемешайте, не повреждая белок.

— Тост с яйцом и лососем —
Ингредиенты:
2 ломтика хлеба;
1 столовая ложка сливочного масла;
2 крупных яйца;
1/4 чашки сметаны;
4 ломтика копченого лосося;
1 столовая ложка каперсов;
1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная;
Черный перец
Процесс:
В куске хлеба вырезать круглое отверстие. Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Поместить в сковороду хлеб и разбить в отверстие яйцо. Обжарить одну минуту, после чего перевернуть и обжарить с другой стороны. Подавать, выложив сверху лосось, сметану, каперсы и красный лук.

— Салат с беконом и яйцами всмятку —
Ингредиенты:
5 крупных яиц;
4 ломтика бекона;
3 столовые ложки красного винного уксуса;
1 столовая ложка оливкового масла;
2 крупных красных перца;
Листья салата, черный перец;
Процесс:
Отварите яйца в течение 6 минут, промойте под холодной водой и аккуратно очистите от скорлупы. В большой сковороде обжарьте бекон, добавьте уксус и оливковое масло. Смесь выложить на подушку из салата, яйца разделить на две половины. Подавать, посыпав кунжутом и свежим перцем.

— Шакшука —
Шакшука — блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ. Шакшука представляет собой нечто гораздо большее, чем яичница с помидорами — это целый пласт израильской кухни, который имеет множество вариаций. Несмотря на то, что появилась она в Северной Африке, настоящее признание шакшука завоевала на иудейских землях. Там ее едят на завтрак, обед, но ни в коем случае не на ужин. Такова традиция, но вне Израиля никто вам не запретит есть шакшуку даже ночью. Рецептов шакшуки существует множество, но принцип сохраняется — яйца жарятся в специальном соусе из томатов и перца.
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла;
1 некрупная луковица;
1 головка чеснока;
1 болгарский красный перец;
2 помидора;
2 столовые ложки томатной пасты;
1 чайная ложка порошка чили;
1 чайная ложка паприки;
Процесс:
В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук и чуть позже — чеснок. Когда лук и чеснок поджарятся, выложите туда нарезанный перец, затем томатную пасту и жарим около 10 минут. После заправляем специи и перемешиваем. Яйца нужно аккуратно разбить прямо на соус, стараяясь, чтобы они не соприкасались со сковородой. Жарить до полной готовности яиц, не помешивая и не взбалтывая.

0

127

8 идей как приготовить баранину
— Баранина по рецепту Эндрю Циммерна —
Ингредиенты на 4-6 порций:
1/4 чашки оливкового масла
2 ст.л. измельченного чеснока
2 ст.л. измельченного розмарина
2 ст.л. измельченного тимьяна
Одна баранья нога без костей весом около 2 кг.
Кошерная соль, перец
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 °C. На противень поставить решетку. В маленькой миске смешать оливковое масло с чесноком, розмарином и тимьяном. Приправить мясо щедро солью и перцем, натереть маслом с травами и выложить на решетку.
Выпекать баранину в течение приблизительно 1 часа 20 минут, пока термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не зарегистрирует 55 °C (или до желаемой прожарки). Переложить мясо на доску и дать постоять 30 минут перед подачей.

— Баранина по рецепту Грейс Паризи —
Ингредиенты на 4 порции:
2 ст.л. оливкового масла
Бараньи голяшки общим весом около 900 гр.
1 ст.л. молотого кориандра
8 зубчиков чеснока, разрезать пополам
10 веточек тимьяна
1 большая чашка красного вина (предпочтительно Зинфандель)
1/2 чашки сушеной вишни
1/2 чашки кураги, разрезать на 4 части
2 стакана говяжьего бульона
Cоль, cвежемолотый перец
Приготовление:
В жаровне нагреть оливковое масло. Приправить ягненка солью и перцем и натереть кориандром. Положить в жаровню вместе с зубчиками чеснока и веточками тимьяна. Жарить на сильном огне, перевернув один раз, пока мясо не подрумянится и зубчики чеснока не обжарятся, около 6 минут.
Добавить красное вино, вишню и курагу и довести до кипения. Варить на умеренном огне, пока вино не выпарится наполовину, около 5 минут. Влить говяжий бульон и снова довести до кипения. Частично прикрыть крышкой и тушить на умеренно слабом огне, пока баранина не станет мягкой, а соус не загустеет, около 35-45 минут; в процессе приготовления мясо один-два раза перевернуть. Удалить тимьян. Подавать мясо сразу же, полив соусом.

— Баранина по рецепту Сюзанн Гоин —
Ингредиенты на 6 порций:
3 ст.л. сливочного масла
3/4 чашки мелко нарезанного лука-шалот
1 ч.л. чабреца
3/4 чашки сухого вермута
3/4 чашки дижонской горчицы
1 большое яйцо
1 ст.л. нарезанного эстрагона
Каре ягненка (2 пластины ребер по 1 кг)
2 ст.л. оливкового масла
2 стакана панировочных сухарей, смешанных с 3 столовыми ложками коричневого сливочного масла, 2 столовыми ложками нарезанной петрушки и 1 столовой ложкой нарезанного тимьяна
Соль и свежемолотый перец
Приготовление:
Духовку разогреть до 180 °C. В сковороде растопить масло. Добавьте лук-шалот и тимьян и готовить на умеренном огне в течение 2 минут. Добавить вермут и уварить вдвое. Перелить в миску; смешать с горчицей, яйцом, эстрагоном и щепоткой соли и перца.
Положить мясо на доску, приправить солью и перцем. Натереть частью горчичной смеси. Нагреть масло в сковороде и обжарить мясо на сильном огне до коричневого цвета. Смазать оставшейся горчичной смесью и посыпать панировочными сухарями. Выпекать баранину до внутренней температуры 55 °C. Перед нарезкой дать отдохнуть 10 минут.

— Баранина по рецепту Расса Крандалла —
Ингредиенты на 6 порций:
4 зубчика чеснока, измельчить
1 ч.л. кошерной соли
1 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. сушеного тимьяна
1/2 ч.л. сушеного розмарина
1 баранья нога (весом около 2,3 кг.)
1 ст.л. оливкового масла
Приготовление:
Смешать чеснок, соль, перец, тимьян и розмарин. Острым ножом сделать на мясе надрезы, смазать оливковым маслом. Равномерно натереть чесноком и специями; оставить при комнатной температуре на 1 час. Духовку разогреть до 230 °C.
Поместить баранину в жаровню, жирной стороной вверх и выпекать в течение 30 минут. Уменьшить температуру до 160 °C и продолжать запекать, пока баранина не достигнет желаемой температуры: 55 °C для medium rare, 60 °C для medium. Вынуть из духовки и дать отдохнуть в течение 15 минут.

— Баранина по рецепту Мелиссы Рубел Джейкобсон —
Ингредиенты на 8 порций:
1/2 чашки оливкового масла
1/4 чашки красного винного уксуса
8 больших зубчика чеснока, нарезать
1/4 чашки плюс 2 ст.л. листьев розмарина
24 бараньи отбивные
Масло растительное для жарки
16 листьев шалфея
1/4 чашки листьев петрушки
Кошерная соль и свежемолотый перец
Приготовление:
В большой стеклянной форме для выпечки объединить оливковое масло, уксус, чеснок и 2 столовые ложки розмарина. Погрузить отбивные в маринад и обвалять. Дать постоять в течение 30 минут.
В то же время в маленькую кастрюлю на высоту 1 см. налить растительное масло. Добавить оставшиеся 1/4 чашки листьев розмарина и жарить в течение 15 секунд. Используя шумовку, переложить розмарин на бумажные полотенца, чтобы подсушить. Обжарить шалфей около 45 секунд; также переложить на бумажные полотенца. Добавить петрушку в масло и сразу же накрыть кастрюлю; жарить в течение 15 секунд, а затем добавить другие травы. Приправить травы солью.
Разогреть сковороду-гриль. Очистить отбивные от маринада, приправить солью и перцем. Работая в партиях, обжарить отбивные на умеренно сильном огне, перевернув один раз, до розового цвета в центре, около 6 минут. Выложить отбивные на тарелки, посыпать жареной зеленью и подавать.

— Баранина по рецепту Дейва Берана —
Ингредиенты на 6-8 порций:
1/3 чашки крупно нарезанного лука-шалот
1/2 чашки измельченного чеснока
1/3 чашки листьев тимьяна, петрушки и нарезанного розмарина
3 ст.л. дижонской горчицы
1/3 чашки плюс 2 ст.л. оливкового масла
110 гр. + 2 ст.л. сливочного масла комнатной температуры
Одна баранья нога весом около 2,3 кг, разделанная бабочкой
Кошерная соль, перец
Приготовление:
В блендере или комбайне смешать лук-шалот, чеснок, тимьян, петрушку, розмарин, горчицу и 1/3 чашки оливкового масла до получения однородной массы. Переложить в миску и смешать с 110 гр. сливочного масла.
Положить мясо жирной стороной вниз на решетку, установленную на противне. Распределить масло по всему мясу, оставляя 2 см. границу. Остудить в течение 30 минут. Свернуть мясо маслом внутрь и связать кухонной бечевкой. Накрыть и убрать в холодильник на ночь.
Разогреть духовку до 200 °C. Натереть мясо 2 столовыми ложками оливкового масла, приправить солью и перцем. Жарить в течение приблизительно 1 часа 45 минут, пока термометр, вставленный в самую толстую часть, не зарегистрирует 55 °C. Выложить баранину на разделочную доску и дать постоять 20 минут.

— Баранина по рецепту Мелии Марден —
Ингредиенты на 6-8 порций:
1/4 чашки плюс 2 ст.л. оливкового масла
1/4 чашки рубленого розмарина
3 ст.л. измельченных свежих листьев лаванды
4 зубчика чеснока, натереть
Одна баранья нога без костей весом около 1,6 кг.
6 средних луковиц лука-шалот, тонко нарезать
1/2 чашки фиников без косточек, тонко нарезать
1 ч.л. меда
1/4 чашки яблочного уксуса
Кошерная соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
Разогреть духовку до 230 °C. В маленькой миске смешать 1/4 чашки оливкового масла с розмарином, лавандой и чесноком. Приправить мясо солью и перцем. Натереть половиной масла с травами внутреннюю часть мяса, затем свернуть мясо и связать кухонной бечевкой. Смазать оставшимся маслом и выложить на противень.
Жарить баранину в течение приблизительно 15 минут до коричневого цвета. Уменьшить температуру в духовке до 190 °C и жарить баранину примерно на 1 час, пока термометр, вставленный в самую толстую часть, не зарегистрирует 55 °C. Положить мясо на доску и дать полежать 30 минут.
В то же время в средней кастрюле нагреть оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Добавить лук-шалот, финики, мед и щепотку соли и варить на умеренном огне, помешивая, пока лук-шалот не размягчится, около 7 минут. Добавить уксус и варить, помешивая, пока большая часть жидкости не выпарится и соус не загустеет, 3-5 минут; приправить солью и дать остыть.
Развязать мясо и нарезать против волокон. Подавать с соусом и любимым гарниром.

— Баранина по рецепту Кенни Рочфорда —
Ингредиенты на 8 порций:
1 головка чеснока, очистить зубчики
1/4 чашки листьев розмарина
1/4 чашки оливкового масла
2 пластины ребер ягненка, зачистить (весом 500 гр. каждая)
Соль и свежемолотый перец
Приготовление:
В мини-комбайне смешать чеснок, розмарин и оливковое масло до консистенции мелкой крошки. Приправить мясо солью и перцем и натереть пряным маслом. Положить баранину жирной стороной вверх на противень и дать постоять в течение 1 часа.
Разогреть духовку до 230 °C. Жарить баранину в верхней трети духовке в течение 15 минут. Перевернуть и выпекать еще 10 минут. Переложить мясо на доску, дать отдохнуть 10 минут. Нарезать между костями и сразу же подавать.

