Севастопольский вальс

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » Севастопольский вальс » Развлечения(отдых) » Полезные советы)))


Полезные советы)))

Сообщений 91 страница 120 из 292

91

Несколько рецептов
http://www.libo.ru/up/10290/150901013530.jpg
Салат "Неочень"
Вам понадобятся: сырые куриные жопки, медвежий жир, кумыс, мелко нарезанные резиновые сапоги.
Салат "Безъяблочный"
Вам понадобятся: помидоры, огурцы, редис, зелень, соль/перец по вкусу, всё, кроме яблок и немного оливкового масла.
Салат "Яичко"
Вам понадобится: яичко.
Салат "Заветренный"
Вам понадобятся: любой салат, 48 часов.
Салат "Предсмертный"
Вам понадобятся: толчённый фужер, оливки, мышьяк без косточек, яд курарэ, радио "Шансон".
Салат "Пикантный Зиновий"
Вам понадобятся: бутылка водки, Зиновий, шест для стриптиза, полчаса.

0

92

Как самому делать ликеры
Бейлис
Тебе понадобятся:
— три литра колы;
— две банки сгущенки (лучше с какао);
— примерно 0,7 лит­ра 96%-го спирта;
— пять пакетиков с ванилью;
— тара — она может быть и пластиковой, лишь бы была чистой и пятилитровой. Не обращай внимания на непрезентабельность, скажем, канистры: в ней удобно перемешивать будущий ликер. А если ты всерьез захочешь выдать свое творение за настоящий «Бейлис», его всегда можно будет перелить.
Чтобы смесь получилась однородной, придерживайся простой последовательности: сперва налей сгущенку, потом колу, затем спирт. Заключительный шаг — ваниль. Теперь тряси канистру до момента, пока жидкость не станет однородного цвета. Оставь напиток в покое на 8 часов при комнатной температуре — он должен отстояться. Затем хорошенько встряхни канистру. Повтори три раза. Через сутки напиток будет готов к употреблению и останется таким полгода даже при комнатной температуре.

Ксю-Ксю
Попроси человека, знающего, где продаются фрукты, купить:
— три килограмма клубники;
— и один лайм.
— С двумя бутылками водки (итого полтора литра) проблемы не возникнет: ты и сам знаешь, где ее найти.
— Что еще? Пол-литра грейпфрутового сока.
С помощью блендера сделай из клубники гадкое пюре. Смешай сок с аппетитной водкой в любой емкости с крышкой, добавь клубничное пюре и выжми лайм. Закрой, хорошенько перемешай и оставь при комнатной температуре. Через день «ликер» можно не только пробовать, но уже и пить. Срок хранения в холодильнике— 1— 2 недели.

Бехеровка
Поищи у себя на кухне:
— два литра спирта;
— набор специй: 15 г корицы в виде трубочек, гвоздики 50 крючочков (ну так она выглядит), по 4 г кардамона и аниса, 20 горошин черного перца.
http://www.libo.ru/up/8864/140210110454.jpg
— Еще понадобятся три лимона, вернее, снятая с них цедра.Разбавь спирт и воду в пропорции один к одному, засыпь специи и оставь настаиваться. Спустя семь дней приготовь сахарный сироп. Тут все просто: возьми полкило сахара и пол-литра воды, поставь на огонь и перемешивай, пока не закипит. Остывший сироп вылей в емкость со спиртом, добавь воды, чтобы общий объем дошел до 5 литров, перемешай почти готовую «бехеровку» и оставь в покое на три дня. В назначенный срок сделай первую пробу: если аромат бедный, дай ликеру настояться пару дней. Если все нравится, возьми марлю или мелкое сито и фильтруй напиток. Возрадуйся, срок хранения божественного пойла не ограничен!

0

93

Рецепты освежающих напитков
Соки, сладкая газировка, сокосодержащие напитки — всё это баловство, жажду не утоляет, а стоит довольно дорого. Плюс к тому, если вы следите за своим весом или за уровнем сахара, то должны знать, что эти напитки — ещё и очень калорийные, да и вообще часто полны всяческих ненужных организму веществ. Ничего нет лучше простой воды. Но пить её так скучно… Хочется чего-то вкусненького… В этом посте мы расскажем, как при помощи фруктов и ароматных трав сделать вкусную и полезную воду.
Не ожидайте взрыва вкуса и какого-то очень сладкого напитка. Вы получите воду с тонким, освежающим ароматом. Настолько легким, что порой кажется, что его и нет, при этом вода будет куда приятнее на вкус. Кстати, и приготовить её очень просто. Вам даже не понадобится никаких приспособлений, вроде блендера, миксера и прочих. Только несколько банок, в которых вы потом будете хранить напиток в холодильнике. Итак, приступим.
Нам понадобится:
Фрукты. Любые, какие вы любите, кроме бананов. Фрукты должны быть спелыми, чтобы максимально раскрылся их вкус и аромат. Хорошо класть в воду ягоды, цитрусовые, ананас или арбуз.
Травы. Это опционально. Травы класть необязательно, если вы их не очень любите. Однако иногда они чудесным образом подчеркивают вкус фруктов, и вода получается восхитительной.
Банки или кувшины. Желательно с крышками.
Кувшин с ситечком. Или можно просто взять отдельное ситечко. Ягоды из воды в стакане будут смотреться не очень привлекательно, да и на вкус уже будут не очень. так что воду лучше процеживать.
Мадлер (это такая толкушка) или просто ложка, чтобы размять фрукты и травы.
Вода. Любая вода, которую вы пьёте всегда. Это может быть даже вода из-под крана, если её вкус и качество вас устраивает.
Разберёмся с одним важным вопросом: какие фрукты взять, свежие или замороженные? Ответ неоднозначный. Не в сезон, естественно, лучше брать замороженные, так как свежие, если они и есть в магазине, обычно не обладают тем насыщенным вкусом, который нам нужен, да и стоят дороговато. В сезон можно поискать свежие спелые ягоды и фрукты.
Какие использовать травы? Какие нравятся, и какие есть под рукой. Обычно в таких рецептах используют мяту, но интересные сочетания вкусов даёт также базилик, розмарин, шалфей, тимьян или лаванда.
А теперь несколько рецептов. Количество ингредиентов указано на 2 литра воды, но вы можете менять соотношение элементов по своему вкусу.
Цитрусовая вода
http://www.libo.ru/up/9117/140523011130.jpg
Нарезаем половинками кружочков 1 апельсин, 1 лайм, 1 лимон. Кладём в банку, немного разминаем мадлером, чтобы фрукты дали сок, но не превратились в кашу. Заполняем банку льдом, доливаем водой до края. Аккуратно перемешиваем ручкой ложки. Закрываем крышкой, ставим в холодильник или просто в прохладное место.
Можно пить сразу, но аромат станет более насыщенным через 1-2 часа, а ещё более полный вкус напиток приобретёт через сутки. Даже до следующего дня лёд может растаять не полностью и будет служить своеобразным ситом, отделяющим воду от кусочков фруктов.
Вода с малиной и лаймом
http://www.libo.ru/up/9117/140523011131.jpg
Получается интересный, слегка терпкий напиток с приятным цветом.
Два лайма разрежьте на четвертинки, отожмите руками сок в банку, затем четвертинки бросьте в банку. Добавьте горсть малины. Немного подавите фрукты, но только слегка. Добавляем лёд, воду, перемешиваем, закрываем крышкой, ставим в холодильник.
Вода с ананасом и мятой
http://www.libo.ru/up/9117/140523011135.jpg
Веточку мяты или листочки мяты (если хотите, чтобы они красиво плавали в банке) положите в емкость. Немного перетираем мяту мадлером, вы должны почувствовать её аромат. Добавляем кусочки ананаса, разминаем ещё. Лёд, вода, перемешиваем, закрываем крышкой, ставим в холодильник.
Вода с ежевикой и шалфеем
http://www.libo.ru/up/9117/140523011141.jpg
Получается тонкий и освежающий вкус. Добавляем листья шалфея в банку, немного разминаем. Добавляем горсть ежевики, разминаем. Лёд, вода, перемешиваем, закрываем крышкой, ставим в холодильник.
Вода с арбузом и розмарином
http://www.libo.ru/up/9117/140523011146.jpg
Веточку розмарина кладём в банку, немного разминаем, даже при небольшом усилии розмарин очень быстро отдаёт свой аромат, так что слишком не усердствуйте. Добавляем кубики арбуза, очень слегка разминаем. Лёд, вода, перемешиваем, закрываем крышкой, ставим в холодильник.
Розмариново-арбузная и ананасово-мятная вода получается самой сладкой. Если остальная покажется вам пресноватой, то можно добавить мёд или даже сахар. Всё равно это будет не хуже покупных лимонадов. Кстати, это только основные рецепты, вы можете экспериментировать бесконечно, используя другие фрукты и травы, по-разному их смешивая. Это огромный простор для творчества.
Важный вопрос: сколько такая вода может храниться? В холодильнике — около 3х суток. Поэтому не рекомендуется делать слишком много воды заранее, тем более, что готовится она буквально 2 минуты, и для вас не составит особого труда регулярно готовить свежую.
В стакан воду можно наливать через ситечко, чтобы фрукты и ягоды в него не попадали. Или использовать кувшин с ситечком или крышкой.
Ну и наконец ещё один плюс такой воды — на вечеринке вы удивите своих друзей этим вкусным, лёгким и красивым напитком. Попробуйте и пишите нам, какие ещё сочетания фруктов и трав вы придумали.

0

94

Советы по хранению продуктов
В этой статье разберёмся, как и где хранить продукты, чтобы как можно дольше сохранить их свежими. Возможно, вы даже узнаете, что ту еду, которую вы традиционно складывали в холодильник, совсем не нужно там держать: бесполезно, и даже вредно. Мы буквально «разложим всё по полочкам». После прочтения этих советов у вас даже не должно остаться вопросов о том, что положить в кладовую, а что — в шкафчик над плитой.
http://www.libo.ru/uploads/posts/2013-05/1369993864_1.jpg
Стол, открытая полка
Чеснок, лук, лук-шалот: хранить можно около двух недель в прохладном, сухом месте (на кухонной полке, например). В холодильнике они приобретут неприятную структуру и потеряют большую часть своего аромата.
Томаты, картофель, тыква: хранить нужно в прохладном сухом месте, не в холодильнике.
Бананы, цитрусовые, дыни: оставьте эти фрукты в вазе на столе, но только если они не порезаны. Разрезанные фрукты стоит хранить в холодильнике, иначе они завянут.
Хлеб: чтобы замедлить кристаллизацию молекул крахмала, хлеб нужно хранить пару дней при комнатной температуре, завернув плотно в фольгу или пакет с застежкой ziploc, чтобы свести к минимуму потери влаги. Через два дня хлеб в фольге нужно убрать в морозилку. Чтобы освежить его после того, как он провел там какое-то время, нужно просто в течение нескольких минут разогреть его в духовке.
Пироги: фруктовый пирог может храниться прямо на столе в течение 2х дней, но потом лучше убрать его в холодильник.
Кладовая или тёмный шкаф
Крупы и другие сыпучие продукты: вообще они хранятся очень долго, до нескольких лет. Только когда вскроете пакет, пересыпьте содержимое в герметичный контейнер. Так свежесть круп сохранится дольше.
Орехи: орехи лучше хранить неочищенными в герметичном контейнере.
Специи: враги специй — тепло, свет, воздух и влажность. Поэтому храним в кладовой или шкафу, упакованными в небольшие герметичные баночки. Кстати, дробленые и молотые специи хранятся 6 месяцев, а цельные — 2 года.
Холодильник
Молочные продукты, яйца: с молочными продуктами всё понятно, а вот яйца не стоит складывать в дверь холодильника, потому что там самое тёплое место. Оставьте их непосредственно в кассете на полке.
Грибы: покупные грибы из супермаркета лучше хранить в том лотке, в котором вы их принесли. Если вы достали часть грибов, порвав упаковку, то остатки снова прикройте пищевой плёнкой. Лесные грибы лучше хранить в бумажном пакете в отсеке для овощей.
Овощи: все овощи, кроме тех, которые мы перечислили в первом пункте стоит хранить в отсеке для овощей, упаковав в перфорированные полиэтиленовые пакеты. Только держите их подальше от фруктов, выделяющих этилен, способствующий процессу гниения: яблок, манго, маракуйи, груш и киви.
Фрукты: фрукты, кроме перечисленных в первом пункте, следует хранить отдельно от овощей, но тоже в контейнере в холодильнике. Не мойте их перед хранением, избыток воды ускоряет разложение. В отличие от целых лимонов, нарезанные лучше хранить в холодильнике, завернув в пищевую пленку.
Сыр: сыр нужно хранить, завернув в пергамент, который можно приобрести практически в любом супермаркете. Перед тем как убрать сыр на хранение, протрите его, чтобы убрать влагу, которая может выступить пока он лежит при комнатной температуре.
Избегайте хранения сыра в пленке или полиэтиленовом пакете, потому что он может пропахнуть пластиком, а нет ничего ужаснее, чем качественный, вкусный сыр, отдающий химическим ароматом.
Мясо: охлажденное мясо можно и нужно хранить в холодильнике на самой прохладной полке. Если вы вынете его из лотка, в котором оно продавалось (или пакета) и обернете в фольгу, то тем самым продлите срок хранения. Но он всё равно не должен превышать 4х дней.
Рыба: перед тем как убрать рыбу на хранение в холодильник, оботрите её и оберните в вощёную бумагу. Как правило она хранится два дня в самой прохладной части холодильника, однако перед приготовлением всё же внимательно осмотрите её и понюхайте. Если появятся сомнения — лучше не стоит рисковать и готовить её. А ещё рыбу можно хранить на «кровати из льда»: в неглубокий лоток насыпьте лёд и уложите туда завёрнутую в бумагу рыбу. Только не забывайте следить, чтобы лёд окончательно не растаял.
Пироги: все пироги, содержащие крем на основе яиц, должны храниться в холодильнике, неплотно прикрытые чем-нибудь.
Дрожжи: можно хранить их и в шкафу, но лучше в холодильнике (или даже в морозилке, если вы нечасто их используете). Свет и тепло, даже в небольших количествах, могут просто убить дрожжевые микроорганизмы.
Травы и зелень: базилик, петрушку, кинзу и тому подобную зелень надо хранить, как цветы. Перебрать пучки, обрезать немного кончики, удалить подвядшие и больные листья и поставить в стакан с водой. Стакан отправить в холодильник, сверху прикрыть зелень полиэтиленовым пакетом. Неделю она простоит у вас свежей. Выносливые травы вроде розмарина и тимьяна можно просто завернуть во влажное бумажное полотенце и уложить в полиэтиленовом пакете в холодильник.
Морозилка
Мясо: заморозить мясо — лучший способ сохранить его на долгое время. Максимальное время хранения: для говядины и баранины — 6 месяцев, для телятины, свинины и птицы — 4 месяца, для сосисок — 2 месяца.
Рыба: замороженная рыба может храниться в морозилке до 6 месяцев. Однако жирную рыбу не стоит хранить более 3х. Для лучшего результата лучше всего хранить её в «ледяной глазури». Делается это так: рыбу замораживаете, потом опускаете в ледяную воду и снова кладёте в морозилку. Повторить несколько раз, пока рыба не покроется плотной коркой льда Затем убрать её в пакет для заморозки и оставить в морозилке. В качестве альтернативы можно просто плотно обернуть рыбу перед заморозкой плёнкой или фольгой.
Пироги и коржи: можно заморозить уже выпеченные пироги и коржи или сырые. Сырой корж будет храниться около 2х месяцев, сырой пирог — около 3х. Запечённые пирог или корж будет храниться в течение 4х месяцев.
Торт: торт, не покрытый глазурью, можно обернуть в плёнку, а затем в фольгу и хранить в морозилке в течение нескольких месяцев. Оттаивать торт должен в холодильнике, очень медленно, чтобы он мог восстановить свою естественную влажность.
Бульон: очень удобно замораживать бульон в кубиках или банках. Тогда вы сможете легко добавить его каждый раз, когда это требуется по рецепту. Варите бульон более насыщенным, а когда будете готовить, разбавляйте его водой, это поможет вам сэкономить место в морозилке. Замороженный бульон может храниться около 2х месяцев. Таким же образом можно заморозить остатки вина, чтобы потом добавлять в блюда.
Кофе: морозильник — прекрасное место для хранения кофе в бобах. Так он долго сохранит свой вкус и аромат. Храните кофе таким образом, если у вас его скопилось слишком много. Для ежедневного использование кофе стоит держать на полке.
Цедра: используете в готовку лимон, лайм, грейпфрут или апельсин? Потратьте несколько лишних минут, чтобы очистить цедру и сохранить её в морозилке. Она вам обязательно пригодится для других блюд.
А как и где вы храните продукты? Можете быть, у вас есть какие-то секреты?