+1

128

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы
Курица в духовке — блюдо, удивительно близкое российскому человеку. В силу абсолютной доступности необходимых элементов курицу в духовке готовят повсюду — но результат такого кулинарного предприятия может разительно различаться. Нет ничего вкуснее свежезапеченной ароматной курицы с хрустящей корочкой и сочной мякотью. Однако, тут можно все испортить — пересушить курицу, использовать неправильные специи или совершить такое преступление против вкуса, как использование майонеза. Мы расскажем о том, как из обычной курицы сделать настоящее праздничное блюдо, которое по своим вкусовым качествам может превзойти индейку или гуся.
—  Базовые ингредиенты —
1 большая курица, около 2 килограммов;
1 лимон;
Небольшой пучок розмарина;
Для маринада:
3,5 литра воды;
300 гр. соли;
150 гр. очень мелкого сахара;
4 лавровых листа;
1 ст.л. горчицы семена;
1 ч.л. черного перца;
50 мл. оливкового масла;
3 столовые ложки кленового сиропа;
2 чайные ложки соли;
2 чайные ложки кайенского перца;
2 чайные ложки молотого тмина;
1 чайная ложка свежемолотого черного перца;
Положите все ингредиенты, кроме лимонов, в большую кастрюлю. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить соль и сахар. Сделайте трансфер в миску или контейнер, который будет соответствовать размеру курицы, добавьте ломтики лимона и поставьте охлаждаться в холодильник, предварительно накрыв пищевой пленкой.
На следующее утро выньте курицу из рассола и промокните насухо бумажными полотенцами. Отложите курицу до тех пор, пока она не станет достаточно сухой и не достигнет комнатной температуры.
Во все полости курицы, до которых вы сможете добраться нужно поместить лимон, специи и веточки розмарина. Курица ответит вам на это изумительно нежным вкусом, которого не достичь народными средствами вроде майонеза.
Запекать курицу следует не при максимальной температуре — она должна быть не более 200 градусов Цельсия. Приготовьтесь потратить на это
не менее полутора часов, регулируя уровень готовности термометром для мяса. В последние 10 минут приготовления увеличьте температуру духовки до 220 градусов для того, чтобы корочка подрумянилась.
Выньте курицу из духовки и оставьте птицу в вертикальном положении, чтобы позволить сокам впитаться и стечь. Для этого желательно использовать отдельную посуду, так как эту жидкость можно использовать в качестве соуса.

0

129

Жаркое с вином и грибами
Подавайте это вкусное жаркое с картофельным пюре, рисом или смесью ваших любимых овощей.
Ингредиенты
1 килограмм говядины
3 столовые ложки муки
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки молотого черного перца
3 столовые ложки оливкового масла
1 средняя луковица
1 сельдерей, тонко нарезанный
8 средних шампиньонов
4 зубчика чеснока, измельчить или раздавить
1/2 чайной ложки сушеного майорана или тимьяна
1 маленький лавровый лист
1 чашка куриного бульона
1 чашка сухого красного вина
Горсть измельченных помидоров
Приготовление
В большой кастрюле или жаровне нагрейте оливковое масло на сильном огне. Смешайте муку с солью и перцем и отправьте в горячее масло. Добавьте лук,  сельдерей и грибы. Уменьшите огонь до среднего и обжарьте, помешивая, около 2 минут. Добавьте чеснок, тимьян или майоран, лавровый лист, куриный бульон, вино, помидоры и доведите до кипения. В конце добавьте нарезанное порционно мясо и тушите в течение двух с половиной часов.

0

130

Паэлья с овощами
Паэлья — классика испанской кухни, которая особенно хороша с весенними овощами — артишоками и спаржей.
Ингредиенты
2 ст.л. оливкового масла
1 лук, нарезать
1 помидор, очистить и нарезать
1 зубчик чеснока, измельчить
1 1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. куркумы
2 чашки риса
3 чашки куриного бульона
1 чашка воды
1/2 чашки нарезанной петрушки
230 гр. спаржи, произвольно нарезать
1 чашка замороженного горошка
Одна 180 гр. банка маринованных артишоков, нарезать
2 чашки консервированной фасоли
Приготовление
В большой сковороде на умеренно слабом огне нагреть масло. Добавить лук и готовить, помешивая, пока он не станет полупрозрачным, около 5 минут. Добавьте помидоры и чеснок и варить, помешивая, в течение 2-х минут. Положить соль, куркуму и рис. Добавить куриный бульон, воду и петрушку и довести до кипения. Продолжать готовить на умеренном огне, часто помешивая, пока большая часть жидкости не впитается в рис, около 7 минут.
Положить спаржу, горошек, артишоки и бобы. Уменьшить огонь и варить под крышкой в течение 15 минут. Снять с огня и дать постоять, под крышкой в течение 10 минут перед подачей на стол.

0

131

Бараньи отбивные на подушке из шпината
Если к рецепту сочной отбивной добавить немного шпината, то готовое блюдо получится не только удивительно вкусным, но и полезным. Главное, не забывать про время приготовления, которое гарантирует сохранение всех полезных веществ в этом зеленом продукте.
Ингредиенты
Замороженный шпинат - 800 гр.
Отбивные из молодой баранины - 8 шт
Оливковое масло  - 8 ст.л.
Чеснок, нарезать - 2 зубчика
Лук репчатый - 4 шт
Соль, перец - по вкусу
Приготовление
Шпинат разморозить и отварить в течение минуты в подсоленной воде. Дать остыть, затем отжать и измельчить. В двух столовых ложках масла обжарить на медленном огне лук, около 10 минут.
Отбивные приправить солью и молотым черным перцем. Жарить на сковороде-гриль в оставшемся масле в течение 5-6 минут, перевернув один раз.
Перемешать чеснок со шпинатом и луком и обжарить в течение 1-2 минут. Приправить солью и перцем и выложить на тарелку. Сверху положить отбивные и подавать.

0

132

Запеченная курица с мандаринами
Ингредиенты
Тушка курицы весом от 2,7 килограмм - 1 шт
Чеснок (тонко нарезать) - 2 зубчика
Розмарин 6 веточек
Мандарины (помыть и разрезать пополам) - 4 шт
Оливковое масло - 2 ст.л.
Сухое белое вино - 0.5 чашки
Мед - 0.25 чашки
Куриный бульон - 2 чашки
Приготовление
Духовку разогреть до 220 °C. Положить курицу на решетку, установленную на противне, наполнить полость чесноком, розмарином и 4 половинками мандарина. Связать вместе ноги. Выжать в миску сок из оставшихся мандаринов. Смазать курицу маслом и полить мандариновым соком и вином. Сбрызнуть курицу медом, приправить солью и перцем.
Запекать курицу в течение 20 минут. Добавить в противень 1 стакан бульона, накрыть его фольгой и уменьшить температуру духовки до 190 °C. Выпекать курицу в течение 40 минут. Добавить оставшуюся чашку бульона. Накрыть противень и запекать еще 50 минут.

0

133

Пряный куриный суп с чесноком
Куриный суп — блюдо, к которому невозможно быть равнодушным, ведь в него можно добавлять практически все любимые овощи.
Ингредиенты
Большие куриные ножки (бедра и голени) - 4 шт
Оливковое масло - 2 ст.л.
Большой желтый лук (нарезать кубиками) - 1 шт
Морковь (очистить, нарезать) - 4 шт
Сельдерей (нарезать кубиками) - 1 шт
Лавровый лист - 1 шт
Кошерная соль и черный перец - по вкусу
Чеснок - 1 зубчик
Побеги зеленого чеснока - по вкусу
Приготовление
Щедро натрите куриные ножки солью и перцем. Налейте оливковое масло в жаровню и разогрейте, после чего отправляйте туда куриные ножки. Обжарьте и отложите в сторону.
На том же масле обжарьте лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и специи. После верните курицу. Добавьте 10 стаканов воды и 1 столовую ложку кошерной соли. Доведите до кипения. Уменьшите температуру незадолго до кипения и варите до тех пор, пока курица не станет мягкой, но еще будет держаться на кости. Это займет около 1 часа.
Выключите огонь и уберите жир с поверхности бульона. Подготовьте зеленые побеги чеснока — удалите жесткие места и тщательно промойте. Нарежьте вдоль на длинные полосы и заправляйте суп перед подачей.

0

134

Говядина в соусе «зеленый перец»
Пикантная говядина в сливочно-коньячном соусе с зеленым перцем.
Говядина                         500 гр.
Перец горошком зеленый 50 гр.
Сливки 38%                 500 мл.
Розмарин                         2 веточки
Тимьян                         2 веточки
Коньяк                         1 мл.
Оливковое масло         3 ст.л.
Соль, перец по вкусу
Приготовление
Филе говядины посолить и поперчить.
Обжарить филе на оливковом масле на сильном огне с двух сторон.
Зеленый перец горошком высыпать в сковороду и обжаривать вместе с мясом на среднем огне. Следить за тем, чтобы перец не подгорал.
Вылить коньяк в сковороду и поджечь, предварительно убрав с огне в сторону. Это придаст мясу богатый аромат.
Добавить сливки и перемешать.
На медленном огне загустить соус вместе с мясом.
Выложить филе на тарелку, полить соусом и украсить.

0

135

Что приготовить из свиной вырезки
— Свиная вырезка в рассоле с кленовым сиропом—
http://s8.uploads.ru/UXP7Z.jpg
Ингредиенты:
1 ч.л. черного перца горошком + свежемолотый черный перец
6 целых гвоздик
4 горошины душистого перца
3 ягоды можжевельника
1/3 чашки кошерной соли
2 чашки сидра
1/2 чашки чистого темно-янтарного кленового сиропа
1/3 чашки кленового сахара
6 зубчиков чеснока, очистить
6 веточек тимьяна
4 куска свиной вырезки
1/4 чашки рапсового масла
Приготовление:
В средней кастрюле обжарить 1 чайную ложку черного перца горошком с гвоздикой, душистым перцем и ягодами можжевельника на умеренном огне до появления аромата, 2 минуты. Добавить 1/3 чашки соли, сидр, кленовый сироп, сахар, чеснок и тимьян в кастрюлю и довести только до кипения, помешивая. Добавить 3 чашки холодной воды и перелить рассол в небольшую сковороду; дать ему остыть.
Выложить свинину, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 6-8 часов. Разогреть духовку до 180 °C. Обсушить свинину, слегка приправить солью и перцем. В очень большой сковороде разогреть 2 столовые ложки рапсового масла. Добавить 2 куска мяса и обжарить на умеренно сильном огне, переворачивая, до золотистого цвета, около 8 минут. Переложить свинину на противень. Протереть сковороду и повторить с оставшимися 2 столовыми ложками масла и двумя кусками вырезки.
Поставить свинину в духовку и запекать в течение приблизительно 18-20 минут, перевернув дважды, пока термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не зарегистрирует 60 °C. Переложить мясо на разделочную доску и оставить на 10 минут.

— Свиная вырезка в беконе —
http://sd.uploads.ru/1EtPy.jpg
Ингредиенты:
Ингредиенты на 4 порции:
4 зубчика чеснока, мелко нарезать; плюс 2 головки, разрезать пополам поперек
1 ст.л. крупно нарезанного свежего розмарина, плюс 4 веточки
1 ст.л. семян фенхеля, крупно нарезать
1,5 ч.л. кошерной соли
2 ст.л. оливкового масла
Свежемолотый черный перец
700 гр. свиной вырезки
4 ломтика бекона
Приготовление:
Разогреть духовку до 220 °C. Смешать измельченный чеснок, рубленый розмарин, семена фенхеля, соль и 1 ст.л. масла в небольшой миске, приправить перцем.
Натереть смесью вырезку (если у вас есть время, замаринуйте свинину утром и поставьте в холодильник до обеда). Разбросать веточки розмарина в большой форме для выпечки и положить сверху вырезку. Обернуть ее ломтиками бекона, заправляя концы под мясо. Положить вокруг головки чеснока и сбрызнуть мясо оставшейся 1 ст.л. масла.
Выпекать вырезку, пока термометр, вставленный в самую толстую часть, не зарегистрирует 62 °C для прожарки medium, около 40-45 минут. Переложить мясо на разделочную доску и оставить по крайней мере на 10 минут до нарезки.

— Свиная вырезка с вишневым соусом —
http://sf.uploads.ru/gxzI0.jpg
Ингредиенты на 6 порций:
Для соуса:
2/3 стакана сладкого красного вина
3/4 стакана сушеной вишни
Для мяса:
700 гр. свиной вырезки
3 ст.л. муки
2 ст.л. мелко нарезанного лука-шалот
1 стакан обезжиренного куриного бульона
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. черного перца
1 ст.л. сливочного масла
Приготовление:
Поставить вино в микроволновую печь на 20 секунд, затем объединить его с вишнями. Дать постоять в течение 10 минут, достать вишню и обсушить.
Смешать муку, кориандр, соль и черный перец. Обвалять с смеси свинину. Растопить сливочное масло в сковороде на средне-сильном огне. Обжарить свинину в течение 3 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
Достать свинину из сковороды. Влить вино, выложить вишни, лук-шалот и готовить, постоянно помешивая, в течение 3 минут. Добавить куриный бульон и довести его до кипения. Вернуть свинину и готовить частично прикрыв крышку в течение приблизительно 10 минут. Снять крышку и тушить мясо до готовности.

— Свиная вырезка с травами —
http://s5.uploads.ru/pJesB.jpg
Ингредиенты на 6 порций:
6 ст.л. оливкового масла
1,5 ст.л. молотого черного перца
1 ст.л. соли
2 ч.л. сушеного, растертого шалфея
2 ч.л. семян фенхеля, измельчить в мельнице для специй или в ступке пестиком
1,1 кг. свиной вырезки
2 ст.л. нарезанной свежей петрушки
Свежие веточки шалфея
Приготовление:
Смешать 3 столовые ложки оливкового масла, молотый черный перец, соль, сушеный шалфей и молотый фенхель в небольшой миске. Втереть смесь в мясо, положить в большую форму для выпечки и дать постоять 20 минут.
Оставшиеся 3 столовых ложки масла разогреть в большой сковороде на среднем огне. Добавить свинину и готовить, пока она не подрумянится со всех сторон, около 6 минут. Уменьшить температуру до средней, накрыть крышкой и готовить, переворачивая мясо время от времени, пока термометр, вставленный в центр свинины, не зафиксирует 66 °C. Переложить свинину на разделочную доску, дать отдохнуть 5 минут. Разрезать мясо на сантиметровые ломтики. Перед подачей посыпать зеленью петрушки и украсить веточками шалфея.

— Вырезка с соусе адобо —
http://sg.uploads.ru/5kdBD.jpg
Ингредиенты на 8 порций:
8 сушеных чили каскабель, удалить семена
3 чили анчо, удалить семена
3 сушеных чили гуахильо, удалить семена
3 чили пасиль, удалить семена
6 красных халапеньо или чили фресно, разрезать пополам, удалить семена
6 зубчиков чеснока
4 кукурузные лепешки
1 ч.л. мексиканского орегано
1/2 ч.л. семян кумина
3 гвоздики
1 ч.л. горошин ямайского перца
2 чашки свежего апельсинового сока
1/2 чашки кошерной соли
2 свиные вырезки (всего около 900 гр.)
Приготовление:
Разогреть духовку до 250 °C. На противень выложить чили каскабель, анчо, гуахильо и пасилья. Выпекать до полного почернения, около 5 минут. Переложить в большую миску и залить холодной водой; оставить на 30 минут. Слить воду. Тем временем поставить запекаться халапеньо, чеснок и 4 лепешки до четких подпалин, 12-15 минут. Нагреть сухую сковороду и обжарить орегано и кумин, около 1 минуты. Переложить в маленькую миску. Обжарить гвоздику и ямайский перец, около 4 минут. Пюрировать размякшие чили, лепешки, халапеньо, чеснок, орегано, семена кумина, гвоздику, ямайский перец, апельсиновый сок и соль в блендере до получения однородной массы.
Поместить свинину в большую миску и залить соусом адобо (мясо должно быть полностью погружено). Накрыть и убрать и холодильник по крайней мере на 6 часов или до 12 часов.
Достать свинину из соуса, сохраняя его на мясе как можно больше, и оставить при комнатной температуре на 1 час. Подготовить гриль и обжарить свинину, перевернув один раз спустя 20 минут, пока термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет 63 °C, 35-45 минут. Переложить мясо на разделочную доску и дать постоять 15 минут, после чего тонко нарезать и подавать.

— Свиная вырезка с соусом из инжира —
http://s4.uploads.ru/tMCJh.jpg
Ингредиенты на 8-10 порций:
Для соуса:
2,5 чашки портвейна
1 1/4 чашки куриного бульона
8 шт. сушеного инжира, крупно нарезать
2 веточки свежего розмарина
2 палочки корицы
1 ст.л. меда
3 с.л. сливочного масла, нарезать на кусочки
Соль и свежемолотый черный перец
Для мяса:
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. свежих нарезанных листьев розмарина
1 ст.л. соли плюс больше по вкусу
1,5 ч.л. свежемолотого черного перца
1 чашка куриного бульона
1,8 кг. свиной вырезки
Приготовление:
Для соуса. В средней кастрюле с толстыми стенками смешать первые 6 ингредиентов. Варить на средне-высоком огне, пока объем не сократится наполовину, около 30 минут. Удалить веточки трав (часть листьев останется в соусе — так и должно быть) и палочки корицы. Вылить соус в блендер и пюрировать до получения однородной массы. Добавить масло. Приправить соус по вкусу солью и перцем.
Соус можно сделать за день вперед. Накрыть и охладить. Перед подачей разогреть на среднем огне.
Разогреть духовку до 220 °C. Смешать масло, розмарин, 1 столовую ложку соли и 1,5 чайные ложки перца в небольшой миске. Выложить мясо в толстостенную сковороду. Распределить масло с розмарином по свинине. Выпекать до внутренней температуры 62 °C, переворачивая свинину через каждые 15 минут.
Переложить свинину на разделочную доску, накрыть фольгой. Дать мясу отдохнуть 15 минут. Тем временем добавить куриный бульон в кастрюлю из-под мяса. Поставить кастрюлю на средний огонь и деглазировать. Довести смесь до кипения. Добавить по вкусу соль и перец.
Мясо нарезать, разложить по тарелкам и полить соком из кастрюли. Дополнить соусом из инжира и подавать.

— Свиная вырезка с морковью —
http://s8.uploads.ru/6kCul.jpg
Ингредиенты на 6 порций:
Для моркови:
900 гр. моркови (предпочтительно беби или небольшого размера)
2 ст.л. воды
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сливочного масла, нарезать кубиками
2 зубчика чеснока, тонко нарезать
1 маленький халапеньо (желательно красный), удалить семена и крупно нарезать
1 ч.л. меда
1/2 ч.л. порошка чили анчо
1/2 ч.л. молотого кумина
1/4 ч.л. грубой кошерной соли
Для мяса:
Свиная вырезка общим весом 600 гр.
2 ч.л. сушеного орегано
2 ч.л. молотого кумина
1 ч.л. порошка чили анчо
1 ч.л. копченой паприки
1 ч.л. грубой кошерной соли
1 ст.л. оливкового масла
Приготовление:
Выложить моркови на большой противень. Смешать все ингредиенты для моркови в небольшой миске. Залить смесью моркови и перемешать. Накрыть плотно толстой фольгой. Дать немного постоять при комнатной температуре.
Разогреть духовку до 200 °C. Запекать моркови до мягкости, около 30 минут. Тем временем положить вырезку на другой противень. Перемешать орегано, кумин, порошок чили, копченую паприку и 1 чайную ложку крупной соли в небольшой миске. Натереть маринадом мясо. Нагреть масло в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Выложить свинину и обжарить, пока она не подрумянится со всех сторон, около 5 минут. Вернуть на противень. Удалите фольгу с моркови. Положить к овощам свинину, разместив моркови в один слой вокруг мясо. Выпекать до внутренней температуры мяса 63 °C, иногда помешивая моркови. Дать мясу отдохнуть 10 минут.
Переложить свинину на рабочую поверхность. Нарезать ломтиками, подавать с морковями.

— Свиная вырезка в глазури —
http://se.uploads.ru/Vq5nd.jpg
Ингредиенты на 8 порций:
1 ст.л. соли
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
1/4 ч.л. кайенского перца
1/4 ч.л. светло-коричневого сахара
2 свиные вырезки весом по 450 гр. каждая
2 ст.л. растительного масла
Приготовление:
Объединить первые 4 ингредиенты в небольшой миске. Приправить ими свинину и дать постоять в течение 1 часа.
Разогреть духовку до 175 °C . Нагреть масло в большой чугунной сковороде на сильном огне. Обжарить свинину со всех сторон до глубокого золотисто-коричневого цвета, около 8 минут. Переставить сковороду в духовку. Выпекать свинину, иногда смазывая глазурью, до внутренней температуры 60 °C, около 15 минут. Переложить мясо на доску. Дать отдохнуть в течение 10 минут перед нарезкой.

0

136

Лисички
http://sf.uploads.ru/ExIte.jpg
Не задумывались, почему лисички никогда не бывают червивыми?
Все очень просто, эти грибы содержат вещество хиноманнозу, которое не переносят жучки, червячки и даже гельминты всех видов.
Вещество это капризное, тепловую обработку не выносит, разрушается при температуре 50 град. При холодной засолке его разрушает соль. Значит, принимать лисичку нужно в виде сухого порошка, в капсулах или настоянной на водке или вине.
* Хиноманноза в лисичках - абсолютно натуральное вещество, не вызывающее побочных действий и уничтожающее паразитов и их яйца, в отличие от препаратов «Вермокс» или «Пирантел», которые действуют только на половозрелых особей.
* Второе активное вещество лисичек - эргостерол, эффективно воздействующий на ферменты печени. Его применяют при ее очищении.
* Траметонолиновая кислота успешно действует на вирусы гепатита.
Настойка.
1 ст. ложку высушенных и измельченных в порошок лисичек заливают 200 мл водки и настаивают 10 дней, ежедневно помешивая. Не фильтровать, перед употреблением взбалтывать и пить с осадком.
- при паразитарных инвазиях - по 2 ч. ложке вечером перед сном в течение 20 дней;
- заболевания печени (ожирение, гемангиомы, цирроз), поджелудочной железы - по 1 ч. ложке ежедневно вечером 3-4 месяца;
- гепатиты - по 1 ч. ложке утром и вечером в течение 4 месяцев;
- для очищения печени - по 2 ч. ложки вечером 15 дней.
В натуральной медицине лисичкам цены нет. Они обладают противоопухолевым и иммуностимулирующим действием, помогают при воспалительных заболеваниях, а витамина А в них в несколько раз больше, чем в морковке. Поэтому в Китае препараты из лисичек используют для коррекции зрения и лечения куриной слепоты.

Отредактировано Listrigon (2016-06-11 18:03:38)

0

137

Французская кухня: крок-месье (15 минут)
https://static.life.ru/posts/2016/06/418076/d682ed70db89521cf34422566d5280a5__980x.jpg
Что нужно:
• тостовый хлеб — 2 шт.;
• ветчина — 2 кусочка;
• твёрдый сыр — 2 кусочка;
• сливочное масло;
• яйцо — 1 шт. 
Как приготовить:
С хлеба срезаем корочки, мажем каждый кусок маслом. Кладём на противень тост маслом вниз, сверху выкладываем ветчину и сыр, закрываем хлебом. Отправляем в духовку на 7—10 минут, пока хлеб не поджарится, а сыр не станет мягким. Подаём с обжаренным в сливочном масле яйцом.