+1

95

Как сохранить свежесть продуктов
Экономить деньги можно не только вырезая купоны и бегая по распродажам. При помощи этих простых, но на редкость эффективных советов, вы сможете сохранить продукты, купленные на свои кровные, свежими и аппетитными значительно дольше.
1. Обернув основание грозди бананов пищевой плёнкой, вы продлите жизнь плодов на 3-5 дней.
http://www.libo.ru/up/8709/131217023509_1.jpg
2. Лук в чулках сохранит свежесть до 8 месяцев.
http://www.libo.ru/up/8709/131217023509_2.jpg
3. Для того, чтобы сыр не сох, смажьте свежий срез сливочным маслом.
http://www.libo.ru/up/8709/131217023509_3.jpg
4. Для того, чтобы картошка не прорастала, храните её вперемешку с яблоками.
http://www.libo.ru/up/8709/131217023510_4.jpg
5. Хранить грибы лучше в бумажном, чем в пластиковом пакете.
http://www.libo.ru/up/8709/131217023510_5.jpg
6. Храните молоко в основной части холодильника, а не в дверце, где температура ниже.
http://www.libo.ru/up/8709/131217023510_6.jpg
7. Если какой-то продукт покрылся плесенью, и пришлось его выбросить, не поленитесь вымыть и продезинфицировать холодильник. Если этого не сделать, плесень может перебраться и на другие продукты.
http://www.libo.ru/up/8709/131217023511_7.jpg
8. Заверните салат-латук в фольгу – так он дольше останется хрустящим.
http://www.libo.ru/up/8709/131217023511_8.jpg
9. Обрезанные горлышки пластиковых бутылок с крышками можно приспособить, чтобы закрывать пакеты с сыпучими продуктами.
http://www.libo.ru/up/8709/131217023511_9.jpg
10. Залейте клубнику слабым раствором уксуса (одна часть уксуса к десяти частям воды). Затем слейте воду, ополосните чистой холодной водой и поставьте в холодильник. Вуаля! После такой процедуры ягоды смогут сохранить свежесть почти на две недели дольше. Раствор уксуса достаточно слабый, чтобы его вкус не ощущался.
http://www.libo.ru/up/8709/131217023512_10.jpg
11. Яйца стоит хранить на средней полке холодильника. Так они смогут оставаться пригодными к употреблению на 3-4 недели дольше срока, указанного на упаковке.
http://www.libo.ru/up/8709/131217023512_11.jpg
12. Замораживать можно гораздо больше продуктов чем мы привыкли – между тем это прекрасный способ их сохранить. Хлеб, пироги, большинство фруктов и овощей – всё это прекрасно хранится в мороженом состоянии. Только перед заморозкой не забудьте упаковать продукты в специальные пакеты или контейнеры.
http://www.libo.ru/up/8709/131217023513_12.jpg
13. Чтобы вернуть свежесть чёрствому хлебу, потрите его кубиком льда, а затем поставьте в предварительно разогретую духовку на 12 минут.
http://www.libo.ru/up/8709/131217023513_13.jpg
14. Нераскрывшихся зернышек попкорна будет меньше, если перед приготовлением в микроволновке высыпать их в чашу и накрыть тарелкой.
http://www.libo.ru/up/8709/131217023513_14.jpg
15. Держите наименее свежие продукты ближе к дверце, чтобы вы могли видеть, что следует съесть в первую очередь.
http://www.libo.ru/up/8709/131217023514_15.jpg
16. Помидоры следует хранить при комнатной температуре, а не в холодильнике.
http://www.libo.ru/up/8709/131217023514_16.jpg
17. Держите сыр в наименее холодной части холодильника – в отделении для овощей, например.
http://www.libo.ru/up/8709/131217023514_17.jpg
18. И последнее: помните, что срок годности на упаковке имеет отношение скорее к качеству продукта, чем к безопасности для потребления. Если яблоко, например, хранить правильно, то оно сохранит свежесть целый год.
http://www.libo.ru/up/8709/131217023515_18.jpg

0

96

Как правильно резать продукты
Возможно, нарезать быстро продукты — не самый необходимый навык. Но такое умение поможет немного облегчить жизнь да и просто удивить знакомых.
Забудьте все, чему вас учили раньше.
Помидоры черри
Положите помидоры между двумя плоскими тарелками и проведите острым ножом. Такой прием также можно использовать для винограда
http://www.libo.ru/up/9846/150209124255.jpg
Киви
Киви можно не чистить, а есть ложкой, как из вазочки.
http://www.libo.ru/up/9846/150209124301.jpg
Мандарин
Человек, который это придумал, — чертов гений!
http://www.libo.ru/up/9846/150209124306.jpg
Гранат
Отрежьте верхушку и основание. Затем сделайте надрезы по бокам и разломите гранат на части
http://www.libo.ru/up/9846/150209124312.jpg
Авокадо
Авокадо, как и киви, можно есть ложкой.
http://www.libo.ru/up/9846/150209124317.jpg
Торт
http://www.libo.ru/up/9846/150209124340.jpg
Вместо того чтобы отрезать кусок от торта, вырежьте центральную часть. Тогда оставшаяся часть не будет сохнуть.
http://www.libo.ru/up/9846/150209124345.gif
Лайм
Таким образом вы выжмете максимальное количество сока из лайма.
http://www.libo.ru/up/9846/150209124350.jpg
Банан
Вам больше не придется надкусывать банан, чтобы его почистить
http://www.libo.ru/up/9846/150209124402.gif
Лук
Не плачьте. У вас все получится.
http://www.libo.ru/up/9846/150209124408.jpg
Манго
Чистка манго. Уровень: бог.
http://www.libo.ru/up/9846/150209124414.gif

+1

97

До Нового года осталось всего 29 дней, а это значит, что пора начинать готовиться к зимней сказке. Сегодня мы вспомним 50 дел, которые нужно успеть сделать до боя курантов. Рекомендуем не откладывать их в долгий ящик, чтобы предновогодняя суета принесла только радость и приятные эмоции.

- Отдать все долги;

- помириться с теми, кто дорог;

- купить символ Нового года домой;

- купить сувениры и подарки для коллег, второй половинки, детей.

- не пропустить пост;

- закончить ремонт;

- придумать прическу;

- записаться к парикмахеру, мастеру маникюра;

- почистить рабочий стол компьютера;

- избавиться от ненужных вещей;

- бросить курить;

- вспомнить самые приятные моменты уходящего года;

- купить фейерверк;

- купить лекарства, облегчающие похмелье;

- сделать ТО автомобиля;

- составить список недостатков, от которых пора избавиться;

- установить тематическую новогоднюю картинку на рабочем столе;

- встретиться со старыми друзьями;

- выполнить обещания;

- отметить корпоратив;

- составить меню праздничного стола;

- заранее купить нескоропортящиеся продукты;

- забронировать место на базе или развлекательном заведении;

- похудеть;

- приготовить подарки друзьям на Рождество, которые отмечают его по католическому календарю;

- прочитать астрологический гороскоп на новый год;

- написать с детьми письмо Деду Морозу;

- найти рецепт нового новогоднего салата;

- распланировать следующий год;

- нарядить кабинет;

- запланировать отпуск;

- посмотреть фильмы, послушать песни новогодней тематики, чтобы окунуться в атмосферу праздника;

- сделать что-нибудь необычное;

- сделать или купить маскарадные костюмы детям;

- пригласить Деда Мороза;

- слепить снеговика;

- проверить здоровье;

- организовать фотосессию на зимнюю тематику;

- приобрести новые елочные украшения;

- подготовить себе новогодний костюм;

- спланировать новогодние каникулы. Обязательно включить в список, помимо посещения родственников, катание на лыжах, коньках, культурно-массовые мероприятия и выезд за город;

- сходить в магазин за нарядом на корпоратив;

- сделать генеральную уборку;

- нарядить елку;

- сделать горку для ребенка;

- купить продукты;

- накрыть праздничный стол;

- сделать поздравительную смс-рассылку;

- загадать желание;

- налить шампанское в фужеры.

Подумайте, что из этого списка подходит вам. Возможно, каких-то важных планов тут не хватает. Составьте свой список важных дел, которые нужно успеть сделать до Нового года, и тогда подготовка к главному празднику обернется для вас приятными хлопотами.

0

98

10 советов по использованию меда не по прямому назначению
http://www.libo.ru/up/10302/150911051338.jpg
1. Для лечения перхоти
Мед славится противогрибковым действием. Добавьте его в шампунь или регулярно втирайте в кожу головы и навсегда забудьте о «белой пыли» на плечах и неприятном зуде.
Как использовать: разведите 1 столовую ложку меда с чайной ложкой воды и втирайте эту смесь в кожу головы в течение 2 минут. Оставьте на 2 часа, затем смойте теплой водой. Повторяйте 1 раз в 2 дня.
2. Для лечения похмелья
Намечается крупная вечеринка, а утром вам обязательно нужно быть в форме? Утром после праздника первым делом заварите себе целебный чай с медом и имбирем, который буквально вдохнет в вас жизнь. Фруктоза меда помогает ускорить метаболизм алкоголя, а имбирь успокаивает раздражение органов пищеварения и снимает тошноту.
Как использовать: залейте кипятком небольшой кусочек имбиря и дайте ему настояться 10-15 минут. В слегка остывший чай добавьте 1-2 чайных ложки меда и выпейте натощак
3. Для очищения кожи
Домашний медовый скраб — нестареющий секрет красоты, доставшийся нам еще от прабабушек. Абразивные компоненты могут меняться (начиная от молотого кофе и заканчивая содой), однако мед всегда составляет густую, питательную основу большинства рецептов. Такие скрабы замечательно отшелушивают кожу, удаляя омертвевшие клетки и спасая при тусклом цвете лица.
Как использовать: смешайте 2 столовые ложки меда с 1 чайной ложкой соды. Слегка сбрызните кожу водой и круговыми движениями нежно протрите скрабом. Тщательно смойте теплой водой.
4. Для заживления шрамов и растяжек
Мед поможет заживить и осветлить красные рубцы, оставшиеся на коже. А его противовоспалительные и антибактериальные соединения ускоряют регенерацию кожи, способствуя скорейшему заживлению и рассасыванию рубца.
Как использовать: смешайте 1 чайную ложку меда с 1 чайной ложкой кокосового или оливкового масла. Нанесите на проблемную зону и круговыми движениями кончиками пальцев помассируйте в течение 1-2 минут. Наложите поверх горячее полотенце и оставьте до остывания. Повторяйте ежедневно.
5. Для лечения угрей
Надоели непрекращающиеся прыщи? Оставьте эту проблему для меда, ведь его бактерицидные и увлажняющие компоненты идеально подходят для лечения угрей. А противовоспалительные соединения успокоят раздражения и снимут покраснение.
Как использовать: нанесите мед локально на проблемные места, оставьте на 15-20 минут, затем смойте теплой водой. Аналогичным образом медом можно смягчать и увлажнять пересушенные участки кожи, возникающие после использования агрессивных средств против акне.
6. Для увлажнения кожи
Мед — это замечательное увлажняющее средство, дарованное нам природой. Он усиливает проникновение влаги и воздуха в кожу и сохраняет их в глубоких слоях дермы. Именно это мы ощущаем, когда говорим о том, что наша кожа «напитана влагой».
Как использовать: нанесите 1 чайную ложку меда на лицо, оставьте на 15-20 минут, смойте теплой водой. Попробуйте маску с медом и авокадо против морщин: смешайте 1 чайную ложку меда с мякотью половины спелого авокадо, нанесите на кожу лица, оставьте на 15-20 минут, затем смойте.
7. Для смягчения кутикулы
Потрескавшаяся, пересохшая кутикула не только неопрятно выглядит, но и представляет опасность для здоровья, увеличивая шанс занести грибковую или бактериальную инфекцию. Натуральный мед богат питательными веществами и ферментами, хорошо увлажняет и смягчает грубую кожу — ваши ногти скажут вам спасибо.
Как использовать: смешайте 1 чайную ложку меда с 1 чайной ложкой натурального яблочного уксуса и кокосового масла. Втирайте в кутикулу каждый день, оставляйте на 10 минут и смывайте.
8. Для лечения ожогов
Оказывается, по всему миру используют мед в качестве эффективного средства для заживления ожогов. Он не только успокаивает и ускоряет регенерацию тканей, но и оказывает бактерицидный эффект, предотвращая возникновение инфекций.
Как использовать: смажьте тонким слоем меда бытовой или солнечный ожог и обновляйте по мере впитывания.
9. Для лечения аллергии
Хотя этот способ не до конца изучен, многие люди положительно отзываются о таком способе лечения сезонной аллергии. Считается, что небольшая доза пыльцы, содержащаяся в меде, помогает стимулировать иммунитет, уменьшая аллергическую реакцию. Убедитесь, что вы используете мед, собранный в вашей местности, так как именно в нем будет содержаться пыльца-аллерген.
Как использовать: ешьте по 2-3 чайных ложки меда каждый день и внимательно следите за самочувствием.
10. Для лечения кашля и смягчения горла
Бактерицидные, жаропонижающие и противовоспалительные свойства меда не оставят ни одного шанса раздраженному горлу, кашлю или первым признакам простуды. Такое домашнее лекарство стоит копейки, абсолютно безопасно для детей и проверено поколениями по всему свету.
Как использовать: смешайте 1-2 столовые ложки меда с соком одного лимона и выпейте, подержав немного во рту.