Русская кухня: гречка с томатно-мясным соусом (15 минут) 
https://static.life.ru/posts/2016/06/418076/97375ee852e3fd458c3392942e2af6c1__980x.jpg
Что нужно:
• гречка — 200 граммов;
• свино-говяжий фарш — 100 граммов;
• лук —1 шт.;
• морковь —1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.
Как приготовить:
Заливаем гречку водой из расчета "один к двум" и ставим на огонь. Даём закипеть на сильном огне, затем уменьшаем его до минимума. В сковороде разогреваем столовую ложку растительного масла, кладём фарш. После того, как он изменит цвет, добавляем мелко порезанные лук и морковь, а также томатную пасту и примерно 200 мл воды. Тушим 5 минут, чтобы вкусы объединились, затем солим и перчим по вкусу. Выкладываем на тарелку гречку, а сверху — пару ложек томатно-мясного соуса.

Английская кухня: бобы с колбасками (10 минут)
https://static.life.ru/posts/2016/06/418076/2b0d4d155f8de57538c7e93a2c561c52__980x.jpg
Что нужно:
• красная фасоль в томате — 1 банка;
• свиные колбаски — 2 шт.;
• помидоры — 1 шт.;
• чеснок — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• петрушка — ½ пучка;
• сушёная паприка — ½ ч. л.
Как приготовить:
Колбаски порезать на небольшие кусочки и обжарить до золотистой корочки в хорошо разогретой сковороде. Добавить лук, нашинкованный полукольцами, чеснок и кусочки свежего помидора. Влить фасоль в томатном соусе. Посолить, поперчить и присыпать паприкой. Тушить в течение 10 минут. При подаче щедро посыпать свежей петрушкой.

0

138

Сидр
http://www.moya-planeta.ru/files/holder/2c/36/2c36a7da2b339b92ccc69847d063882e.jpg
Первый этап.
Измельчение. Яблоки можно пропустить через соковыжималку (жмых не выкидывать). Можно через мясорубку. Можно просто порезать на дольки. Натереть на терке. Раздавить прессом. Можно все, главное — размельчить в кашицу.
Второй этап.
Сахар и дрожжи. На этом этапе технология мало чем отличается от производства яблочного кваса. Измельченными яблоками (или соком вместе с жмыхом) заполняем стеклянные или пластиковые емкости примерно на 4/5. Если вы хотите получить напиток в сухом стиле, то сахар добавляйте весьма умеренно (от 30 г на литр, учитывая кислотность яблок), для сладкого напитка — от 100 г до 150 г на литр. Ни в коем случае не добавляйте хлебные дрожжи, чтобы не получить фруктовую брагу. Если у вас есть винные дрожжи, можно добавить их, но обычно для того, чтобы запустить процесс, достаточно добавить горстку изюма.
Третий этап.
Открытое брожение. Первые три-четыре дня яблоки должны бродить в тепле и в открытой емкости, бурно отдавая сок и выделяя газ. Емкость прикрывать не стоит (разве что салфеткой от непрошенных насекомых), а яблочную мезгу нужно перемешивать время от времени.
Четвертый этап.
Тихое брожение. Оставим в прошлом веке надутую латексную перчатку как символ домашнего виноделия, отправимся в магазин и купим там гидрозатвор или приобретем в аптеке систему для капельницы. Накрываем емкость крышкой, протыкаем крышку иглой для капельницы, а свободный конец опускаем в стакан с водой. Газ, образующийся при брожении, выходит в воду, но кислород обратно к яблокам не поступает, таким образом, нету опасности превращения нашего сидра в яблочный уксус. По тому, как газ булькает в стакане с водой, можно наблюдать, продолжается ли процесс брожения. Как булькать перестало (потребуется около трех недель) — все, пора снимать.
Пятый этап.
Фильтрование, бутилирование и созревание. Прежде чем разлить сидр по бутылкам, его следует отфильтровать (или хотя бы процедить, если вы не очень придирчивы к прозрачности напитка). Далее его нужно разлить по бутылкам (лучше с завинчивающими или защелкивающимися пробками) и убрать на холод для дальнейшего созревания еще как минимум три-четыре недели, можно и дольше.
Имейте в виду, что при подаче сидр стоит наливать в бокал довольно приличной высоты, что увеличит пенообразование и наилучшим образом раскроет вкус напитка.

0

139

Согревающие напитки разных стран
Германия: глинтвейн (глювайн)
http://www.moya-planeta.ru/files/holder/16/4a/164a0a1d9f87e4b4f51dfa47c9fbf0e5.jpg
Глинтвейн, или глювайн, зародился в немецкоязычных странах (в переводе с немецкого Glühwein — «пылающее вино»). Глинтвейн — неотъемлемый атрибут рождественских ярмарок — успел стать главным рождественским напитком по всей Европе и миру. Местные рецепты могут отличаться: в Канаде добавляют кленовый сироп, в некоторых странах — лимонную корку, имбирь, мускатный орех, черный перец, мед.
http://www.moya-planeta.ru/files/holder/1a/d3/1ad3952c48f6a2af735a2c5eabe53712.png

Швеция: глегг
http://www.moya-planeta.ru/files/holder/c9/03/c903a51f3c8620d7237513debed7e2b2.jpg
Название глегг означает «отожженное вино». Термин появился еще в 1609 году в Швеции, когда сладость вину придавали за счет жженой сахарной головы. Одноименный напиток на основе плодово-ягодного вина стал популярен у шведов в конце XIX века, а затем и во всей Скандинавии.
http://www.moya-planeta.ru/files/holder/2b/35/2b3590ea2438a57e0720446ddfa86f46.png

Англия: грог
http://www.moya-planeta.ru/files/holder/a2/42/a24291e8a1ff90cafda70c5a0001db8f.jpg
Этот крепкий напиток на основе рома — изобретение вице-адмирала Эдварда Вернона по прозвищу Старый Грог, названного так в честь плаща grogram cloak. В XVIII веке он решил положить конец пьянству на борту Британского королевского флота и приказал разбавлять водой и лимонным соком порцию рома, которая официально была разрешена каждому моряку как профилактика от цинги и других болезней.
http://www.moya-planeta.ru/files/holder/ea/33/ea33f05f498106f24889e747e5d8de46.png

Индия: пунш
http://www.moya-planeta.ru/files/holder/77/74/7774aa0a4062bfcacdc6fd4058b9d1f2.jpg
Пунш — алкогольный напиток на основе фруктов или сока — зародился в Индии, был завезен в Британию английскими моряками в начале XVII века и стал популярен во всей Европе в разных вариациях. В классический пунш входит пять компонентов: ром, тростниковый сахар, лимонный сок, горячая вода, чай. Само название в переводе с хинди означает «пять».
http://www.moya-planeta.ru/files/holder/e7/d9/e7d9a39fdd4c29f8625be6acd77670c8.png

Карибский бассейн: бумбо ромфастиан
http://www.moya-planeta.ru/files/holder/48/3f/483f8d0fd3e1f62e70d489979c1b4d7e.jpg
На пиратских кораблях, бороздящих просторы Карибского моря, в XVII–XVIII веках престижным напитком считался бумбо ромфастиан, состоящий из джина, пива, шерри, сырых яиц, корицы, сахара и мускатного ореха. Этот напиток со временем стал популярен во многих странах и на островах Карибского бассейна.
http://www.moya-planeta.ru/files/holder/6e/2f/6e2fc51449257e25f80e729504219243.png

Белоруссия: крамбамбуля
http://www.moya-planeta.ru/files/holder/10/c1/10c1475281e6903ba0695ba961f5d333.jpg
Крамбамбуля — культовый белорусский напиток, зародившийся еще в Великом княжестве Литовском. Название пошло от немецкого ликера, который делали в Данциге. Продается в магазинах и подается почти во всех ресторанах Минска, но интереснее приготовить самим.
http://www.moya-planeta.ru/files/holder/26/49/2649a27e08198ec5adaa8c9b78f61d20.png

Россия: сбитень
http://www.moya-planeta.ru/files/holder/44/2c/442c63009640ec5fcca423a41a7046bc.jpg
До того как появился чай, славяне пили из самоваров сбитень — напиток из меда, травяных сборов и пряностей. Первое упоминание о сбитне относится к 1128 году. Сбитень пили после бани, на ярмарках в мороз и в жару после покосов. Традиция умерла после Октябрьской революции.
Рецепт из «Домостроя»
«Сбитень делать так: вина пузырек, уксуса пузырек, пива пузырек, перцу четверть, фунт патоки, три гривенки вина заморского, у кого как случится — столько и положить; сразу же с медом и варить, чтобы не убежало. Как только сварится, пускай устоится, и тогда слить в посуду»
http://www.moya-planeta.ru/files/holder/e6/8e/e68ee3bf032f524f206c9c4080745a8b.png

0

140

http://cont.ws/uploads/pic/2016/6/mathivator.jpg
Вот так выглядит самый наглядный и эффективный мотиватор.
Если принять усилия за единицу и возвести в степень 365 – количество дней одного года, то результат получается именно таким. Делайте чуть-чуть меньше, чем можете – и результат практически нулевой. Делайте немного больше, чем делаете обычно – и результат увеличивается многократно. С математикой не поспоришь. С жизнью тоже.
Ссылка

0

141

Жульен с грибами в микроволновке (5 минут)
https://static.life.ru/posts/2016/06/418076/89ae304e152953c03d65919a9065b043__980x.jpg
Что нужно:
шампиньоны — 100 граммов;
сметана — 200 граммов;
сливочное масло — 1 ч. л;
соль, перец;
твёрдый сыр — 50 граммов.
Как приготовить:
Порезать шампиньоны и переложить их в кружку вместе с чайной ложкой сливочного масла. Отправить в микроволновку на минуту. В горячие грибы влить сметану, посолить и поперчить. Прогреть ещё пару минут, после чего посыпать сыром и снова убрать в микроволновку. Подавать со свежим багетом.

Гренки из бородинского хлеба с соусом (5 минут)
https://static.life.ru/posts/2016/06/418076/70f18c54f8bdf331946d54bf904300ae__980x.jpg
Что нужно:
бородинский хлеб — ½ буханки;
чеснок — 3 зубчика;
соль, перец;
сметана — 200 граммов;
укроп — 2—3 веточки.
Как приготовить:
Хлеб нарезать брусочками толщиной не менее 1,5 сантиметров. Сковороду сильно разогреть, влить 2—3 столовых ложки растительного масла и положить чеснок. Затем — обжарить хлеб с обеих сторон, иногда подливая масло. Тёплые гренки подавать с соусом из сметаны и мелко нарезанного укропа.

Скрэмбл с беконом (5 минут)
https://static.life.ru/posts/2016/06/418076/a8281bcfae77476c0f0844765134baf4__980x.jpg
Что нужно:
яйца — 2 шт.;
сметана — 1 ст. л;
сливочное масло — 1 ч. л;
бекон — 2—3 ломтика;
соль, перец;
Как приготовить:
Одну сковороду разогреть и обжарить полоски бекона до хрустящей корочки. Затем переложить на бумажные полотенца. В другой — растопить сливочное масло. Главное — не дать ему изменить цвет на коричневый. Разбить яйца по одному, не переставая помешивать венчиком. Снять сковороду с огня на полуготовности яиц. Они "дойдут" под воздействием тепла. Добавить ложку сметаны, тщательно перемешать. Подавать скрэмбл с беконом.

0

142

Стейк
https://static.life.ru/posts/2016/06/418076/96a36ce205ead8b365848fd3c7cfc880__980x.jpg
Что нужно:
стейк (вырезка) — 1 шт.;
бекон — 2—3 полоски;
чеснок — 1 зубчик;
соль; чёрный перец.
Как приготовить:
Стейк посолить, а затем промокнуть мясо с обеих сторон бумажным полотенцем. Разогреть сковороду гриль или мангал. В первом случае — налить немного масла, во втором — смазать решетку кусочком промасленного бумажного полотенца. В сковороду положить зубчик чеснока для аромата. Плотно обернуть стейк беконом и выложить на сковороду. После 2—3 минут переверните мясо. Дальнейшее время обработки будет варьироваться от предпочитаемой степени прожарки. Нажимайте на середину куска. Если любите мясо с кровью (medium или rare), в ней должны оставаться вмятины от пальца. Well done будет плотным.

Профитроли с лососем и сливочным сыром (20 минут)
https://static.life.ru/posts/2016/06/418076/c0d5c7f5b586fc05913ffa38560e789f__980x.jpg
Что нужно:
молоко — 125 мл;
вода — 125 мл;
масло сливочное — 100 г;
соль — 5 г;
сахар — 5 г;
мука — 150 г;
яйца — 4 шт.;
лосось горячего копчения — 100 г;
сливочный мягкий сыр — 200 г.
Как приготовить:
Молоко, воду, масло довести до кипения. Добавить просеянную муку, постоянно перемешивая до однородности. Дать тесту немного остыть. По одному добавить яйца, интенсивно помешивая. Если тесто по-прежнему тугое, добавить немного тёплого молока. Отсадить тесто диаметром примерно 3 см с помощью кондитерского мешка на противень, застеленный пергаментом. Выпекать профитроли при температуре 180 градусов примерно 10 минут (до того момента, как они поднимутся), убавить температуру до 160 и выпекать ещё 10 минут.
Пока выпекаются профитроли, смешать до однородности лосось и сливочный сыр. При помощи кондитерского мешка начинить этой смесью профитроли.

Порционные наливные пироги с грудинкой (30 минут)
https://static.life.ru/posts/2016/06/418076/e3f6524e3bc8a264a4b34a0adedfd7ad__980x.jpg
Что нужно:
молоко — 125 мл;
вода — 125 мл;
масло сливочное — 100 г;
соль — 5 г;
сахар — 5 г;
мука — 150 г;
яйца — 4 шт.;
лосось горячего копчения — 100 г;
сливочный мягкий сыр — 200 г.
Как приготовить:
Молоко, воду, масло довести до кипения. Добавить просеянную муку, постоянно перемешивая до однородности. Дать тесту немного остыть. По одному добавить яйца, интенсивно помешивая. Если тесто по-прежнему тугое, добавить немного тёплого молока. Отсадить тесто диаметром примерно 3 см с помощью кондитерского мешка на противень, застеленный пергаментом. Выпекать профитроли при температуре 180 градусов примерно 10 минут (до того момента, как они поднимутся), убавить температуру до 160 и выпекать ещё 10 минут.
Пока выпекаются профитроли, смешать до однородности лосось и сливочный сыр. При помощи кондитерского мешка начинить этой смесью профитроли.

Жаба в норе (20 минут)
https://static.life.ru/posts/2016/06/418076/01aa9da37d73b8b4a19963863a45f60b__980x.jpg
Что нужно:
колбаски для жарки — 3 шт.;
яйца — 3 шт.;
млоко — 280 мл;
соль — ¼ ч. л;
мука — 115 граммов.
Как приготовить:
Колбаски выложить в форму для запекания. Отправить в разогретую духовку на 5—7 минут. Приготовить тесто: смешать молоко, муку, соль, яйца. Тщательно перемешать все ингредиенты венчиком. Залить скворчащие колбаски тестом и выпекать в духовке 13—15 минут до золотистой корочки.

0

143

Как защититься от Windows 10
https://i.ytimg.com/vi/kiZXZG-_oLs/maxresdefault.jpg
Уж не знаю, действительно ли это так или нет — пусть специалисты скажут. А я просто оставлю это тут — может кого то заинтересует, да и мне памятка.
Microsoft собирает и хранит у себя историю посещенных пользователем web-страниц, пароли к сайтам, названия точек доступа, к которым подключался пользователь, и пароли к ним.
Виртуальный ассистент Cortana. По лицензионному соглашению Windows 10, Microsoft для работы Кортаны имеет право собирать различные типы пользовательских данных: координаты пользователя;фрагменты почтовой переписки и SMS;данные о совершенных звонках: кто кому звонил, как часто.данные о запланированных событиях из пользовательского календаря;данные из контактной книги.
Windows 10 напичкают рекламой. Для того, чтобы инвентаризировать всех потребителей рекламы им будет присвоен уникальный идентификационный номер (advertising ID). Доступ к этому номеру получат рекламодатели.
Но это еще не все …
Личная переписка, локальные файлы и другая персональная информация может быть раскрыта не только по требованию властей, а просто если Microsoft покажется, что это необходимо для некой защиты их клиентов.
К Windows 10 будут выпускаться автоматические обновления, которые займутся чисткой компьютера от нелицензионных игр. Кроме этого, в лицензии присутствует очень странный пункт, который наделяет Microsoft правом отключать на вашем компьютере некие несанкционированные устройства.
Как от всего этого защититься ?
Перед установкой
• Не используйте экспресс настройки. Используйте ручные. Уберите все стремные галочки.
• Не используйте аккаунт микрософт. Создайте локальный.
После установки
• Пуск > Параметры > Конфиденциальность, вырубить ВСЁ!
• Там же в разделе отзывов и диагностики выбрать Никогда/Базовые сведения.
• Параметры > Обновления > Дополнительные параметры > Выберите как получать обновления и уберите первый пункт
• Уничтожьте Кортану. Просто клик по значку поиска рядом с пуском и далее в настройках. Для русской версии пока неактуально.
• (Опционально) Там же можно выключить поиск по сети.
• Переименуйте ваш Пк. Поиск > Наберите «о компьютере» > ПереименоватьДля продвинутых
• Правой кнопкой по пуску > Командная строка (администратор)
Прописать (можно скопировать, Win10 наконец-то это умеет)
sc delete DiagTrack
sc delete dmwappushservice
C:\ProgramData\Microsoft\Diagnosis\ETLLogs\AutoLogger\AutoLogger-Diagtrack-Listener.etl
• Далее групповые политики. Выполнить (win+R) > gpedit.msc (нужны админские права) идем по адресу Конфигурация компьютера > Административные шаблоны > Компоненты Windows > Сборки для сбора данных и предварительные сборки > Разрешить телеметрию — Отключена
Это актуально для версий Энтерпрайс. Но и Про пользователям будет полезно.
• Там же в политиках Конфигурация компьютера > Административные шаблоны > Компоненты Windows > OneDrive > Запретить использование OneDrive для хранения файлов > Включена
• Конфигурация компьютера > Административные шаблоны > Компоненты Windows > Windows Defender > Вырубить его > Включена. Скажу сразу, я этот пункт не нашел у себя. Поэтому выключил через реестр.
по пути HKEY_LOCAL_MACHINE\SOFTWARE\Policies\Microsoft\Windows Defender параметр DisableAntiSpyware изменить значение на 1
• Через редактор реестра (Выполнить > regedit) идем по пути HKEY_LOCAL_MACHINE\SOFTWARE\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Policies\DataCollection, параметр AllowTelemetry меняем на ноль.
• Прописываем ништяки в Hosts. Руками. правой по пуску > командная строка (администратор), пишем туда notepad C:\Windows\System32\drivers\etc\hosts, и вписываем все hosts адреса:
127.0.0.1 localhost
127.0.0.1 localhost.localdomain
255.255.255.255 broadcasthost
::1 localhost
127.0.0.1 local
127.0.0.1 vortex.data.microsoft.com
127.0.0.1 vortex-win.data.microsoft.com
127.0.0.1 telecommand.telemetry.microsoft.com
127.0.0.1 telecommand.telemetry.microsoft.com.nsatc.net
127.0.0.1 oca.telemetry.microsoft.com
127.0.0.1 oca.telemetry.microsoft.com.nsatc.net
127.0.0.1 sqm.telemetry.microsoft.com
127.0.0.1 sqm.telemetry.microsoft.com.nsatc.net
127.0.0.1 watson.telemetry.microsoft.com
127.0.0.1 watson.telemetry.microsoft.com.nsatc.net
127.0.0.1 redir.metaservices.microsoft.com
127.0.0.1 choice.microsoft.com
127.0.0.1 choice.microsoft.com.nsatc.net
127.0.0.1 df.telemetry.microsoft.com
127.0.0.1 reports.wes.df.telemetry.microsoft.com
127.0.0.1 wes.df.telemetry.microsoft.com
127.0.0.1 services.wes.df.telemetry.microsoft.com
127.0.0.1 sqm.df.telemetry.microsoft.com
127.0.0.1 telemetry.microsoft.com
127.0.0.1 watson.ppe.telemetry.microsoft.com
127.0.0.1 telemetry.appex.bing.net
127.0.0.1 telemetry.urs.microsoft.com
127.0.0.1 telemetry.appex.bing.net:443
127.0.0.1 settings-sandbox.data.microsoft.com
127.0.0.1 vortex-sandbox.data.microsoft.com
127.0.0.1 survey.watson.microsoft.com
127.0.0.1 watson.live.com
127.0.0.1 watson.microsoft.com
127.0.0.1 statsfe2.ws.microsoft.com
127.0.0.1 corpext.msitadfs.glbdns2.microsoft.com
127.0.0.1 compatexchange.cloudapp.net
127.0.0.1 cs1.wpc.v0cdn.net
127.0.0.1 a-0001.a-msedge.net
127.0.0.1 statsfe2.update.microsoft.com.akadns.net
127.0.0.1 sls.update.microsoft.com.akadns.net
127.0.0.1 fe2.update.microsoft.com.akadns.net
127.0.0.1 65.55.108.23
127.0.0.1 65.39.117.230
127.0.0.1 23.218.212.69
127.0.0.1 134.170.30.202
127.0.0.1 137.116.81.24
127.0.0.1 diagnostics.support.microsoft.com
127.0.0.1 corp.sts.microsoft.com
127.0.0.1 statsfe1.ws.microsoft.com
127.0.0.1 pre.footprintpredict.com
127.0.0.1 204.79.197.200
127.0.0.1 23.218.212.69
127.0.0.1 i1.services.social.microsoft.com
127.0.0.1 i1.services.social.microsoft.com.nsatc.net
127.0.0.1 feedback.windows.com
127.0.0.1 feedback.microsoft-hohm.com
127.0.0.1 feedback.search.microsoft.com
Маленький совет
• Не используем EDGE, WMP, Groove Music, просмотрщик изображений.

+1

144

Секрет крымских чебуреков
https://static.life.ru/posts/2016/07/883799/gr/north/057259defc047e30e770893eddd87c8c__1440x.jpg
Ингредиенты:
Вода — 150 мл;
Растительное масло — 30 г;
Соль — 1 ч.л.;
Мука — 450 г;
Яйцо — 1 шт.;
Белок одного яйца для склеивания;
Мясо (говядина, баранина) — 400 г;
Курдючный жир — 50 г;
Лук репчатый — 150 г;
Бульон — 50 г;
Сметана — 100 г;
Зелень, соль — специи по вкусу;
Масло для фритюра — 500 г.
Тесто:
В кастрюлю с толстым дном налить воду, добавить соль и растительное масло, довести до кипения и всыпать половину муки. Перемешать, не снимая с огня. Тесто должно завариться и образовать на дне кастрюли белую плёночку. Когда тесто превратится в ком и полностью остынет, добавить яйцо, подсыпать муки и продолжать вымешивать его руками. Тесто должно получиться гладким, эластичным, и когда вымесится, будет отставать от рук. Закрыть миску с тестом плёнкой и убрать его в холодильник на пару часов.