0

99

15 способов использования мяты
Различные травы и приправы можно использовать не только для придания особенного вкуса чаю или еде, для многих из них вариантов применения куда больше. О некоторых из них вы, возможно, даже не догадывались. Сегодня поговорим о мяте. Эта трава не только обладает превосходным свежим ароматом, но и может выручить вас в очень многих ситуациях.
http://www.libo.ru/uploads/posts/2013-02/1360916949_0.jpg
Снятие спазмов в животе
Мята помогает расслабить мышцы пищеварительного тракта и снять спазмы. Поэтому если у вас вдруг на нервной почве скрутило живот, выпейте горячего чая с мятой или просто теплой воды с мятой и лимоном.
Предотвращение инфекционных заболеваний
Мята обладает достаточно сильными антибактериальными свойствами. Регулярное включение её в ваш рацион поможет вашем организму легче перенести или вовсе отразить инфекционные и грибковые заболевания.
Борьба с мышами

Если на даче или во дворе своего частного дома вы посадите немного мяты, будьте уверены, что мыши и крысы обойдут ваш участок стороной!
Успокаивающий скраб для ног
Освежающие свойства мяты связаны с содержанием в ней ментола, который очень хорошо успокоит уставшие за день ступни. Смешайте мелко порезанные листочки мяты с морской солью и оливковым маслом, потрите этой смесью ступни и ополосните водой.
Облегчение головной боли
Головная боль часто связана со спазмами сосудов. Так же, как и при боли в животе, поможет теплый чай с мятой или просто вода с мятой.
Против заложенности носа
Невозможно дышать? Заварите мяту горячей водой (или снова чаем) и сделайте ингаляцию, подышав парами ментола. Действие будет практически такое же, как от капель для носа, но этот способ натуральный и более дешевый.
Снять стресс
Мята — прекрасное легкое и натуральное успокоительное, которое поможет вам уменьшить уровень стресса и снять тревожные ощущения.
Профилактика раковых заболеваний
Сейчас активно ведутся исследования в сфере влияния мяты на образование раковых клеток. Есть мнения, что она существенно замедляет их развитие, особенно это касается рака кожи, легких и толстой кишки. В настоящее время никаких достаточно достоверных доказательств нет, но всё-таки есть шанс, что скоро у нас появится ещё одно оружие против смертельной болезни.
Заправка к салату
Хотите внести немного разнообразия в ваш овощной салат? Добавьте в него несколько листочков мяты. Ваши вкусовые рецепторы просто запоют от удовольствия.
Добавьте мяту в косметику
Сделать домашнее мыло или шампунь, в принципе, не так уж и сложно. А с мятой самодельная косметика приобретёт удивительный аромат. Эфирное масло мяты можно найти в специализированном магазине или просто в аптеке. Кстати, капельку масла можно добавить и к фабричным кремам и шампуням.
Мятный лёд
Чувствуете, что мяту уже нужно срочно использовать, поскольку она начинает портиться? Сделайте лёд с листочками мяты. Потом эти кубики можно будет положить в воду, лимонад или холодный чай, таким образом добавив к напитку свежую ноту.
Освежающий тоник для лица
В большую миску налейте холодной воды и покрошите листья мяты. Поставьте в холодильник на часок. Потом погрузите лицо в эту мятную воду. Вы почувствуете невероятную бодрость!
Освежите ковер
Посыпьте ковер смесью сушеной мяты и пищевой соды, оставьте на час, а после — пропылесосьте. В комнате будет пахнуть чистотой и упоительной свежестью.
Сделайте освежитель воздуха
Для этого достаточно смешать мяту с какими-нибудь другими цветами или лепестками и расставить эти ароматные смеси по комнате.
Освежите дыхание
Смешайте масло мяты с пищевой содой и перекисью водорода — получится домашняя зубная паста, которая и отбелит зубы, и освежит дыхание. Однако не увлекайтесь, такую смесь можно использовать не чаще, чем раз в неделю (а лучше реже), так как она разъедает зубную эмаль.

0

100

Рецепты лимонада
Три вкусных лимонада, чтобы избежать ледяных колы-спрайта летом. Приготовить все очень просто, абсолютно точно получится вкусно и 100% полезно.
http://www.libo.ru/uploads/posts/2012-06/1340615896_4.jpg
Классический простой лимонад
- 5 лимонов
- 2 л воды
- 10 ст.л. сахара (или больше, сладость – по вкусу)
Делаем лимонный фреш. Добываем лимонный сок на цитрусовой ручной соковыжималке или без нее: надавливая, катаем лимоны по столу, разрезаем пополам и давим сок, просто сжав в кулаке (тогда можно взять на 1 небольшой лимон больше).
Воду наливаем в кастрюлю, ставим на средний огонь. Добавляем сахар (можно брать обычный белый, коричневый тростниковый или вовсе другие подсластители: кленовый сироп, сироп агавы). Помешивая, ждем пока сахар растворится. Пробуем. Регулируем сладость. Доводим до “почти кипения” и выключаем огонь. Даем немного остыть.
В отдельный графин наливаем лимонный фреш, за ним – сахарный сироп. Перемешиваем. Для яркого цитрусового аромата в готовый еще теплый лимонад можно потереть цедру 1/2 цитруса (не только лимона, но и грейпфрута, мандарина, лайма) или очень мелко порубить веточку мяты.
Имбирный лимонад
- 4 лимона
- 4-5 см корня имбиря
- 10 ст.л. сахара (сладость регулируем по вкусу)
- 2 л воды
Нагреваем 250 мл воды (1 чашку). Растворяем в ней сахар, добавляем очищенный и натертый имбирь. Доводим до кипения и выключаем огонь. Оставляем на 15 минут, это нужно для того, чтобы имбирь отдал свой вкус. В немного остывшую смесь вливаем оставшуюся воду и фреш из 4 лимонов. Пробуем. Если не хватает сладости, можно добавить пару чайных ложен меда.
Арбузный лимонад
- 4 стакана мякоти абруза
- 2 лайма
- 2 ч.л. меда
Арбуз, мед и сок лаймов смешиваем в блендере и взбиваем до однородного состояния.

0

101

Как самому делать ликеры
Бейлис
Тебе понадобятся:
— три литра колы;
— две банки сгущенки (лучше с какао);
— примерно 0,7 лит­ра 96%-го спирта;
— пять пакетиков с ванилью;
— тара — она может быть и пластиковой, лишь бы была чистой и пятилитровой. Не обращай внимания на непрезентабельность, скажем, канистры: в ней удобно перемешивать будущий ликер. А если ты всерьез захочешь выдать свое творение за настоящий «Бейлис», его всегда можно будет перелить.
Чтобы смесь получилась однородной, придерживайся простой последовательности: сперва налей сгущенку, потом колу, затем спирт. Заключительный шаг — ваниль. Теперь тряси канистру до момента, пока жидкость не станет однородного цвета. Оставь напиток в покое на 8 часов при комнатной температуре — он должен отстояться. Затем хорошенько встряхни канистру. Повтори три раза.
Через сутки напиток будет готов к употреблению и останется таким полгода даже при комнатной температуре.
Ксю-Ксю
Попроси человека, знающего, где продаются фрукты, купить:
— три килограмма клубники;
— и один лайм.
— С двумя бутылками водки (итого полтора литра) проблемы не возникнет: ты и сам знаешь, где ее найти.
— Что еще? Пол-литра грейпфрутового сока.
С помощью блендера сделай из клубники гадкое пюре. Смешай сок с аппетитной водкой в любой емкости с крышкой, добавь клубничное пюре и выжми лайм. Закрой, хорошенько перемешай и оставь при комнатной температуре. Через день «ликер» можно не только пробовать, но уже и пить.
Срок хранения в холодильнике— 1— 2 недели.
Бехеровка
Поищи у себя на кухне:
— два литра спирта;
— набор специй: 15 г корицы в виде трубочек, гвоздики 50 крючочков (ну так она выглядит), по 4 г кардамона и аниса, 20 горошин черного перца.
http://www.libo.ru/up/8864/140210110454.jpg
— Еще понадобятся три лимона, вернее, снятая с них цедра.Разбавь спирт и воду в пропорции один к одному, засыпь специи и оставь настаиваться. Спустя семь дней приготовь сахарный сироп. Тут все просто: возьми полкило сахара и пол-литра воды, поставь на огонь и перемешивай, пока не закипит. Остывший сироп вылей в емкость со спиртом, добавь воды, чтобы общий объем дошел до 5 литров, перемешай почти готовую «бехеровку» и оставь в покое на три дня. В назначенный срок сделай первую пробу: если аромат бедный, дай ликеру настояться пару дней. Если все нравится, возьми марлю или мелкое сито и фильтруй напиток.
Возрадуйся, срок хранения божественного пойла не ограничен!

0

102

Заповеди 104-летнего мудреца Андрея Ворона для долгой и радостной жизни

1. Научись видеть вокруг всё живое и радоваться всему – траве, дереву, птицам, животным, земле, небу. Всматривайся в них добрыми глазами и с внимательным сердцем – и откроются тебе такие знания, которые не найдешь в книгах. И увидишь в них себя – укрощенного и обновленного.

2. Возьми за обычай хоть по несколько минут во всякое время постоять босиком на земле. Давай телу землю, пока она сама не позвала его.

3. Ищи случай побыть у воды. Она снимет усталость, очистит мысли.

4. Пей чистую воду, где только можно, не дожидаясь жажды. Это первое лекарство. Куда меня судьба не вела, я прежде искал колодец, источник. Не пей сладкой и соленой (минеральной) вод из бутылок. Первая разъесть печень, вторая замурует сосуды.

5. Ежедневно на твоем столе должны быть овощи. Питательные те овощи, которые согреты и наполнены солнцем. На первом месте – свекла, нет на земле лучшей пищи. Затем – фасоль, тыква, ягода, морковь, томаты, перец, шпинат, салат, яблоки, виноград, сливы.

6. Мясо, лучше не есть. Есть чужую боль - на себя ее перенимать. Да и не хищники мы.

7. Плохая еда – колбаса, жареный картофель, печенье, сладости, консервы, маринады. Моя еда – это крупы, фасоль, зелень. Хищник наелся мяса – едва ползет, ленивый. А конь от овса весь день воз тянет. Саранча питается травой от того силы имеет летать.

8. Есть лучше по горстке, но часто. Чтобы меньше есть, пью много воды и компотов, ем грубую пищу и сырые овощи. С вечера четверга до вечера пятницы ничего не ем, только пью воду.

9. Пост – крупнейшая благодать. Ничто не укрепляет и не молодит меня так, как пост. Кости становятся легкими, как у птицы. А сердце веселое, как у парня. С каждым крупным постом я молодею на несколько лет.

10. Солнце всходит и заходит – для тебя. Работа спорится после восхода солнца. Привыкнешь к этому и будешь крепок телом и здоровый духом. А мозг лучше отдыхает и светлеет в вечернем сне. Так поступают монахи и воины. И имеют силу служить.

11. Хорошо среди дня вздремнуть полчаса навзничь, чтобы кровь освежила голову и лицо. Плохо спать после еды, потому что тогда кровь становится густая и жир оседает на сосудах.

12. Меньше сиди, но спи вдоволь.

13. Старайся больше быть под открытым небом. Приучи себя жить в прохладном помещении. Достаточно, чтобы ноги и руки были в тепле, зато голова – в прохладе. Тело чахнет и стареет от тепла. В Уссурийске лесах я знал старого китайца, который всегда ходил в ватной одежде, зато в хижине почти никогда не топил.

14. Слабое, мерзлявое тело укрепляй травами. Горстку трав, ягод, листьев, веток смородины, малины, земляники запаривай кипятком и пей целый день. Зимой от этого большую пользу получишь.

15. Не забывайте об орехах. Орех похож на мозг наш. В нем сила для мозга. Хорошо ежедневно употреблять чайную ложку орехового масла.

16. С людьми будь добр и внимателен. У каждого из них, даже пустого, можно чему ни будь научиться. Не делай из людей себе ни врагов, ни друзей. И тогда не получишь от них хлопот.

17. То, что тебе предназначено, будет дано. Только научись смиренно ждать. То, что тебе не надлежит иметь, и ждать не следует. Пусть душа будет легкой.

18. Не верь в предрассудки, звездочётам, не прибегай к ворожбе. Держи душу и сердце в чистоте.

19. Когда на душе плохо, надо много ходить. Лучше полем, лесом, над водой. Вода понесет твою грусть. Но помни: лучшее лекарство для тела и души – пост, молитва и физическая работа.

20. Больше двигайся. Камень который катится, мхом НЕ обрастает. Хлопоты нас держат на земле. Не уклоняйся от них, но и не дай им на собой господствовать. Никогда не бойся начинать изучать новое дело – обновишься сам.

21. Я никогда не был на курорте, ни воскресенье не пролежал. Мой отдых – это смена занятий. Нервы отдыхают, когда трудятся руки. Тело набирается сил, когда работает голова.

22. Не проси мало. Проси велико. И получишь более малого.

23. Не хитри со всего извлекать выгоду, а старайся, чтобы самому быть полезным. Лоза, которая не родит, скоро усыхает.

24. Не будь зубоскалом и пересмешником, но будь веселым.

25. Не переедайте! Голодный зверь хитрее и проворнее сытого человека. С горстью фиников римские легионеры бежали в полной амуниции 20 километров, врезались во вражеские ряды и сражались полдня без передышки … А от пресыщение и разврата патрициев римская империя пала.

26. После ужина я еще полчаса прогуливаюсь по саду.

27. Когда принимаете пищу, не запивайте её. Не пейте ни до, ни после еды.

28. Чтобы не ходить с ребенком по больницам и аптекам, отдайте его в руки Природы. С малых лет научите ступать по земле босиком. Это сильнейшая закалка. Обгорел ребенок на солнце – это пойдет на пользу, укусила оса или муравей – тоже хорошо, ужалился крапивой, искупался в прохладной воде, поцарапался колючкой, съел падалицу в саду – значит, закалился от недугов, стала крепче телом, сильнее духом.

29. Когда режете овощи ножом, они частично теряют земную силу. Лучше их есть и варить целыми. Лук вдвое полезнее, если его раздавить руками или деревянной дощечкой.

30. Не обязательно пить магазинный чай . Для меня лучшая заварка – из молодых веточек груши. Такой чай очень ароматный и лечебный. Выводит соли и лишнюю воду, снимает боли и воспаление суставов. А кофе, чай, сладкие напитки, подтачивают сердце.

31. Если вы устали, появилась слабость, болезненность, просто дайте организму отдохнуть. Пусть проще станет ваше питания. Для этого нужно есть какое-то одно блюдо в течение дня. На следующий день – другое блюдо. И так хотя бы неделю-другую.

32. Хотите долго оставаться молодым и долго жить? Раз в неделю устраивайте себе орехово-яблочный день. Утром приготовьте 8 яблок и 8 орехов. Примерно каждые 2:00 съедайте по одному яблоку и ореха. Чтобы в течение дня желудок был занят.

33. Когда почувствуете, что организм быстро устает, что вас всё раздражает, работа, как говорится, из рук валится – это значит: надо принимать морковь два-три раза в день. Так восстановите силы.

34. Горячие блюда готовлю только на 1-2 раза. Пища должна быть свежей.

35. Чтобы не было простуды, не мойтесь горячей водой, ешьте каждый день орехи и чеснок, ходите босиком по насыпанной на полу кукурузе и много спите.

36. Когда приходит сезон ягод, можете отказывать себе в любой еды, только не в ягодах. Ежедневно съедайте хотя бы чашку. Если звезды – это глаза неба, ягоды-это глаза земли. Нет среди них главных и не главных. Каждая насытит вас силой и здоровьем – от черешни до арбуза.

37. Лелейте в себе внутреннее чувство радости и очарования жизнью.

38. Находите время для молчания, для успокоения, для душевной беседы с собой.

39. Что хорошо, а что плохо – пусть подсказывает вам сердце, а не человеческая молва.

40. Не переживайте о том, кто что думает и говорит о вас. Будьте сами себе судьей в чистоте и достоинстве.

41. Не сердитесь на людей. Не судите их. Каждый прощеный вами человек добавит вам любви к самому себе.

42. Если ваше сердце переполнено любовью, в нем нет места страху.

43. НЕ соревнуйтесь ни в чём ни с кем. Каждому своё. Лучше уступать.

44. Бедный не тот, у кого мало, а тот, кому мало.

45. Никогда не бейте детей и не кричите на них. Иначе из них вырастут рабы.

46. Не спорьте. У каждого своя правда и своя обида.

47. Не поучайте людей, как им жить, что делать. Я никогда не поучаю, только советую, когда просят совета.

48. Не считай себя самым умным и самым порядочным, лучше чем другие.

49. Не старайся быть примером другим. Ищи пример поблизости.

50. Целебная сила – здоровый сон. Но его ежедневно нужно заработать какой-то работой, усилиями.

0

103

Лисички
http://www.libo.ru/up/10242/150722111854.jpg
Не задумывались, почему лисички никогда не бывают червивыми?
Все очень просто, эти грибы содержат вещество хиноманнозу, которое не переносят жучки, червячки и даже гельминты всех видов.
Вещество это капризное, тепловую обработку не выносит, разрушается при температуре 50 град. При холодной засолке его разрушает соль. Значит, принимать лисичку нужно в виде сухого порошка, в капсулах или настоянной на водке или вине.
* Хиноманноза в лисичках - абсолютно натуральное вещество, не вызывающее побочных действий и уничтожающее паразитов и их яйца, в отличие от препаратов «Вермокс» или «Пирантел», которые действуют только на половозрелых особей.
* Второе активное вещество лисичек - эргостерол, эффективно воздействующий на ферменты печени. Его применяют при ее очищении.
* Траметонолиновая кислота успешно действует на вирусы гепатита.
Настойка.
1 ст. ложку высушенных и измельченных в порошок лисичек заливают 200 мл водки и настаивают 10 дней, ежедневно помешивая. Не фильтровать, перед употреблением взбалтывать и пить с осадком.
- при паразитарных инвазиях - по 2 ч. ложке вечером перед сном в течение 20 дней;
- заболевания печени (ожирение, гемангиомы, цирроз), поджелудочной железы - по 1 ч. ложке ежедневно вечером 3-4 месяца;
- гепатиты - по 1 ч. ложке утром и вечером в течение 4 месяцев;
- для очищения печени - по 2 ч. ложки вечером 15 дней.
В натуральной медицине лисичкам цены нет. Они обладают противоопухолевым и иммуностимулирующим действием, помогают при воспалительных заболеваниях, а витамина А в них в несколько раз больше, чем в морковке. Поэтому в Китае препараты из лисичек используют для коррекции зрения и лечения куриной слепоты.

+1

104

Чайная пауза
Чай очень полезный напиток, созданный для нас самой природой, в нем гармонично и сбалансировано сочетаются прекрасный вкус и целебные свойства.
Древние китайские трактаты отмечают десять основных полезных свойств чая.
Кратко они заключаются в следующем:
1. Чай помогает избавиться от головной боли.
2. Помогает в борьбе с алкогольной зависимостью, является отрезвляющим средством.
3. Чай помогает в знойную погоду легче переносить жару.
4. Для желающих похудеть будет полезно узнать, что этот чудесный напиток утоляет чувство голода.
5. При излишней нервной возбудимости успокаивает нервы, снимает стресс.
6. Чай способствует лучшему перевариванию жирной пищи.
7. Выводит из нашего организма токсины и вредные вещества.
8. Повышает работоспособность.
9. Способствует умственному труду и повышает интеллектуальные способности.
10. Чудесный напиток сохраняет нашу молодость и продлевает жизнь.
Эта табличка подскажет вам, как правильно заваривать разный чай.
http://www.libo.ru/uploads/posts/2013-01/1358940481_2.jpg
Польза чая для нашего здоровья очевидна, пейте этот прекрасный напиток и будьте всегда молоды, красивы и здоровы!
http://www.libo.ru/uploads/posts/2013-01/1358940481_3.jpg

0

105

Тест: Какая сверхспособность досталась вам?
http://fishki.net/1793663-test-kakaja-s … rosov.html

0

106

5 быстрых блюд для званого ужина

— Фаршированная свиная отбивная —
Ингредиенты:
Толстая свиная отбивная на кости – 2 шт
Чеснок – 2 зубчика
Семена укропа – 1 ч.л.
Кошерная соль – 0,5 ч.л.
Лимонная цедра – 2 ст.л.
Оливковое масло – 1 ст.л.
Сыр проволоне – 2 тонких ломтика
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия.
2. Вырезать «карманы» в свиных отбивных, сделав ножом 5-сантиметровый надрез на стороне, противоположной кости, и углубив его до нее.
3. Раздавить ножом чеснок, мелко нарезать семена укропа, смешать это все с солью, нарезанной лимонной цедрой и оливковым маслом.
4. Натереть смесью отбивные снаружи и внутри «карманов», после чего расположить внутри сыр, при необходимости закрыв надрез зубочистками.
5. Нагреть сковороду на среднем огне, добавить немного оливкового масла и обжарить одну из сторон отбивной на протяжении 3-5 минут до появления золотисто-коричневого оттенка.
6. Перевернуть мясо и продолжить обжаривание еще около минуты на среднем же огне, а затем перенести сковороду в духовку, где мясо должно пробыть еще около 5-6 минут. Блюдо готово!

— Паста с курицей и шпинатом —
Ингредиенты:
Куриные бедра – 6 шт
Лук, нарезать – 1 небольшая луковица
Белые грибы, нарезать – 200 гр
Белое вино или куриный бульон – 0,3 стакана
Нарезанная петрушка – 2 ст.л.
Свежий шпинат – 3 больших горсти
Сухие макароны – 200-300 гр
Сыр грюйер, натереть – 1 стакан
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 градусов по Цельсию. Держать наготове горячую воду для макарон.
2. Приправить куриные бедра солью и перцем, а затем разместить их кожей вниз на дне холодной сковороды с антипригарным покрытием.
3. Запекать курицу на сильном огне до шипения, периодически проверяя, что кожа не пригорает к дну.
4. Убавить температуру до 170 градусов, а сковороду накрыть крышкой и оставить в духовке на 15-20 минут, периодически переворачивая бедра и убавляя жар, если вдруг они начинают пригорать.
5. Отварить пасту. Во время процеживания поместить в дуршлаг шпинат и обдать его кипятком из кастрюли с макаронами. Перемешать содержимое дуршлага и отложить его в сторону.
6. Из сковороды с готовой курицей слить весь жир, кроме пары столовых ложек. Добавить туда же лук и грибы, а затем обжаривать все это еще около 3-5 минут. Влить вино или бульон, поварить еще около минуты и добавить содержимое дуршлага.
7. Потомив содержимое сковороды на медленном огне еще несколько минут, высыпать туда же сыр и хорошо все размешать. Паста готова!

— Тиляпии с пармезаном —
Ингредиенты:
Филе теляпии – 4 180-граммовых филе
Панировочные сухари панко – 1 чашка
Тертый пармезан – 1 чашка
Нарезанный свежий базилик – 2 ст.л. + на гарнир
Лимонная цедра от 1 маленького лимона
Кошерная соль – по вкусу
Оливковое масло
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 220 градусов по Цельсию.
2. Смешать сухари, сыр, базилик, натертую лимонную цедру и соль в тарелке.
3. Сухое филе полить маслом, приправить перцем и обвалять в смеси с сухарями.
4. Выложить подготовленное филе на лист для выпекания на противне и поместить в духовку на 15 минут или пока поверхность не подрумянится.
5. Перед подачей на стол украсить базиликом.

— Hamburger Hot Dish —
Ингредиенты:
Лук, нарезать – 1 маленькая луковица
Говяжий фарш – 400 гр
Макароны – 200 гр
Томатный соус – 400 гр
Кетчуп – 2 ст.л.
Сыр чеддер, нарезать кубиками – 150 гр (опционально)
Приготовление:
1. Сварить макароны, слить воду и отложить в сторону.
2. В большой сковороде обжарить фарш (или мясо), посолив и поперчив по вкусу.
3. Добавить к мясу макароны, томатный соус и кетчуп, как следует размешать и, убавив огонь до самого низкого, накрыть крышкой. Варить, помешивая, 15-20 минут.
4. Перед подачей блюдо можно украсить сыром чеддер.

— Лазанья с сыром —
Ингредиенты:
Оливковое масло – 2 ст.л.
Колбаса без оболочки – 200 гр
Лук – 1 небольшая луковица
Нарезанные грибы – 200 гр
Нарезанный шпинат – 400 гр
Соус Маринара – 600 гр
Вода – 1 чашка
Листы для лазаньи – 250-300 гр
Свежий базилик, нарезать – 0,25 чашки
Сыр буррата, нарезать небольшими кусочками – 250 гр
Приготовление:
1. Обжарить в 60-сантиметровой сковороде на оливковом масле нарезанную колбасу, после чего всыпать лук и грибы. Готовить около 5 минут.
2. Добавить шпинат, перемешать с соусом и водой.
3. Выложить из сковороды примерно 2 стакана соуса и обжаренной массы, а оставшееся переложить на одну сторону.
4. На пустую сторону выложить большую часть листов лазаньи и постараться равномерно распределить ее по всему дну, перекладывая соус с противоположной стороны поверх листов.
5. Выложить поверх всего оставшиеся листы лазаньи и равномерно распределить ее, после чего повторить то же самое с отложенным в сторону соусом и обжаренной массой. Готовить лазанью 12 минут на медленном огне, накрыв крышкой.
6. Выложить поверх лазаньи сыр и поместить сковороду под гриль в духовку на пару минут, чтобы он расплавился.
7. Посыпать блюдо свежим базиликом и дать отдохнуть около 10 минут перед тем, как начать резать и подавать к столу.