Начинка:
Фарш лучше готовить из баранины или говядины с добавлением курдючного жира. Всё перемешать, добавить соль, специи по вкусу и зелень. Из специй лучше использовать кумин, красный, чёрный перец, а из зелени кинзу, петрушку, мяту. Лук для начинки лучше мелко порубить ножом, добавить соль и оставить, пока не появится сок. Именно большое количество лука и его сок придают чебурекам ту самую невероятную сочность. По консистенции начинка должна напоминать густую сметану, фарш не должен быть комком. Ещё для сочности можно добавить немного холодного бульона или сметаны. Перемешать фарш с порубленным луком и убрать в холодильник на час, чтобы начинка немного охладилась и настоялась.
Сформировать тесто в колбаску, нарезать её на кусочки весом 60 г. Каждый кусочек раскатать в кружок диаметром около 20 см. Чтобы чебурек получился ровным, можно вырезать круг по тарелке. В центр кружка, отступив от края 2 см, положить начинку тонким слоем, чтобы она прожарилась. Сложить чебурек пополам, аккуратно прижав, чтобы не осталось лишнего воздуха, защипать края. Сразу отправлять жарить.
Совет: для приготовления чебуреков лучше использовать глубокую сковороду или широкий сотейник с толстым дном, а для фритюра использовать рафинированное масло в большом количестве, чтобы чебуреки могли "плавать". Масло как следует прогреть и жарить по одному, до золотистого цвета, с двух сторон.
Когда чебурек будет готов, аккуратно достать и выложить на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир. Готовые чебуреки складывать на блюдо и не накрывать, чтобы они сохранили хруст и не размокли.

Рекомендую есть руками, аккуратно откусывая, чтобы не пролить драгоценный бульон.

+2

145

6 летних блюд, которым не нужна сковорода
Летом мало кому хочется стоять у плиты, «колдуя» над содержимом кастрюли с кипящей и бурлящей массой или шипящей сковородой. Для приготовления этих 6 блюд не нужно включать плиту, зато крайне полезным будет вспомнить основные техники нарезки продуктов.
– Карпаччо –
Ингредиенты на 4 порции:
2 ст.л. нарезанного очищенного свежего имбиря
1/4 чашки мелко нарезанного шнитт-лука
1/4 чашки оливкового масла
1 ст.л. свежего сока лайма, а также ломтики для подачи
Cоль, перец
230 гр. морских гребешков, очень тонко нарезать вдоль
Хлопья морской соли и тонко нарезанный редис для подачи
Приготовление:
В маленькой миске смешать имбирь, лук, оливковое масло и лимонный сок. Приправить кошерной солью и перцем и хорошо перемешать.
Разложить нарезанные гребешки на блюде, сверху выложить песто с имбирем. Приправить морской солью и уложить почти прозрачные ломтики редиса. Подавать с дольками лайма.

– Тост с сардинами –
Ингредиенты на 4 порции:
1/2 чашки (объемом 240 мл) майонеза
1 ст.л. мелко нарезанных каперсов
2 ч.л. рубленого острого красного чили
1/4 чашки мелко нарезанной петрушки
1/4 чашки мелко нарезанного шнитт-лука
Cоль, перец
1 пинта виноградных помидоров, мелко нарезать
1 ст.л. оливкового масла
8 ржаных хлебцев или кусочков хлеба
Две банки сардин в оливковом масле (по 130 гр. каждая), слить масло, удалить кости из рыбы и произвольно нарезать
Приготовление:
В небольшой миске смешать майонез с каперсами, чили и 2 столовыми ложками петрушки и лука. Приправить солью и перцем. В другой миске перемешать помидоры с оливковым маслом и оставшимися 2 столовыми ложками петрушки и лука. Приправить солью и перцем.
Намазать майонезом хлебцы или хлеб, выложить сардины, а сверху нарезанные помидоры с зеленью. Подавать сразу же.

– Сэндвич –
Ингредиенты на 4 порции:
1 чашка (240 мл) дистиллированной белого уксуса
1 ст.л. кошерной соли
1 ч.л. сахара
3 зубчика чеснока, раздавить
Огурец (около 85 гр.), нарезать кружочками
Дайкон (около 110 гр.) очистить и нарезать способом жульен
Разноцветная морковь (около 110 гр.), очистить и нарезать способом жульен
400 гр. твердого тофу, слить воду и нарезать ломтиками толщиной 0,3 см.
1/2 чашки майонеза
1 багет, разрезать пополам по длине
230 гр. ломтиков ветчины
Тонко нарезанный чили серрано или халапеньо, веточки кинзы для подачи
Приготовление:
В средней миске смешать уксус, сахар, соль, чеснок и 1/2 чашки воды. Мешать, пока соль не растворится. Добавить огурец, дайкон и морковь и хорошо перемешать. Дать постоять 30 минут, помешивая время от времени. Слить маринад, удалить чеснок.
Тем временем застелить лист для выпечки бумажными полотенцами. Разложить на листе кусочки тофу одним слоем и сверху прикрыть большим количеством бумажных полотенец. Аккуратно надавить, чтобы удалить лишнюю воду. По желанию слегка обжарить тофу на гриле.
Намазать майонез на хлеб. Положить ломтики ветчины. Затем тофу и маринованные овощи. Сверху положить чили и веточки кинзы. Закрыть сэндвич, разрезать на 4 части и подавать.

– Салат с сыром фета и нектаринами –
Ингредиенты на 4 порции:
230 гр. сыра фета, нарезать пластинами толщиной 1 см.
3 ст.л. красного винного уксуса
1/4 чашки оливкового масла
1 ч.л. измельченных семян кориандра
Кошерная соль, перец
2 нектарина или персика, удалить косточку и нарезать дольками
2 средних помидора, удалить сердцевину и нарезать небольшими брусочками
1/4 чашки мелко нарезанного укропа
2 горсти листьев рукколы, нарезать
Лепешка пита или хлеб для подачи
Приготовление:
Выложить фета в небольшое блюдо ровным слоем. В маленькой миске взбить уксус с оливковым маслом, семенами кориандра и щепоткой соли и перца. Залить маринадом фета и дать сыру постоять при комнатной температуре в течение 30 минут; спустя 15 минут сыр перевернуть.
В большой миске смешать нектарины с помидорами и разломанной на кусочки лепешкой (при использовании). Добавить нарезанный укроп и приправить солью и перцем, перемешать. Выложить салат на нарезанную рукколу, сверху посыпать раскрошенным сыром фета. Подавать сразу же.

– Спагетти из цукини –
Ингредиенты на 4 порции:
4 цукини, срезать кончики
2 чашки вяленых помидоров
2 свежих помидора
1/2 чашки свежих листьев базилика, стебли удалить
1/2 чашки пищевых дрожжей
1/4 часть среднего лука, нарезать кубиками
1/4 чашки грецких орехов, грубо нарезать
1 зубчик чеснока, измельчить
1 ч.л. сушеного орегано
1 ч.л. соли или по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Замочить вяленые помидоры в кипятке на 5 минут. Тем временем выложить все ингредиенты, кроме грецких орехов и цукини, в кухонный комбайн. Когда помидоры размякнут, добавить их к остальным ингредиентам вместе с 1 стаканом воды от замачивания. Смешивать в течение 2-х минут или до получения однородной массы. Переложить в тарелку, добавить грецкие орехи и перемешать.
Разрезать цукини пополам по вертикали и, используя спиральный слайсер, нарезать их тонкими длинными полосками. Разделить цуккини между 4 тарелками, перед подачей полить соусом.

– Овощные роллы –
Ингредиенты на 4 порции:
1/4 чашки азиатского рыбного соуса
1/4 чашки свежего сока лайма
2 ст.л. воды
1 ч.л. сахара
1 тайский чили, очень тонко нарезать
Восемь 20-см. рисовых оберток
1 чашка тертой вареной курицы
2 початка кукурузы, извлечь зернышки
1 авокадо, очистить и нарезать
1,5 чашки листьев базилика
1 морковь, нарезать способом жульен
Приготовление:
В маленькой миске смешать рыбный соус с соком лайма, водой, сахаром и тайским чили. Заполнить большую миску горячей водой. Замочить 1 рисовую обертку в воде примерно на 30 секунд. Положить ее на рабочую поверхность. В произвольном порядке выложить курицу, кукурузу, авокадо, базилик и морковь. Плотно свернуть обертку вокруг начинки, заправить концы. Повторить с оставшимися обертками и начинкой. Подавать роллы с соусом.

0

146

7 соусов, которые можно приготовить в блендере
Жидкие приправы к основному блюду или гарниру принято считать не более чем опциональным дополнением. Однако не стоит недооценивать их роль. Если подать к блюду подходящий соус – оно заиграет новыми вкусовыми оттенкам.
В домашних условиях многие готовят соусы лишь по особым случаям, пользуясь в основном магазинными. «Секретное оружие » поваров незаслуженно остается в стороне по той простой причине, что процесс его приготовления воспринимается как довольно долгая и трудоемкая процедура. Но время приготовления можно существенно сократить. Нужно лишь подобрать гармоничное сочетание ингредиентов и пропустить их через блендер.

— Соус для стейка —
Ингредиенты:
2 толстых ломтика бекона, разрезать поперек пополам и скатать в рулеты
1 небольшая луковица, разрезать на 4 части
1 гриб портобелло, отделить ножку и разрезать на 4 части шляпку
2 сливовидных помидора, удалить сердцевину, разрезать вдвое по длине
4 чернослива без косточек
4 очищенных зубчика чеснока
1 большой перец анчо, удалить семена и разрезать на 4 части
2 ст.л. белого винного уксуса
2 ст.л. тростникового сахара
1/2 стакана воды
Способ приготовления:
Надеть ингредиенты на шпажки, смазать их маслом и обжарить на гриле на сильном огне, время от времени переворачивая. Готовить до появления на овощах обугленных пятен. Дать остыть, снять со шпажек и переложить в блендер. Добавить винный уксус, сахар, воду и смолоть до получения однородной, пюреобразной массы.
Соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 1 недели.

— Острый арахисовый соус —
Ингредиенты:
1/2 чашки арахисового масла, лучше всего Skippy или Jif
1/2 чашки кокосовой воды
1 ст.л. соуса самбал или шрирача
1 ст.л. азиатского рыбного соуса
2 ст.л. свежего сока лайма
1 ч.л. мелко натертого очищенного свежего имбиря
1 зубчик чеснока
Способ приготовления:
В кухонном комбайне или блендере смешать все ингредиенты до получения однородной массы. Подавать с лапшой, курицей, креветками или тофу.
Соус можно хранить в холодильнике до 3-х дней.

— Соус из кинзы и йогурта —
Ингредиенты:
2 чашки листьев кинзы
1 чашка листьев мяты
1 перец халапеньо, удалить семена и крупно нарезать
4 зубчика чеснока, раздавить
1 ч.л. молотого кумина
1 ст.л. свежего лимонного сока
1 чашка цельномолочного йогурта
Соль
Способ приготовления:
В блендере смешать до однородной пасты кинзу, мяту, халапеньо, чеснок, кумин и лимонный сок. Добавить йогурт, снова смешать до получения однородной массы. Приправить солью. Подавать к курице.
Соус можно хранить в холодильнике до 2-х дней.

— Кремовый соус из авокадо и чили —
Ингредиенты:
1 авокадо, разрезать на 4 части, удалить косточку
1 небольшая луковица, разрезать на 4 части
2 физалиса, очистить от оболочки, удалить сердцевину, разрезать на половинки
4 очищенных зубчика чеснока
1 перец халапеньо, очистить от семян, разрезать на 4 части
1 перец чили поблано, очистить от семян, разрезать на 4 части
1/4 чашки листьев кинзы
1/4 стакана воды
2 ст.л. свежего сока лайма
Способ приготовления:
Авокадо, лук, физалис, чеснок, халапеньо и поблано надеть на шпажки, смазать маслом и обжарить на гриле на сильном огне, время от времени переворачивая, до появления на овощах обугленных пятен. Дать остыть, снять со шпажек и переложить в блендер. Добавить кинзу, воду и сок лайма. Смешать до консистенции пюре, приправить солью. Подавать к мясу.
Соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-х дней.