0

107

Смешать за 60 секунд: лучшие антипохмельные коктейли
Вернуться в реальность после новогоднего марафона быстро и безболезненно сложно, но можно. Традиционно, здесь принято использовать проверенные временем средства, но они хороши далеко не всегда и, как правило, далеки от термина “приятно”. Сегодня мы оставим в стороне подобные народные способы борьбы за собственное здоровье, а обратимся к передовому опыту миксологии, целый пласт которой составляют антипохмельные коктейли.

Блудная Маша
Понадобится:
50 мл водки
100 мл томатного сока
1 чайная ложка свежемолотого перца
Щепотка соли
1 столовая ложка аджики
50 мл огуречного рассола
1/2 лимона
Как готовить:
Выжать лимонный сок, поместить все ингредиенты в стеклянную банку, добавить лед в кубиках, закрыть крышкой и хорошо встряхнуть. Украсить соленым огурчиком, оливкой и кусочком ветчины.

Ой Хреновая Мэри
Понадобится:
50 мл водки
100 мл томатного сока
1/2 лимона
1 чайная ложка черного свежемолотого перца
Щепотка соли
Ветка петрушки
3 слайса свежего огурца без кожуры
1 столовая ложка сливочного хрена (лучше российского производства)
Как готовить:
Выжать лимонный сок, все ингредиенты поместить в блендер, добавить два кубика. Взбивать в течение 15 секунд на самом быстром режиме.  Перелить в стакан, украсить петрушкой и двумя слайсами свежего огурца.

Игривый мандарин
Понадобится:
100 мл охлажденного игристого
15 мл джина
2 мандарина (предварительно охладить)
10 мл сахарного сиропа (если мандарины не сладкие, то добавить сироп, если игристое сладкое или полусладкое, то сироп не нужен)
Как готовить:
Выжать сок из мандаринов, добавить все оставшиеся ингредиенты и перемешать в бокале флюте. 

Все, хватит!
Понадобится:
150 мл кефира
пучок укропа
50 гр огурца без кожуры
1 столовая ложка оливкового масла
Щепотка соли
Щепотка черного перца
Как готовить:
Все ингредиенты поместить в блендер и взбивать в течение 20 секунд. Перелить в стакан и украсить укропом.

0

108

Listrigon написал(а):

Кошерная соль

???  :O  А не кошерная не подойдет? http://yoursmileys.ru/hsmile/nation/h0343.gif

0

109

стратег написал(а):

???  :O  А не кошерная не подойдет? http://yoursmileys.ru/hsmile/nation/h0343.gif

Рецепты народов мира... Любая натуральная соль (NaCl) — кошерна, этот термин применяется только по отношению к крупнозернистой соли, точнее — среднезернистой. Именно такая и используется при кашеровании мяса...

0

110

10 забытых блюд русской кухни
— Суп пивной —
Смешай хорошего пива пополам с виноградным вином, прибавь искрошенной лимонной корки, сахару, поставь на огонь и вари. Сварившийся суп подбей яичными желтками, посыпь сахаром и корицей, подавай с обжаренными в коровьем масле сухариками белого хлеба.

— Калья —
Почки говяжьи, очищенные от сала, скрошить ломтиками, огурцы соленые без кожицы и лук накрошить тоже. Когда почки наполовину сварятся, положить огурцы и лук, довершить варенье, приправив солью и перцем.

— Ушное —
Баранью или телячью голову разрубить, варить в воде с луком, морковью или репой, мелкоискрошенными, присолить, подбить легкою подпалкою (слегка обжаренная мука).

— Говяжий рубец чиненый —
Очисти, вымочи и вымой говяжий рубец, но не разрезай его, а только вывороти, а когда вычищен будет надлежащим образом, опять перевороти его по-прежнему. После того вари в воде, но недолго, только чтоб вскипело. Начини следующей начинкою: изруби луку с прибавкою мозга из костей или ветчинного сала, прибавь истертого белого хлеба, обжаренного в масле коровьем, приправь имбирем, перцем и мускатным орехом, перемешай. Начинив рубец, зашей и отваривай, пока сделается мягкий. Вынув из отвара, охлади и обжарь на сковороде, смазывая маслом коровьим, чтоб зарумянился.

— Колбасы из легкого —
Возьми сваренное говяжье или телячье легкое, 10 или 12 луковиц и фунт говяжьего почечного сала: изруби все мелко, выложи на сковороду, выпусти туда же четыре яйца, влей немного молока и обжарь с салом или коровьим маслом, прибавь соли, перца, имбиря и мускатного ореха; перемешай, сними с огня и начини вычищенные говяжьи кишки. Завязав колбасы, отвари в воде, а потом обжарь. Перед жарением колбасы пусть остынут. Подавать с кислою капустою.

— Курица, налитая яйцами —
Молодую курицу ощипать, опалить, выпотрошить, сделав разрез на брюшке как можно меньше. Тщательно вымыть, посолить изнутри, разрез зашить. Яйца взбить венчиком с молоком, добавить мелко нарезанный укроп и смесь залить в курицу через шейку. Отверстие зашить. Курицу запечь в духовке или печи.

— Клецки из телячьих мозгов —
Отваренные телячьи мозги изруби мелко, смешай с истертым белым хлебом, обжаренным в масле коровьем, выпусти туда же яиц, приправь мускатным орехом, положи нарезанной травы петрушки, ложку сметаны и замеси тесто. Сделай круглые клецки и обжарь в масле коровьем до желта. Подавай с соусом.

— Телячья печенка в соусе гвоздичном —
Телячью печенку изрежь в ломти, посыпь солью и оставь немного времени полежать, после того оботри соль полотенцем, обваляй ломти густо в муке, обжарь на свежем сале до румяности, но чтоб не пересохли, а остались сочными (жарить следует на большом огне). После этого подпали в кастрюле масла коровьего с ложкой муки, разведи мясными отваром, виноградным вином и уксусом, приправь истолченной гвоздикой, имбирем, лимонной коркой и сахаром, чтоб соус был сладковато-кислый, увари до сгущения и напоследок прибавь ложку свежего сала. В этом соусе подавай печенку.

— Клецки из телятины —
Изруби мелко телятину с прибавкою говяжьего мозга из костей и лука, приправь перцем, мускатным орехом и немного шафраном, прибавь муки и три ложки сливок, а также растопленного масла коровьего, два яйца и немало изрубленного лимона. Смешай все. Сделай небольшие клецки и свари в кипящем мясном отваре. Для соуса подпали муки в масле коровьем, разведи мясным отваром, прибавь вскрошенного лимона, пряностей и увари до сгущения. Клецки подавай с соусом.

— Грильяд из свиных ног —
Ноги тщательно очисть, отвари в воде до мягкости, выложи в холодную воду, чтобы остыли. Возьми истертого белого хлеба, посыпь перцем и имбирем, выпусти туда два яйца, кусочек масла коровьего, немного сахару и с прибавкою виноградного вина замеси. Растопи немного масла коровьего, вмешай один яичный желток, вымажь этим каждую ногу, а затем облепи приготовленной смесью. Клади на сковороду с маслом, сверху ноги обмажь маслом, с желтком разболтанным, усыпь истертым белым хлебом и зажарь в печи до румяного. К грильяду можно подать кисловатый соус.

0

111

7 идей, которые раскроют силу темного пива
— Куриные крылышки в глазировке —
Ингредиенты:
1 кг. куриных крылышек, обрезать кончики, крылья разделить
1/2 чашки кленового сиропа
Одна 350 мл. бутылка стаута
1/4 чашки красного винного уксуса
Оливковое масло первого отжима
1 ст.л. кошерной соли
2 ч.л. свежемолотого черного перца
1 ч.л. кайенского перца
Семена льна и тонко нарезанный зеленый лук для подачи
Приготовление:
В средней кастрюле разогреть на среднем огне кленовый сироп. Готовить, пока он не начнет сгущаться и немного темнеть, около 7 минут. Добавить стаут и уксус и довести до кипения. Варить на среднем огне, время от времени помешивая, до тех пор, пока глазурь не загустеет и не сократится в объеме до 3/4 чашек, около 12 минут.
Зажечь гриль. В большой миске смешать крылья с оливковым маслом и солью, черным перцем и кайенским перцем. Обжарить крылья на умеренно сильном огне, время от времени переворачивая, пока слегка не обуглятся, около 15 минут.
Переложить крылья в большую миску и полить половиной глазури. Вернуть крылья на гриль и готовить, перевернув один раз около 2 минут. Снова выложить крылья в миску, перемешать с оставшейся глазурью и обжарить, перевернув один раз, пока они не карамелизуются, от 1 до 2 минут. Переложить крылья на блюдо, посыпать луком и семенами льна.

— Глазированный палтус —
Ингредиенты:
Четыре филе палтуса без кожи весом по 170 гр. каждое
Две 350 мл. бутылки темного Гиннесса
1/3 чашки меда
1 ст.л. свежего лимонного сока
1/2 ч.л. острого соуса
4 больших моркови, нарезать палочками
Оливковое масло для смазывания
Свежемолотый перец
Соль
Приготовление:
В сковороде довести до кипения пиво, смешанное с медом. Варить на среднем огне, пока объем не сократится до 1/2 чашки, 25 минут. Перелить в жаропрочную миску, добавить лимонный сок, острый соус и 1/2 чайной ложки соли; дать остыть до комнатной температуры.
В миску выложить филе полить со всех сторон половиной глазури. Накрыть и убрать в холодильник на ночь, перевернуть несколько раз. Остатки глазури перелить в другую миску и сохранить.
Разогреть в духовке верхний гриль. Довести в кастрюле воду до кипения. Выложить морковь и варить до мягкости, около 4 минут, слить воду. Вылить в кастрюлю оставшуюся глазурь, варить на сильном огне до загустения, примерно до объема 1/3 чашки, около 2 минут. Добавить морковь и готовить около 1 минуты, пока поверхность не карамелизуется.
Достать рыбу с маринадом и выложить филе на противень. Смазать рыбу оливковым маслом и приправить перцем. Запекать в 10 см. от гриля около 4 минут, чтобы рыба хорошо подрумянилась. Переложить рыбу на тарелку, подавать вместе с морковью.

— Гренки —
Ингредиенты:
1 чашка стаута
1 чашка жирных сливок
250 гр. натертого острого сыра чеддер
4 больших яичных желтка
1,5 ст.л. вустерширского соуса
2 ч.л. сухой горчицы
Соль и свежемолотый перец
Восемь ломтиков хлеба
Приготовление:
Разогреть в духовке верхний гриль. В маленькой кастрюле на сильном огне варить стаут, пока объем не сократится до 1/2 чашки, около 4 минут. Добавить сливки и варить до тех пор, пока объем не уменьшится до 3/4 чашки, около 4 минут. Перелить в миску и дать остыть до комнатной температуры.
Добавить к смеси чеддер, яичные желтки, вустерширский соус и сухую горчицу, приправить солью и перцем. Выложить тосты на большой лист для выпечки. Выложить на них слоем в 0,5 см. смесь с сыром. Запекать в 10 см. от гриля в течение приблизительно 2 минут, до тех пор, пока верх не начнет пузыриться и не подрумянится по краям. Подавать сразу же.

— Шорт рибс, тушенные в пиве —
Ингредиенты:
2 ст.л. рапсового масла
6 коротких ребер
1 луковица, тонко нарезать
1 большая морковь, тонко нарезать
3 чашки мясного бульона
2 чашки шоколадного стаута
Кошерная соль
Свежемолотый перец
Приготовление:
Духовку разогреть до 160 °C. В большой кастрюле разогреть масло. Приправить короткие ребра солью и перцем, выложить три из них в кастрюлю. Готовить на умеренном огне, переворачивая, пока они хорошо не подрумянятся, около 10 минут. Переложить на тарелку и повторить с оставшимися ребрами.
Слить из кастрюли лишний жир, кроме 2 столовых ложек. Добавить лук и морковь и готовить на умеренном огне, помешивая, пока овощи не смягчатся, около 8 минут. Добавить говяжий бульон и пиво, довести до кипения. Вернуть в кастрюлю ребра, накрыть крышкой и тушить в духовке в течение примерно 2 часов, пока мясо не станет очень нежным.
Переложить ребра на блюдо и накрыть фольгой. Используя шумовку, переложить овощи в блендер. Процедить соус в жаропрочный мерный стаканчик, снять жир. Добавить соус в блендер и пюрировать до получения однородной массы. Перелить соус в кастрюлю и варить до тех пор, пока объем не уменьшится до 3 чашек, около 8 минут. Приправить солью и перцем. Вернуть короткие ребра в соус и тушить на слабом огне, пока они не прогреются.

— Стейк рибай с соусом из стаута —
Ингредиенты:
Для соуса:
2 ст.л. растительного масла
1 чашка тонко нарезанного лука
1/2 чашки стаута
1/2 чашки густых сливок
Один ломтик хлеба, срезать корку и нарезать кубиками
Кошерная соль
Перец
Стейк рибай без кости, толщиной около 3,5 см.
Растительное масло для смазывания
Кошерная соль
Перец
Приготовление:
В средней кастрюле разогреть масло. Добавить лук и варить на умеренном огне, помешивая, до мягкости и золотистого цвета, около 7 минут. Добавить стаут, сливки и хлеб, довести жидкость до кипения. Варить на умеренном огне, помешивая, до тех пор, пока хлеб не станет очень мягким, около 10 минут. Перелить соус в блендер и пюрировать до получения однородной массы. Приправить соус солью и перцем и оставить на очень медленном огне.
Подготовить гриль. Смазать стейк маслом, приправить солью и перцем. Обжарить мясо на умеренно сильном огне, перевернув один раз, до подпалин, около 5 минут на сторону. Дать отдохнуть 5 минут. Нарезать стейк и подавать с теплым соусом.