— Томатный соус —
Ингредиенты:
900 гр. спелых помидоров, нарезать
1 большой зубчик чеснока, измельчить
3 ст.л. оливкового масла
1 + 1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
2/3 чашки свежего базилика
Способ приготовления:
В кухонном комбайне или блендере смешать помидоры, чеснок, масло, соль и перец до пюреобразной массы. Добавить базилик и снова перемешать. Соус идеально подходит к пасте.
В холодильнике в герметичном контейнере соус можно хранить до 3-х дней.

— Соус из анчоусов —
Ингредиенты:
12 филе анчоусов в масле, обсушить
1/3 чашки свежего лимонного сока
1 ч.л. измельченного розмарина
1/2 чашки оливкового масла
Способ приготовления:
В кухонном комбайне или блендере смешать анчоусы, лимонный сок, розмарин до получения однородной массы. При работающем блендере влить оливковое масло. Приправить соус солью и перцем. Соус можно использовать для заправки салатов или подавать к гарниру из овощей.
Соус можно хранить в холодильнике до 2-х дней.

— Лимонно-соевый соус —
Ингредиенты:
1/3 чашки свежего сока лимона или лайма
1/3 чашки соевого соуса
1/2 стакана холодной воды
1/8 ч.л. загустителя ксантан
Способ приготовления:
В блендере смешать сок лимона, соевый соус и воду. При включенном блендере добавить в соус загуститель и продолжать смешивать, пока соус не загустеет, около 15-20 секунд. Подавать соус к рыбе или курице.

0

147

10 простых и вкусных способов приготовить креветки
— Обжаривание —
Пожалуй, это самый распространенный и самый простой способ приготовления креветок. При обжаривании поверхность креветок немного карамелизируется, а их природный вкус становится более насыщенным. Просто бросьте их в нагретое на сковороде слегка подсоленное оливковое масло и готовьте 6-8 минут.

— Севиче —
Севиче — популярный в современной гастрономии способ подачи морепродуктов родом из Перу. Основную роль здесь играет маринад из лимона и перца-чили, который делает пикантным вкус рыбы или морепродуктов. Здесь, как нигде в другом месте, важна свежесть исходных продуктов и точное следование рецептуре.

— Гриль —
Классика приготовления креветок. Способ простой, универсальный и требует всего 5 минут времени. Предварительно креветки помещаются на несколько минут в подсоленный маринад из оливкового масла, лимонного сока и чили, после чего обжариваются на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны.

— Вареные креветки —
Традиционный в России способ приготовления креветок. Роль маринада здесь выполняет рассол, состоящий из воды с добавленим перца, лаврового листа, укропа и чеснока. Воде дают закипеть, после чего варят 10 минут. После создания вкусовой основы, в нее добавляют креветки, солят и варят еще 5-7 минут.

— Креветки в воке —
Этот способ отличается изысканностью и вполне годится на роль основного блюда. Креветки обжариваются в воке или на большой сковороде на органическом топленом масле или масле из авокадо, куда предварительно обильно добавляется чеснок. Как только масло нагреется в него за 1-2 минуты до креветок помещается брокколи и стручки зеленого гороха, а следом за ними и креветки. После добавления креветок огонь под сковородой увеличивают до умеренно сильного и готовят еще 2-3 минуты, постоянно перемешивая и добавляя соль, перец, специи и белое вино. Затем огонь убавляется и блюдо готовится еще 5-8 минут, пока овощи не станут мягкими. Перед подачей блюдо поливается небольшим количеством сока лайма.

— Креветки в соусе песто —
Еще один довольно простой способ приготовления, который ко всему прочему позволяет добавить новые оттенки во вкус креветок. Процесс приготовления аналогичен грилю, но в данном случае они смешиваются с 1/2 чашки соуса песто. Потом они насаживаются на шампур и готовятся на гриле. Как вариант, можно использовать режим верхнего гриля в духовке, выложив их на противень. Готовятся они быстро — по 3-4 минуты на каждой стороне.

— Креветки в соусе чимичурри —
Соус чимичурри настолько универсален, что с ним можно готовить практически любое блюдо. В данном случае он используется как маринад для креветок. Рецепт предельно простой: смешайте в миске очищенные креветки с соусом и обжарьте на гриле или на сковороде-гриль. После приготовления украсьте блюдо остатками соуса.

— Глазированные креветки —
Ключевым ингредиентом для карамелизирования служит маринад из оливкового масла, меда, соевого соуса и уксуса, в который добавляется чеснок, соль и перец. Креветки вымачиваются в маринаде, после чего ставятся в замаринованном виде на час в холодильник. Как только процесс маринада завершен, креветки обжариваются на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны. В процессе жарки они дополнительно поливаются маринадом для усиления глазирования.

— Креветки в кисло-сладком соусе —
Этот способ приготовления креветок пришел в гастрономию из Китая. Приготовление происходит в 2 этапа. Сначала смешивается сам соус, который состоит из рыбного и устричного соусов, сахара, крахмала, кетчупа и соуса чили. Так выглядит тайская версия соуса, но в России она имеет множество местных интерпретаций. Сами же креветки очищаются от панциря и жарятся на сковороде с чесноком, луком и ананасом. Спустя 3 минуты обжарки на сковороду добавляется кисло-сладкий соус.

— Креветки в панировке —
И напоследок мы оставили еще один из самых популярных способов приготовления креветок — обжаривание в панировке. Залог успеха здесь кроется в панировачном маринаде, который делается следующим образом. В нескольких мисках создаются его составные части — мука, взбитое яйцо и измельченные сухари. Очищенная креветка помещается поочередно в каждую из мисок, после чего сухари немного прижимают полотенцем. После завершения подготовительного процесса креветки обжаривают на сковороде и подают с соусом блю-чиз.

0

148

Тонкости приготовления домашнего лимонада
Еще в 17 веке было подмечено, что вода, разбавленная лимонным соком, отлично освежает в жаркую погоду. Секрет освежающих свойств всего-навсего был обусловлен содержащийся в лимоне кислоте, которая повышает слюноотделение и подавляет ощущение жажды. С тех пор в рецептуре лимонада мало что изменилось: сначала делается сахарный сироп на основе 1/2 чашки сахара и 1/2 чашки воды, доведенной до кипения; затем в него погружается лимонная цедра от трех лимонов, которая настаивается 30 минут; после чего добавляется 3/4 чашки лимонного сока, около 3 чашек воды и лед. Это своего рода базовая «формула» домашнего лимонада и зная ее, вы всегда сможет разнообразить привычный вкус. Вот 4 проверенных способа, как из натуральных ингредиентов в домашних условиях приготовить лимонад с самыми разными вкусами.

– Фрукты + овощи + травы –
В качестве базы для домашнего лимонада может использоваться не только обычная вода. Вкус напитка получится гораздо интереснее, если за основу взять воду, настоянную на фруктах, овощах или травах, а также их комбинациях. Персики, сливы, клубника, мята, эстрагон, базилик – выбор ингредиентов определяют лишь личные вкусовые пристрастия. Любой из этих компонентов придаст лимонаду дополнительные вкусовые ноты и аромат. Для каждой порции базового лимонада понадобится около 2 чашек фруктов или овощей. Попробуйте эти комбинации:
Малина и эстрагон
Огурцы и петрушка
Слива и лимонная вербена
Персик и имбирь
Черника и тимьян
Клубника и базилик

– Шипящие пузырьки –
Лимонад призван утолять жажду и освежать в жаркий день. Сделать освежающий эффект более выраженным можно с помощью содовой или сельтерской воды. Хотите видеть игру шипящих пузырьков на поверхности напитка, тогда замените половину обычной воды в рецепте (не в базовом сиропе) на газированную. Если же вам нравится, когда пузырьки газа стремительно срываются со стенок бокала, используйте вместо воды только содовую или сельтерскую.

– Специи –
С мая по сентябрь одним из самых продаваемых напитков стамбульской кофейни Petra Roasting Co. является розовый лимонад. Цвет напитку дает вовсе не клубника или другая красная ягода, а специя сумах. Она меняет как окрас, так и придает ему особый вкус. Впрочем, если акцент нужно сделать именно на вкусовых свойствах лимонада, то тут весьма пригодятся так называемые «теплые» специи  Добавить можно, к примеру, гвоздику, имбирь и даже чили. Специи сделают лимонад бодрящим и ароматным. Попробуйте в сочетании с лимонадом следующие добавки:
Кардамон
Корица
Звездочки аниса
Гвоздика
Имбирь
Сумах

– Чай –
Еще один простой способ поиграть со вкусом лимонада – настоять базовый сироп с чаем прежде чем налить в него воду. На каждые 8 чашек лимонада понадобится заварить около четырех чайных пакетиков. Настоянный с чаем сироп необходимо добавить в лимонад и оставить его постоять около 30 минут. Есть и альтернативный вариант: добавить чай в уже готовый лимонад и оставить его настаиваться в холодильнике несколько часов. Разновидность чая вы можете выбрать ориентируясь на свой вкус, но мы рекомендуем обязательно попробовать классику, отлично подчеркивающую свежесть лимонада:
Чай из цветов гибискуса
Черный чай
Мятный чай
Тайский чили
Чили деарболь

0

149

7 вкусов печеного картофеля на каждый день
Печеный картофель считается обязательным блюдом туристических походов и пикников. Впрочем, при правильном оформлении годится он и не только для походных условий. Из печеного картофеля получается вполне себе подходящий вариант для гарнира. Вместо углей от костра или гриля запекается он в духовке. Еще одним весомым аргументом, чтобы включить печеный картофель в меню, является то, что в печеном виде он сохраняет большинство полезных веществ и витаминов. Надоесть это блюдо не может, так как его вкус можно легко разнообразить посредством различных начинок. Их комбинации не поддаются исчислению, а начать стоит с классики: бекона, креветок, грибов и сыра.
 
— Печеный картофель с тунцом —
Ингредиенты на 6 порций:
4 больших картофеля
1 столовая ложка оливкового масла
1 ч.л. кошерной соли
280 гр. консервированного тунца
1 чашка майонеза
1 ч.л. горчицы
1/2 чашки нарезанных соленых огурцов
1 перышко зеленого лука, нарезать
1/4 чашки петрушки, нарезать
1/2 ч.л. черного перца
Тертый сыр
Соль по вкусу
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 °C. Картофель вымыть, смазать маслом и посолить. Поставить в духовку и выпекать до мягкости, около 35-40 минут. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут.
Нарезать картофель продольно, затем ложкой извлечь мякоть и добавить ее в миску. Выложить в миску остальные ингредиенты, тщательно перемешать.
Заполнить картофель начинкой, выложить на противень и вернуть в духовку; запекать 15 минут, в конце включить гриль, посыпать сыром и запекать под грилем около 3 минут. Подавать сразу же.

— Печеный картофель с сыром и беконом —
Ингредиенты на 6 порций:
6 печеных картошек
6 ст.л. сливочного масла, нарезать кубиками и охладить
1 стакан молока, подогреть
1/2 стакана сметаны
1 чашка тертого сыра пармезан
1 ст.л. дижонской горчицы
Щепотка кайенского перца
1/3 чашки нарезанного зеленого лука
Растительное масло для жарки
170 гр. бекона, нарезать
1 стакан тертого сыра моцарелла или другого сыра
Кошерная соль
Свежемолотый перец
Приготовление:
С каждой картофелины срезать около 1 см. по длине. Сложить обрезки в большую миску. Картофель выложить на противень. Пюрировать срезанные части картофеля с маслом в другой большой миске; добавить теплое молоко и перемешать. Добавить сметану, твердый сыр, горчицу, кайенский перец, лук, приправить солью и перцем.
Разогреть духовку до 230 °C. В небольшой сковороде обжарить на средним огне бекон, помешивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки, от 5 до 7 минут. Выложить бекон на бумажные полотенца.
В картофель положить картофельное пюре. Выпекать около 10-15 минут, пока не станет золотистым сверху. Добавить измельченную моцареллу. Выпекать картофель в течение приблизительно 5 минут, пока сыр не расплавится. Выложить картофель на блюдо, посыпать беконом. Подавать со сметаной и зеленым луком.