— Яблочно-луковый чатни —
Ингредиенты:
4 яблока, очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками
2 чашки мелко нарезанного сладкого лука
350 мл. кофейного темного пива
1 чашка темно-коричневого сахара
1/2 чашки яблочного уксуса
1/2 чашки заваренный крепкий кофе, охладить
1/3 стакана смородины
2 лавровых листа
2 ст.л. патоки
1,5 ч.л. желтых семян горчицы
1 ч.л. коричневых семян горчицы
1 ч.л. морской соли
1/2 ч.л. черного перца
1/4 ч.л. приправы пять специй
Щепотка мускатного ореха
1,5 ст.л. пектина
Приготовление:
В большой кастрюле смешать все ингредиенты, кроме пектина, и довести до кипения. Варить на умеренном огне, время от времени помешивая, до тех пор, пока чатни не загустеет и не уварится до 3 чашек, от 45 до 50 минут.
Довести чатни до кипения на сильном огне. Добавить пектин и кипятить на медленном огне в течение 1 минуты. Снять с огня и дать полностью остыть. Удалить лавровый лист. Приправить чатни солью и переложить в стеклянную банку. Подавать чатни комнатной температуры или слегка охлажденным.

— Тирамису —
Ингредиенты:
Для теста:
1,5 чашки муки
1 ч.л. корицы
1 ч.л. молотого имбиря
1/2 ч.л. молотой гвоздики
1/2 ч.л. соли
1,5 чашки сиропа на основе темного тростникового сахара
1/2 стакана растительного масла
1 большое яйцо
3/4 стакана горячей воды
1,5 ч.л. пищевой соды
Для пропитки:
1 чашка шоколадного стаута
1/2 чашки апельсинового ликера
1/4 чашки меда
Для начинки:
4 больших яичных желтка
1/3 чашки кондитерского сахара
2 чашки маскарпоне
Несладкий порошок какао
Приготовление:
Духовку разогреть до 180 °C. Смазать маслом открывающуюся форму размером примерно 22 см. В большой миске смешать муку, корицу, имбирь, гвоздику и соль. В средней миске смешать сироп, масло и яйцо. В стеклянном стакане смешать горячую воду с содой. Смешать вместе все части теста. Выложить тесто в подготовленную форму и запекать в течение 50 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой. Переложить корж на решетку и дать остыть.
В кастрюле смешать стаут, ликер и мед. Варить до тех пор, пока объем не сократится до 3/4 чашки, около 8 минут. Перелить в неглубокую посуду и дать остыть.
В миске взбить яичные желтки и сахар. Добавить маскарпоне. Корж нарезать на кусочки по 7 см., толщиной 0,5 см. Пропитать его в стауте и положить слоями в небольшие креманки, выкладывая между слоями смесь с маскарпоне. Креманки накрыть и убрать в холодильник на ночь. За 15 минут до подачи на стол достать тирамису из холодильника и посыпать сверху какао.

0

112

10 лучших маринадов для свинины
Ананасовый маринад
Ингредиенты:
1 чашка / 240 мл измельченного ананаса;
1/3 чашки / 80 мл соевого соуса;
1/3 чашки / 80 мл меда;
1/4 чашки / 60 мл яблочного уксуса;
2 зубчика чеснока, измельчить;
1 чайная ложка / 5 мл порошка имбиря;
2 зубчика чеснока;

Маринад для свиной отбивной
Ингредиенты:
1/2 чашки / 120 мл соевого соуса;
1/4 чашки / 60 мл саке;
2 столовые ложки / 30 мл коричневого сахара;
1 столовая ложка / 15 мл соуса чили;
1 зубчик чеснока, измельчить;
1 чайная ложка / 5 мл имбирь;

Маринад для свиных ребрышек
Ингредиенты:
1 чашка яблочного уксуса;
1 чашка воды;
2 столовые ложки кукурузного сиропа;

Ямайский маринад
Ингредиенты:
1 средняя луковица, мелко нарезанная;
1 острый перец, мелко нарезанный;
3 столовые ложки / 45 мл соевого соуса;
1 столовая ложка / 15 мл. растительного масла;
1 столовая ложка / 15 мл яблочного или белого уксуса;
2 чайные ложки / 10 мл свежего тимьяна
2 чайные ложки / 10 мл сахара;
1 чайная ложка / 5 мл соли;
1 чайная ложка / 5 мл Ямайки Пименто (Душистый перец);
Черный перец, молотый;
1/2 чайной ложки мускатного ореха;
1/2 чайной корицы;

Маринад Терияки
Ингредиенты:
1 чашка / 240 мл соевого соуса;
1 чашка / 240 мл воды;
3/4 чашки / 180 мл сахара;
1/4 чашки / 60 мл Вустерширского соуса;
3 столовые ложки / 45 мл дистиллированного белого уксуса;
3 столовые ложки / 45 мл растительного масла;
3 чайные ложки лукового порошка;
2 чайные ложки чесночного порошка;
1 чайная ложка тертого свежего имбиря;

Ореховый маринад
Ингредиенты:
1/2 чашки / 120 мл арахисового масла;
1/3 чашки / 80 мл соевого соуса;
1/4 чашки / 60 мл бальзамического уксуса;
2 столовые ложки / 30 мл Вустерширского соуса;
3 зубчика свежего чеснока;
Черный перец;
Свежая петрушка;

Маринад из бальзамика и горчицы
Ингредиенты:
1/3 чашки / 80 мл дижонской горчицы;
1/4 чашки / 60 мл оливкового масла;
1/4 чашки / 60 мл белого уксуса;
1 столовая ложка / 15 мл сухого шалфея;
1 столовая ложка / 15 мл сухого лаврового листа;
1 зубчик чеснока, измельчить;

Маринад с виски
Ингредиенты:
1 чашка / 240 мл виски;
1 чашка / 240 мл коричневого сахара;
1 чашка / 240 мл масла;
1 чашка / 240 мл готовой горчицы;
1 чашка / 240 мл соуса Вустершир;

Маринад из винного уксуса
Ингредиенты:
2 стакана светлого виноградного или яблочного уксуса;
2 средних моркови;
2 луковицы;
5 зубчиков чеснока;
1 корень петрушки;
Гвоздика сушеная;

Маринад из минеральной воды
Ингредиенты:
1,5 литра минералки с газом
Петрушка;
Укроп;
Зеленый лук;
Черный перец горошком;
2 столовые ложки соли;

0

113

6 секретных способов улучшить вкус жареной курицы
Рассол из трав и лимона
Смешайте в большой емкости 1 литр воды с чашкой соли и четвертью чашки меда. Добавьте к этому 12 лавровых листьев,  головку разрезанного, но не очищенного чеснока, 2 столовые ложки черного перца, 3 ветки розмарина, пучок тимьяна и петрушки, а также мелко натертую цедру и сок двух лимонов. Доведите смесь до кипения на умеренном огне и дайте остыть, после чего залить еще 3 литра холодной воды и поместить в рассол курицу на одну ночь (6-8 часов).

Маринад из сладкого чая
Интересный маринад можно приготовить, заварив около 2 литров сладкого чая (6-8 больших стаканов) и добавив к ним полчашки кошерной соли, 10 веточек тимьяна, 7-8 зубчиков чеснока (разрезанных пополам) и нарезанную половину лимона. После того, как маринад остынет, в него можно будет добавить курицу и, накрыв крышкой, оставить на сутки или двое в холодильнике для того, чтобы мясо как следует пропиталось. В независимости от того, что в дальнейшем вы будете делать с мясом, вкус готового блюда будет неповторимо нежным и чуть сладким.

Маринад из рассола
Если не хотите, чтобы рассол от консервированных огурцов пропал даром, то немедленно перелейте две или более чашки с ним в плотный кулинарный пакет, добавьте пару веток укропа (если в том же рассоле их не было) и, конечно же, саму курицу. Плотно закрыв пакет, выпустив оставшийся там воздух и перемешав содержимое, оставьте пакет на ночь в холодильнике, после чего делайте с мясом все что душе угодно, включая запекание в духовке.

Маринад из ряженки
Не стоит забывать и про кисломолочные продукты, испокон веков зарекомендовавшие себя, как лучшие размягчители мяса. Вот, например, 3 чашки ряженки в сочетании с двумя ложками кошерной соли, ложкой свежемолотого черного и двумя ложками кайенского перца может отлично улучшить вкус куриного мяса всего за пару часов до готовки. Просто смешайте все ингредиенты так же, как в предыдущем рецепте в пакете, и оставьте в прохладном месте, чтобы процесс запустился. Не забудьте начать разводить огонь в гриле или просто прогревать духовку.

Маринад из молока
Свежее молоко ничуть не хуже кисломолочных продуктов подходит для маринада куриного мяса, вот только подождать придется чуть подольше. Поставьте на огонь перелитую в кастрюлю чашку молока и грейте ровно 2 минуты, после этого размешайте в ней 3/4 чашки кошерной соли и полстакана сахара. Перелейте загустевшую смесь в глубокую миску и добавьте к ней оставшееся в литровой упаковке молоко, а также куски курицы, которые вам предстоит готовить. Через 4 часа настаивания в холодильнике промокните мясо бумажным полотенцем и приступайте к готовке в кипящем масле.

Маринад со специями
Бесконечное число вариаций предоставляет простейший маринад с вашими любимыми специями на воде, но в то же время он и самый затратный по времени. Предлагаем поэкспериментировать с несколькими комбинациями специй, например: семенами кумина, кориандра и палочкой корицы; молотым имбирем, черным перцем и семенами кориандра; копченым перцем, тмином и его семенами. Для начала более чем достаточно, главное, добавить достаточное количество воды (до 4 литров) и дать как следует настояться (до 2 суток).

0

114

Гарниры, которые обязательно нужно попробовать
— Картофельное пюре с мускатной тыквой —
Ингредиенты:
Мускатная тыква (очистить, нарезать) – 1,3 кг
Растительное масло – 1,5 ст.л.
Картофель (очистить, разрезать картофелины на 4 части) – 1,3 кг
Чеснок – 4 зубчика
Полужирные сливки – 1 чашка
Несоленое сливочное масло – 100 гр
Кошерная соль – по вкусу
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 °C. В большой миске перемешать нарезанную тыкву с маслом и приправить солью. Запечь тыкву на листе для выпечки в духовке, перевернув один раз, на протяжении 25 минут или до готовности и золотистого цвета. Измельчить тыкву в кухонном комбайне до состояния однородной массы.
2. В большой кастрюле с холодной водой довести до кипения картофель и чеснок. Варить на умеренном огне до готовности, около 20 минут.
3. Откинуть картофель и чеснок в дуршлаг, слив лишнюю воду. Добавить сливки и масло в кастрюлю и нагревать, пока масло не растает. Снять с огня. Размять картофель и чеснок до состояния овощного пюре, приправить солью. Смешать картофельное пюре с тыквенным, и подогреть на умеренном огне до желаемой температуры подачи.

— Тушенный с пряностями салат эскариоль —
Ингредиенты:
Колбаса сопрессата (нарезать) – 120 гр
Салат эскариоль (удалить темно-вишневые листья, внутренние листья нарезать) – 4 пучка (около 1 кг)
Консервированные помидоры (нарезать) – 400 гр
Орегано (нарубить) – 1 ст.л.
Оливковое масло – 3 ст.л.
Красный перец – 0,5 ч.л.
Соль и перец – по вкусу
Панировочные сухари – 0,25 чашки
Тертый пармезан – 2 ст.л.
Приготовление:
1. В кастрюле нагреть  2 ст.л. масла, добавить колбасу, чеснок и измельченный красный перец. Варить на сильном огне, помешивая, до тех пор, пока чеснок не станет золотистого цвета, около 2 минут. Добавить салат, помидоры и орегано, приправить солью и перцем, довести до кипения. Варить на медленном огне, пока салат не станет нежным на вкус, около 15 минут. Переложить все в миску.
2. В небольшой сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла, добавить сухари и жарить на умеренном огне, помешивая, до золотистого цвета, около 1 минуты. Выключить огонь и добавить к сухарям пармезан. Посыпать готовый салат эскариоль пармезаном и подавать к столу.

— Зеленая фасоль с апельсинами —
Ингредиенты:
Тонкая зеленая фасоль – 800 гр
Красные апельсины – 6 шт
Бальзамический уксус – 0,25 чашки
Мед – 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
1. В большой кастрюле с кипящей соленой водой готовить фасоль 5 минут, после чего слить воду и быстро перенести зелень в миску с ледяной водой. Снова слить воду и просушить фасоль.
2. С помощью ножа отделить цедру 4 апельсинов от мякоти, после чего аккуратно разделить дольки фруктов, удаляя мембраны. Из двух оставшихся апельсинов выжать сок, перелить его в кастрюлю, добавить уксус и мед. Довести смесь до кипения и дождаться пока она загустеет, 10 минут. Приправить солью.
3. Смешать фасоль с апельсиновыми дольками, заправить сиропом и украсить цедрой.

— Сливочная запеченная паста орзо с козьим сыром —
Ингредиенты:
Орзо – 1,5 чашки
Лук (нарезать) – 1 шт
Нарезанный тимьян – 0,5 ч.л.
Свежий козий сыр – 150 гр
Тертый сыр пекорино – 2 ст.л.
Молоко – 0,5 чашки
Нарезанная петрушка – 1 ст.л.
Соль и перец – по вкусу
Оливковое масло – 1 ст.л.
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 190 °C. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой сварить пасту до состояния аль денте. Слить воду.
2. В сковороде нагреть масло, добавить лук и жарить около 5 минут. Всыпать тимьян, козий сыр, влить молоко и варить еще 2-3 минуты.
3. Добавить в сковороду пасту и петрушку, приправить солью и перцем. Переложить содержимое в форму для запекания, посыпать сверху сыром пекорино и поставить запекаться в духовку на 25 минут до появления румяной корочки.