— Печеный картофель с грибами —
Ингредиенты на 4 порции:
4 картофеля
5 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла
550 гр. микса из разных грибов, нарезать небольшими кусочками
230 гр. сыр типа Фонтина, натереть
Нарезанная петрушка для украшения
Кошерная соль, перец
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 °C. На противне выпекать картофель в течение приблизительно 1 часа, до готовности. Между тем в большой сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла в оливковом масле. Обжарить грибы на умеренно сильном огне, помешивая, до мягкости и золотистого цвета, около 5 минут. Приправить солью и перцем. Спустя 30 минут с момента приготовления картофеля надрезать его по длине, снять часть мякоти, добавить 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки сыра. Приправить солью. Положить грибы, дополнить оставшимся сыром. Выпекать в течение 3 минут, пока сыр не расплавится. Украсить петрушкой; подавать горячим.

— Печеный картофель с сыром и грибами —
Ингредиенты на 6 порций:
6 средних картошек
110 гр. несоленого сливочного масла комнатной температуры
1 ст.л. оливкового масла
230 гр. грибов кремини, мелко нарезаь
170 гр. острого сыра чеддер, натереть
1/2 чашки + 2 ст.л. тертого пармезана
1/2 стакана сметаны
1/4 чашки нарезанного лука
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 °C. Выложить картофель на застеленный противень. Выпекать в течение 1 часа или до мягкости. Дать немного остыть.
Уменьшить температуру в духовке до 175 °C. В средней сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла в оливковом масле. Добавить нарезанные грибы и жарить на умеренно сильном огне, помешивая до золотисто-коричневого цвета, около 4 минут. Щедро приправить солью и черным перцем, выложить грибы в большую миску.
Отрезать верхнюю четверть каждого картофеля. Выложить мякоть в миску с жареными грибами; удалить шкурку. Добавить остальные 7 столовых ложек сливочного масла, 1 стакан сыра чеддер, 1/2 чашки сыра пармезан, сметану и 3 столовые ложки лука в миску. Пюрировать, выложить на картофель, приправить солью и перцем. Посыпать сыром и поставить в духовку на 5 минут.

— Печеный картофель с грибами и вином —
Ингредиенты на 8 порций:
8 картошек
1/4 чашки + 2 ст.л. рапсового масла
2 ст.л. сливочного масла
1,8 кг. смешанных лесных грибов
1 белый лук, мелко нарезать
4 зубчика чеснока, измельчить
1 чашка сухого белого вина
1 чашка мясного бульона
1 ст.л. нарезанного эстрагона
2 ч.л. нарезанного тимьяна
Соль и свежемолотый перец
Приготовление:
Разогреть духовку до 220 °C. Проткнуть картофель вилкой и смазать маслом. Выпекать в течение 1 часа, или до мягкости.
Между тем в большой сковороде растопить сливочное масло с рапсовым маслом. Добавить грибы, приправить солью и перцем и готовить на сильном огне, помешивая, до мягкости, 20 минут. Добавить лук и чеснок и готовить, помешивая, пока грибы не приобретут золотистый цвет, 8 минут. Влить вино и варить, пока оно не выпарится. Добавить бульон, эстрагон и тимьян, довести до кипения. Приправить солью и перцем.
Разрезать картофель вдоль, вынуть частично мякоть. Приправить солью и начинить грибным рагу.

— Печеный картофель с беконом —
Ингредиенты на 4 порции:
5 больших картошек
1 ст.л. оливкового масла
Соль
Молотый белый перец
110 гр. бекона, нарезать
2 чашки тертого сыра чеддер
1 стакан сметаны
4 ст.л. сливочного масла комнатной температуры
2 ст.л. нарезанного лука
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 °C. Застелить большой противень алюминиевой фольгой. Натереть картофель оливковым маслом и приправить 1/2 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. Положить картофель на противень и запекать до готовности, около 1 часа. Дать картофелю немного остыть.
В средней сковороде на умеренном огне обжарить бекон, помешивая, до хрустящей корочки, 5-6 минут. Обсушить на бумажных полотенцах. Картофель очистить, срезать вдоль верхушку, ложкой вынуть немного мякоти. Вернуть на противень.
Размять мякоть картофеля до получения однородной массы. Добавить 1 чашку сыра, сметаны, сливочное масло, бекон, лук, 1/4 чайные ложки соли и 1/4 чайной ложки перца; пюрировать до получения однородной массы. Выложить картофельную смесь в углубления в картошке, посыпать сыром и запекать, пока сыр не расплавится, около 10 минут. Подавать в горячем виде.

— Печеный картофель с креветками —
Ингредиенты на 4 порции:
6 средних картошек
1 чашка сметаны
2 зубчика чеснока, измельчить
2,5 ст.л. размягченного сливочного масла
2/3 стакана жирных сливок, подогреть
12 средних креветок, удалить кишку, очистить и разрезать вдвое по длине
Соль и свежемолотый белый перец
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 °C. Проткнуть картофель в нескольких местах вилкой и выпекать на решетке в духовке в течение примерно 40 минут или до готовности. Между тем в небольшой миске смешать сметану с чесноком; приправить солью и белым перцем и дать постоять в течение 15 минут.
Увеличить температуру духовки до 230 °C. Когда картофель остынет, надрезать его вдоль, удалить часть мякоти. Размять мякоть картофельным прессом, добавить 2,5 столовые ложки сливочного масла и сливки, приправить солью и белым перцем. Выложить в картофель начинку, выпекать в течение примерно 10 минут, или до тех пор, пока он не прогреется.
В средней кастрюле нагреть сметану. Добавить креветки и варить на умеренном огне, помешивая, около 3 минут. Выложить креветки на тарелку. Увеличить огонь до умеренно высокого и немного уварить сметану, около 2 минут. Вернуть креветки в соус. Выложить креветки в сметане на печеный картофель и сразу же подавать.

0

150

Скрытый текст:

Для просмотра скрытого текста - войдите или зарегистрируйтесь.

— Картофельная пицца —
Ингредиенты:
1 крупный запеченный картофель
1 ст.л. сметаны
50 г салями
Пицца-соус
1 горсть Моцареллы
Пармезан
Орегано
Соль, перец
Приготовление:
1. Предварительно запеченный и охлажденный картофель разрезать пополам и выскрести ложкой содержимое половинок, оставив небольшой слой у самой кожуры.
2. Смешать запеченную «начинку» со сметаной, солью и перцем, переложить все в образовавшиеся в картофеле пустоты. Сверху выложить салями.
3. Обмазать сверху соусом для пиццы, выложить моцареллу, обсыпать тертым пармезаном, добавить по вкусу орегано и салями.
4. Поместить на 15 минут в разогретую до 180°C духовку. Подождать пока сыр расплавится и салями станет хрустящим, а затем подавать на стол.

— Пиццы-малышки —
Ингредиенты:
1 упаковка Моцареллы
12 ломтиков салями
3½ чашки смеси для драников
1 ст.л. итальянской приправы
1 ст.л. соли
1 ст.л. порошка чеснока
1 взбитое яйцо
Масло для жарки
Соус маринара
Приготовление:
1. Нарезать моцареллу кубиками, ломтики салями – пополам.
2. В миске смешать смесь для драников, итальянскую приправу, соль, порошок чеснока и яйцо.
3. Горсть получившейся смеси расплющить на ладони и поместить внутрь 1 или 2 ломтика салями и кубик сыра. «Закрыть» начинку краями лепешки, сформировав аккуратный цилиндр в меру сильными сжатиями. Повторить с остатками продуктов.
4. Поместить заготовки в морозилку не менее чем на 20 минут.
5. В большой кастрюле разогреть масло для жарки до 180°C и окунать в него пиццы до появления у них золотистого оттенка. Готовые выкладывать на бумажное полотенце, а затем сразу подавать к столу с соусом маринара.

— Пицца в хлебе —
Ингредиенты:
1 буханка круглого хлеба
1 стакан соуса маринара
250 г моцареллы
180 г салями
½ лука, нарезать
½ чашки базилика
1 чашка вареной колбасы
1 зеленый перец, нарезать
1 чашка натертого белого чеддера
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180°C.
2. Вырезать в хлебе «крышку» и вынуть внутренности. Смочить «дно» ½ чашкой соуса маринара, выложить слоями половину от заготовленной моцареллы, 150 г салями, лук, базилик, колбасу, перец. Смочить остатками соуса, выложить остатки моцареллы, половину от тертого чеддера и накрыть все хлебной «крышкой».
3. Обернуть буханку в фольгу и придавить тяжелым предметом на полчаса. Снять фольгу, посыпать чеддером и остатками салями верхушку.
4. Запекать 30 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневого цвета. Охлаждать 10 минут и подавать к столу.

— Пицца на лаваше —
Ингредиенты:
Пшеничные лепешки (толстый лаваш)
Запеченная фасоль
Соус тикка масала
Сыр Чеддер
Яйцо
Приготовление:
1. Смешать бобы с соусом и залить смесь центр каждого лаваша. Посыпать тертым сыром.
2. Запекать 10 минут при температуре 190 °C.
3. Сделать небольшое углубление в центре начинки и вылить туда содержимое одного яйца.
4. Запекать еще 10 минут при той же температуре. Подавать горячим.

— Пицца-сэндвич в яйце —

Ингредиенты:
2 куска тостового хлеба
50 г колбасы на выбор
Горсть тертого сыра
2 яйца
1 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. орегано
½ ч.л. чесночного порошка
1 ст.л. масла
Приготовление:
1. Смешать яйца, томатную пасту, орегано и порошок чеснока в миске.
2. Собрать сэндвич из хлеба, тертого сыра и колбасы.
3. Обмокнуть сэндвич в содержимое миски с обеих сторон.
4. Обжаривать на масле до появления румяной корочки. Подавать горячим.

— Пицца-начос —
Ингредиенты:
210 г кукурузных чипсов
½ стакана соуса маринара
2 чашки моцареллы
1 чашка грибов, нарезать
1 зеленый лук, нарезать
½ красного лука, тонко нарезать
1 чашка вареной колбасы, нарезать кубиками
1 чашка салями, нарезать кубиками
6 ломтиков салями
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 175 °C.
2. В сковороду или на противень выложить кукурузные чипсы, сверху полить соусом, выложить моцареллу, грибы, зеленый перец, красный лук, колбасу и нарезанный салями.
3. Посыпать небольшим количеством моцареллы, выложить ломтики салями.
4. Выпекать 15 минут до расплавления сыра.

— Сдобные пиццы —
Ингредиенты:
400 г сдобного теста
Соус маринара
Салями
Моцарелла, нарезать кубиками
3 ст.л. сливочного масла
2 зубчика чеснока, измельчить
1 ст.л. итальянской приправы
Тертый сыр пармезан
Соль, перец
Приготовление:
1. Тесто разделить примерно на 15 частей.
2. На раскатанный на ладони кусочек теста выложить соус, 1 дольку салями, 1 кубик моцареллы.
3. Совместить края теста так, чтобы начинка оказалась внутри, а заготовка стала напоминать большой пельмень.
4. Повторив действие с остатками продуктов, выложить будущие пиццы на пергаментную бумагу на противне.
5. Смешать растопленное сливочное масло с перцем, солью, чесноком и итальянской приправой, а затем промазать смесью каждую «булочку».
6. Запекать в духовке при 180 °C около 15-20 минут до появления румяной корочки. Подавать пиццы слегка остывшими.

+1


Вы здесь » Севастопольский вальс » Развлечения(отдых) » Полезные советы)))