— Микс из брюссельской капусты, йогурта и жареных семян подсолнечника —
Ингредиенты:
2-процентный греческий йогурт – 0,5 чашки
Нежирный майонез – 0,5 чашки
Тертая лимонная цедра – 1 ч.л.
Лимонный сок – 0,3 чашки
Нарезанный зеленый лук – 0,5 чашки
Нарезанный укроп – 0,25 чашки
Соль, перец – по вкусу
Брюссельская капуста (измельчить в кухонном комбайне) – 800 гр (12 чашек)
Жареные очищенные семена подсолнечника или орехи – 0,3 чашки
Приготовление:
В большой миске смешать йогурт с майонезом, лимонной цедрой, лимонным соком, зеленым луком и укропом, приправить солью и перцем. Добавить нашинкованную капусту, перемешать и сервировать жареными семенами или орехами.

— Микс из яблок, фенхеля и сельдерея —
Ингредиенты:
Лимонный сок – 3 ст.л.
Лимон – 0,5 шт
Бальзамический уксус – 3 ст.л.
Сельдерей (очистить и нарезать поперек) – 6 шт
Луковицы фенхеля (тонко нарезать) – 4 шт
Яблоки гренни (тонко нарезать) – 2 шт
Кресс-салат (отрезать стебли) – 3 150-граммовые грозди
Красный виноград без косточек – 1 чашка
Нарезанная петрушка – 0,7 чашки
Соль, перец – по вкусу
Оливковое масло – 0,7 чашки
Приготовление:
1. В миске смешать масло, лимонный сок и уксус. Приправить солью и перцем. В другой миске сбрызнуть селдерей, фенхель и яблоки соком половинки лимона.
2. Выложить кресс-салат в глубокие тарелки, сверху положить смешанную зелень с яблоками и приправить соусом. Блюдо готово!

— Морковь с соусом тахини —
Ингредиенты:
Морковь (очистить и нарезать дольками)– 1,3 кг
Свежий редис (по желанию) - 200 гр
Лимонный сок – 0,25 чашки
Тахини – 0,5 чашки
Оливковое масло – 0,25 чашки
Вода – 2 ст.л.
Чеснок (измельчить) – 2 зубчика
Кошерная соль – по вкусу
Нарезанная петрушка – 2 ст.л.
Приготовление:
1. Готовить нарезанную морковь на пару в течение 6-10 минут, после чего переложить ее в миску и дать остыть.
2. В миске смешать тахини с лимонным соком, оливковым маслом, чесноком, приправить солью. Влить соус в остывшую морковь, посыпать петрушкой, перемешать и подавать к столу.

— Зелень с помидорами —
Ингредиенты:
Лук (тонко нарезать) – 1 шт
Чеснок (измельчить) – 2 зубчика
Халапеньо (почистить и нарезать) – 1 шт
Зелень (мангольд, горчица, капуста кале), крупно нарезать – 700 гр
Черри (разрезать пополам) – 1,5 чашки
Вода – 0,7 чашки
Соль, перец – по вкусу
Белый винный уксус – 2 ст.л.
Оливковое масло – 0,5 чашки
Приготовление:
1. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, чеснок и халапеньо. Варить на умеренном огне, пока он не станет мягким, 6 минут.
2. Добавить зелень, приправить солью и перцем, перемешать. Высыпать в кастрюлю помидоры и влить воду, накрыть крышкой и варить на слабом огне, помешивая, до тех пор, пока зелень не станет нежной, а помидоры мягкими, 10-15 минут. Гарнир готов, можно подавать к столу.

0

115

0

116

Самые вкусные крылышки разных кухонь мира
Каждая страна и даже отдельный регион, где появлялось блюдо из куриных крылышек, считала своим долгом привнести в рецепт немного своего. Способ готовки в основном использовался один и тот же, но состав соуса или маринада, которые являются неотъемлемой частью блюда, значительно варьировался, как и степень остроты крылышек.
— Куриные крылышки по-индонезийски —
Ингредиенты на 6 порций:
1 чашка пасты из тамаринда
1 ст.л. молотого кориандра
1 ст.л. молотой куркумы
1/2 ч.л. кайенского перца
10 несоленых орехов макадамии
6 шт. лука-шалот небольшого размера, очистить
4 зубчика чеснока, очистить
2 стебля лемонграсса (только белые части), тонко нарезать
5 см. кусочек имбиря, тонко нарезать
Кошерная соль по вкусу
1,4 кг. куриных крылышек, разделить
2 чашки несладкой кокосовой воды
2 лавровых листа
Арахисовое масло для жарки
Приготовление:
Смешать в кухонном комбайне до получения однородной массы пасту из тамаринда, кориандр, куркуму, кайенский перец, орехи, лук-шалот, чеснок, лемонграсс, имбирь; по вкусу посолить. Выложить в миску и добавить крылышки, перемешать, чтобы маринад покрыл мясо. Накрыть полиэтиленовой пленкой и убрать на ночь в холодильник.
Выложить крылышки и маринад в глубокую сковороду. Добавить кокосовую воду и лавровый лист, довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего. Готовить крылышки 40-45 минут. Готовые крылышки обсушить бумажными полотенцами.

— Куриные крылышки по-мексикански —
Ингредиенты на 2-4 порции:
Рапсовое масло для жарки
900 гр. куриных крылышек, разделить на 2 части
4 ст.л. несоленого сливочного масла
3 консервированных перца чипотле в соусе адобо и 1 ст.л. соуса, пюрировать
2 ст.л. свежего сока лайма
Приготовление:
Духовку разогреть до 90 °C. В голландскую жаровню на высоту 4 см. налить масло и нагреть на среднем огне до температуры 200 °C. Работая в партиях, выкладывать крылышки в масло и жарить до золотистого цвета и хрустящей корочки, 10-12 минут. Шумовкой выложить крылья на решетку, установленную на противне, поставить в духовку.
Тем временем положить сливочное масло и чипотле в жаропрочную миску. Установить ее над кастрюлей с кипящей водой. Держать, пока масло не растает и перец не нагреется. Выложить куриные крылышки в миску, добавить сок лайма и перемешать.

— Куриные крылышки по-калабрийски —
Ингредиенты на 2-4 порции:
1/4 чашки сахара турбинадо
30 гр. острой колбаски типа н’дуйя, измельчить
1/4 чашки красного винного уксуса
1 ст.л. свежего сока лайма
1,5 ч.л. рыбного соуса
1 ч.л. калабрийского острого перца, измельчить
1 ч.л. кошерной соли
1/2 ч.л. измельченных хлопьев красного чили
2 зубчика чеснока, измельчить
1 зеленый лук, тонко нарезать
2,5 см. кусок имбиря, измельчить
450 гр. куриных крылышек, отрезать кончик крыла, разделить крыло на части
Приготовление:
В средней сковороде разогреть сахар на среднем огне, пока он не превратится в карамель, около 8 минут. Добавить колбаски, уксус, сок лайма, рыбный соус, острый перец, соль, хлопья чили, чеснок, лук, имбирь. Готовить помешивая, до получения однородной массы, от 6 до 8 минут. Снять маринад с огня и дать остыть.
Между тем в кастрюлю на высоту 5 см. налить воду и довести до кипения на сильном огне. Разместить в нижней части кастрюли корзинку для приготовления на пару, выложить в нее крылья. Накрыть крышкой и готовить около 15 минут. Щипцами переложить крылья в большую миску вместе с маринадом и перемешать.
Раскалить гриль или сковороду-гриль. Выложить крылья и готовить, переворачивая, до четких подпалин, от 10 до 15 минут. Выложить на блюдо, подавать горячими.

— Куриные крылышки по-японски —
Ингредиенты на 4-6 порций:
1,8 кг. куриных крылышек, кончики удалить, крылышки разделить на части
1 чашка + 2 ст.л. вина мирин
1 чашка + 2 ст.л. саке
2 ст.л. кунжутного масла
1 ст.л. гранулированного сахара
1 ст.л. кошерной соли
10 зубчиков чеснока, измельчить
1 небольшой кусок имбиря, очистить и измельчить
1 чашка соевого соуса
1/2 чашки сахара турбинадо
Рапсовое масло для жарки
3/4 чашки картофельного крахмала
Приготовление:
Смешать в миске крылышки с 2 столовыми ложками мирина и двумя столовыми ложками саке, кунжутным маслом, гранулированным сахаром, солью, чесноком, имбирем. Миску накрыть и убрать в холодильник на 4 часа.
Смешать в кастрюле оставшиеся мирин и саке, соевый соус, сахар турбинадо. Поставить на средний огонь. Варить, пока объем жидкости не сократится вдвое, около 1 часа. Перелить соус в большую миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и держать в тепле. В сковороду на высоту 4 см. налить рапсовое масло и нагреть до температуры 160 °C. Обвалять крылья в картофельном крахмале, стряхнуть излишки. Работая в партиях, жарить крылышки до хрустящей корочки, около 4 минут. Выложить крылья на бумажные полотенца. Полить крылья соусом и подавать.

— Куриные крылышки по-тайски —
Ингредиенты на 4-6 порций:
Рапсовое масло для жарки
900 гр. куриных крыльев
1/2 чашки крахмала тапиоки
2 ст.л. кокосового масла
3 зубчика чеснока, измельчить
2 маленьких лука-шалот, измельчить
1 маленький желтый лук, измельчить
2 средних помидора, удалить сердцевину и мелко нарезать
1 чашка кетчупа
2 ст.л. острого азиатского соуса (предпочтительно Шрирача)
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. сахара
1 ст.л. устричного соуса
1 ст.л. китайского вина
Кошерная соль по вкусу
Приготовление:
В голландскую жаровню на высоту 4 см. налить масло, разогреть на среднем огне до 200 °C. Выложить куриные крылышки в миску, приправить солью. Добавить крахмал тапиоки и перемешать. Работая в партиях, выложить курицу в масло и обжарить, переворачивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 12 минут. Шумовкой выложить крылья на решетку, установленную над противнем.
Тем временем в кастрюле нагреть кокосовое масло. Добавить чеснок, лук-шалот, лук. Жарить, помешивая, до золотистого цвета, около 8 минут. Добавить помидоры и готовить, помешивая около 4 минут. Добавить кетчуп, острый соус, соевый соус, сахар, устричный соус и варить, помешивая, пока соус не загустеет, около 6 минут. Влить вино, выложить крылья. Готовить, пока они хорошо не прогреются, приблизительно 3 минуты. Щипцами переложить крылья на блюдо и подавать с оставшимся соусом.

— Куриные крылышки по-пекински —
Ингредиенты на 4 порции:
1/3 чашки соевого соуса
1/4 чашки арахисового масла
1/4 чашки сычуаньского перца горошком, слегка раздавить
2 ч.л. грубо молотого черного перца
2 ч.л. меда
2 ч.л. кунжутного масла
8 зубчиков чеснока, мелко нарезать
2 лука, мелко нарезать
4 см. кусочек имбиря, очистить и мелко нарезать
900 гр. куриных крылышек, кончики удалить
6 бамбуковых шпажек, замочить в воде в течение 30 минут
1/4 чашки уксуса из коричневого риса
2 ст.л. острого кунжутного масла с чили
Кошерная соль по вкусу
Приготовление:
Смешать в миске 1/4 чашки соевого соуса, 1 столовую ложку арахисового масла, половину сычуаньского перца, 2 чайные ложки черного перца, мед, кунжутное масло, 2/3 чеснока, лук, имбирь, соль. Добавить куриные крылышки, перемешать. Накрыть крышкой и убрать в холодильник по крайней мере на 4 часа или на ночь.
Нагреть гриль или сковороду-гриль. Достать курицу из маринада. Нанизать крылышки на шпажки. Процедить маринад, довести до кипения и снять с огня. Смазать курицу арахисовым маслом, приправить солью и перцем. Жарить крылья, часто смазывая маринадом, до четких подпалин, 10-15 минут. Смешать оставшийся соевый соус, перец горошком, чеснок, уксус и острое кунжутное масло и полить этой смесью крылья перед подачей.

— Куриные крылышки в северо-африканском стиле —
Ингредиенты на 2-4 порции:
Рапсовое масло для жарки
900 гр. куриных крылышек, разделить на 2 части
230 гр. хариссы
4 ст.л. несоленого сливочного масла
Цедра и сок 1 лимона
Приготовление:
Разогреть духовку до 90 °C. Налить в голландскую жаровню на высоту 4 см. масло и нагреть на среднем огне до 200 °C. Работая в партиях, обжарить куриные крылышки до золотистого цвета и хрустящей корочки, 10-12 минут. Выложить крылья на решетку, установленную на противне, и поставить в духовку.
Между тем смешать в жаропрочной миске хариссу, сливочное масло, цедру и сок лимона. Поставить миску над кастрюлей с кипящей водой и держать, пока масло не растает и соус не нагреется. Переложить куриные крылышки в миску и перемешать с соусом.

— Куриные крылышки по-корейски —
Ингредиенты на 2-4 порции:
Рапсовое масло для жарки
5 зубчиков чеснока
1 небольшой кусок имбиря, очистить
3 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. корейской чили пасты
1,5 ст.л. рисового уксуса
1 ст.л. азиатского кунжутного масла
1 ст.л. меда
2/3 стакана муки
1 ст.л. кукурузного крахмала
16 куриных крылышек
Приготовление:
Разогреть духовку до 90 °C. В кастрюлю на высоту 4 см. налить масло. Нагреть его на среднем огне до 180 °C . Измельчить чеснок и имбирь в кухонном комбайне. Добавить соевый соус, корейскую пасту чили, уксус, кунжутное масло, мед и пюрировать до гладкой массы. Положить соус в миску.
Смешать муку, кукурузный крахмал и 2/3 стакана воды в другой миске. Добавить курицу и перемешать. Работая в партиях, жарить курицу до золотистого цвета, 10-13 минут. Обсушить на бумажных полотенцах и полить соусом.

— Куриные крылышки по-вьетнамски —
Ингредиенты на 2-4 порции:
900 гр. куриных крылышек, разделить на 2 части
3 ст.л. свежего сока лайма
1 ст.л. семян кориандра, раздавить
1/2 ч.л. измельченных хлопьев красного чили
3 зубчика чеснока, измельчить
Кошерная соль по вкусу
Приготовление:
Положить куриные крылышки, сок лайма, кориандр, хлопья чили, чеснок в большую миску; приправить солью и перемешать. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут. Разогреть гриль или сковороду-гриль. Выложить крылья и готовить, время от времени переворачивая, пока они не подрумянятся, около 5 минут. Убавить огонь и продолжать жарить до готовности, около 10 минут.

— Куриные крылышки по-шанхайски —
Ингредиенты на 2 порции:
1/3 чашки соуса хойсин
1/4 чашки рисового уксуса
1 зубчик чеснока, мелко нарезать
1 ч.л. измельченных хлопьев чили
1 ч.л. приправы «5 специй»
Арахисовое масло
450 гр. куриных крылышек, разделить
Кошерная соль по вкусу
Приготовление:
Смешать хойсин, рисовый уксус, чеснок, хлопья чили и приправу «5 специй». На высоту 4 см. в кастрюлю налить масло и нагреть его на среднем огне до 180 °C. Работая в партиях, обжарить крылышки в горячем масле до золотисто-коричневого цвета, приблизительно 10 минут. Шумовкой положить готовые крылышки в миску с соусом и перемешать. Выложить крылышки на тарелку, подавать с оставшимся соусом.

0

117

Маринад для курицы
— Ямайский маринад —
Ингредиенты:
Средняя луковица (мелко нарезать) – 1 шт
Зеленый лук (нарезать) – ½ чашки
Острый перец (нарезать) – 1 шт
Соевый соус – 3 ст.л.
Масло – 1 ст.л.
Яблочный уксус – 1 ст.л.
Листья тимьяна – 2 ч.л.
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Душистый прец (Ямайский пименто) – 1 ч.л.
Молотый черный перец – 1 ч.л.
Молотый мускатный орех – ½ ч.л.
Молотая корица – ½ ч.л.
Приготовление:
Смешать все ингредиенты в блендере до состояния однородной массы. Курицу в смеси мариновать 2-4 часа, свинину — 2-8 часов, маринад хранить в холодильнике в герметичной таре до 7 дней.

— Маринад с красным вином —
Ингредиенты:
Красное сухое вино – 0,5 л
Оливковое масло – 120 мл
Соевый соус – 60 мл
Зеленый лук (нарезать) – 4 стебля
Чеснок (измельчить) – 1-2 зубчика
Коричневый сахар – 2 ст.л.
Вустерский соус – 15 мл
Свежий имбирь (натереть) – 1 ч.л.
Приготовление:
смешать все в кастрюле, довести до кипения и варить на медленном огне еще 8-10 минут. Снять с огня и дать остыть, после чего можно сразу мариновать мясо (для курицы 4-12 часов) или убрать в холодильник на срок до недели.

— Маринад с лимоном и розмарином —
Ингредиенты:
Лимон – 3 шт
Сушеный розмарин – 2 ст.л.
Оливковое масло – 60 мл
Чеснок (измельчить) – 2 зубчика
Соль - 2 ч.л.
Белый перец – 1/2 ч.л.
Приготовление:
выдавить сок из всех лимонов, разрезанных пополам, и размешать с остальными ингредиентами. Куски курицы или свинины нужно мариновать в смеси 1-2 часа, а сам маринад можно хранить от 1 недели в холодильнике до 3 месяцев в морозильной камере.

— Ананасовый маринад —
Ингредиенты:
Измельченный ананас – 1 чашка
Соевый соус – 80 мл
Мед – 80 мл
Яблочный уксус – 60 мл
Чеснок (измельчить) – 1-2 зубчика
Порошок имбиря – 1 ч.л.
Тертая гвоздика – ½ ч.л.
Приготовление:
смешать все вместе и сразу использовать для свинины (2-8 часов) или курицы (2-4 часа). Можно хранить в холодильнике до 7 дней.

— Маринад с перцем и лимоном —
Ингредиенты:
Лимонный сок – 80 мл
Растительное масло – 60 мл
Черный молотый перец – ½ ч.л.
Вода – 30 мл
Свежий нарезанный укроп – 2 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Приготовление:
смешать все вместе и сразу же использовать для маринования курицы в течение 1-4 часов.

— Апельсиново-луковый маринад —
Ингредиенты:
Апельсиновый мармелад – 1/3 чашки
Зеленый лук (нарезать) – 3 перышка
Белое вино – 60 мл
Оливковое масло – 15 мл
Яблочный уксус – 15 мл
Вустерский соус – 1 ч.л.
Соевый соус – ½ ч.л.
Соль – ¼ ч.л.
Черный перец – ¼ ч.л.
Приготовление:
все ингредиенты в кастрюле держать на огне до тех пор, пока мармелад не растает. Хорошо все размешать и дать остыть перед добавлением к маринаду мяса.

— Фахита маринад —
Ингредиенты:
Пиво – 0,35 л
Растительное масло – 80 мл
Лук (нарезать) – 1 шт
Лайм (выжать сок) – 2 шт
Чеснок (измельчить) – 3-4 зубчика
Вустерский соус – 15 мл
Порошок чили – 1 ст.л.
Порошок тмина – 2 ч.л.
Соль – 1 ½ ч.л.
Черный перец – 1 ч.л.
Горячий перечный соус – 1 ч.л.
Приготовление:
смешанные ингредиенты хранить в холодильнике не дольше недели или сразу же использовать для курицы (2-6 часов).

— Терияки маринад —
Ингредиенты:
Соевый соус – 240 мл
Вода – 240 мл
Сахар – ¾ чашки
Вустерский соус – 60 мл
Дистиллированный белый уксус – 45 мл
Растительное масло – 45 мл
Луковый порошок – 3 ч.л.
Чесночный порошок – 2 ч.л.
Тертый свежий имбирь – 1 ч.л.
Приготовление:
смешивать все ингредиенты до полного растворения сахара, после чего поместить в холодильник на хранение до 7 дней или сразу же использовать для мяса курицы (2-4 часа).

0

118

Домашний маскарпоне
Как в домашних условиях приготовить маскарпоне.
Для приготовления маскарпоне понадобится:
2 чашки жирных сливок (около 20%) 
1 столовая ложка лимонного сока
Сливки вылить в небольшую кастрюлю. На медленном огне, при постоянном помешивании, довести сливки до температуры 82-85 °C. Поддерживая такой температурный режим, варить сливки, помешивая, примерно 3 минуты.
Спустя 3 минуты добавить в сливки лимонный сок. Продолжать варить сливки также постоянно помешивая еще 3 минуты. Когда масса будет напоминать густой крем, снять с огня и остудить до комнатной температуры, около 20-30 минут.
На этом этапе приготовления главное внимательно следить за тем, как меняется консистенция, и не передерживать сливки на огне.
Над кастрюлей установить небольшой дуршлаг или сито и застелить его марлей, сложенной в три слоя. Охлажденный маскарпоне выложить на марлю, прикрыть ей сверху сыр и убрать в холодильник на ночь.
На утро жидкость необходимо слить, а отстоявшуюся массу размешать и дать ей постоять в холодильнике еще один-два дня — за это время сыр приобретет нежный, насыщенный вкус.

0

119

Как правильно запекать овощи
Считается, что полезная еда по определению не может быть вкусной, и наоборот. Тем не менее найдется немало блюд, которые опровергают это расхожее мнение. Запеченные овощи — наглядный пример компромисса между пользой и вкусом.
— Что запекать —
В приготовлении овощей в духовке нет никаких особых хитростей: нарезать, выложить в форму, полить маслом и запечь. Такое блюдо сложно испортить, зато легко можно улучшить и разнообразить его вкус. Подходят для запекания все овощи. Запекать вы можете и корнеплоды, и капусту, и даже помидоры. Другой вопрос, понравятся ли они вам или же это будет блюдо на любителя. Но это уже дело вкуса. Если вы сомневаетесь, подходит ли тому или иному овощу запекание, просто отправьте его в духовку и оцените результат.
— Время запекания —
Рассортируйте овощи в соответствии с временем их приготовления. Условно овощные культуры разделяют на следующие группы:
Корнеплоды: свекла, картофель, морковь, от 30 до 45 минут, в зависимости от размеров кусков;
Крестоцветные: брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, от 15 до 25 минут;
Мягкие овощи: кабачки, тыква, сладкий перец, от 10 до 20 минут;
Тонкие овощи: спаржа, зеленая фасоль, от 10 до 20 минут;
Луковые: чеснок, лук, лук-порей, лук-шалот, от 30 до 45 минут;
Помидоры, от 15 до 20 минут;
Грибы: белые грибы, лисички, шиитаке, сморчки, портобелло, от 15 до 25 минут
— Нарезка —
Когда вы разделите овощи на группы, можно приступать к нарезке. Для более равномерного приготовления овощи следует нарезать примерно на одинаковые куски. Кроме того, это позволит увеличить площадь поверхности, благодаря чему вы получите хорошо карамелизированные и румяные овощи. Рекомендованная температура запекания овощей составляет 200-220 °C.
— Бумага и слои —
Прежде чем отправить овощи в духовку, необходимо застелить противень или форму для выпечки пергаментной бумагой, и только после этого разложить на нем овощи. Не поленитесь прочитать информацию на этикетке, чтобы убедиться, что выбранная бумага подходит для запекания при высоких температурах. На один противень выкладывайте овощи, имеющие одинаковое время приготовления. Распределяют их одним слоем, оставляя между овощами немного свободного пространства. При необходимости, лучше возьмите два листа для выпечки, а не один. Если овощам будет слишком тесно, то они будут томиться, а не запекаться.
— Масло —
Разложенные на противне овощи необходимо полить достаточным количеством масла. Овощи не должны в нем плавать, но и парой капель не стоит ограничиваться. Золотой серединой является тонкий, едва видимый слой, обволакивающий поверхность овощей. Чтобы овощи равномерно покрылись маслом, перемешивать их лучше руками. По вкусу можно добавить соль, перец и другие приправы, но слишком увлекаться ими не стоит.
— Как готовить —
Запекают овощи до нежной текстуры, такой, чтобы в них легко входила вилка, и легких подпалин по краям. Спустя половину времени приготовления, овощи следует перевернуть. Маленькие куски готовятся быстрее больших, поэтому их можно начать проверять уже спустя 5-15 минут, в зависимости от разновидности запекаемого овоща. Если вы затрудняетесь определить готовность овощей, оставьте их еще на 5-10 минут. Дополнительное время в этом случае им точно не повредит.
— Способы запекания —
Готовить смешанный овощной гарнир в духовке можно несколькими способами.
Самый простой — распределить их по противням в соответствии с временем приготовления и смешать их вместе уже в готовом виде.
Второй способ заключается в том, что вы объединяете на одном листе овощи, которые имеют примерно одно время запекания. При этом не стоит забывать, что они не должны быть скученны. Не хватает места? Тогда воспользуйтесь еще одним противнем.
Последний метод, наиболее сложный, потребует от вас максимум внимания и концентрации. На один противень вы можете выкладывать абсолютно все овощи,какие у вас есть. Делается это так: сначала на листе размещают овощи, которые готовятся дольше всего, затем к ним добавляют более мягкие виды, а под конец выкладывают те, что готовятся считанные минуты.
Уже готовые овощи выложите на большое блюдо и приправьте по вкусу специями. При подаче на стол посыпьте их мелко нарезанной зеленью или травами —  это сделает блюдо еще более аппетитным.

0

120

8 лучших блюд северной кухни
— Лосось на гриле —
Ингредиенты:
500 граммов филе лосося
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки лимонного сока
⅓ чашки нарезанного свежего укропа
Свежемолотый черный перец
Разогрейте гриль или сковороду. Кусок лосося смажьте оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Аккуратно выложите кусок рыбы на сковороду кожей вниз и жарьте 3-4 минуты. Мясо должно сохранить свой розовый цвет внутри куска. Перед подачей рыбу нужно посыпать укропом и полить лимонным соком. В качестве гарнира для этого блюда идеально подойдет простой салат из огурцов и помидоров.

— Картофельные клецки с беконом и брусникой —
Ингредиенты:
1 килограмм картофеля, очищенного и порезанного
2 1/2 стакана муки
2 яйца
Соль по вкусу
1 ст.ложка оливкового масла
300 граммов бекона
1 большая луковица
Сметана и брусничный джем
Отварить картофель, после чего измельчить с помощью толкушки или обычной ложки. Добавить муку, яйца, желток и соль, перемешать. Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить тесто 30 минут. Нагреть масло и обжарить бекон в сковородке на среднем огне вместе с луком. В конце добавить специи и соль. На присыпанной мукой поверхности скатать из начинки шар, после чего закатать его в тесто. Варить в кипящей воде около 15 минут. Подавать со сметаной и брусничным джемом.

— Строганина —
Ингредиенты:
Замороженная рыба северного улова (нельма, муксун, чир, северный омуль)
2 средних луковицы, наразеть кольцами
Ржаной хлеб грубого помола
Соль и перец
3 столовые ложки оливкового масла
Рыбу взять тряпкой за хвост и, уперев головой в специальное отверстие в разделочной доске, срубить плавники – передние, задние и верхние, - для того, чтобы они не мешали снимать кожу с чешуей. Затем  острым ножом, осторожно, чтобы не повредить жировой слой, снять кожу. Вначале полоску со спины, затем с брюшка. Затем, можно приступать непосредственно к строганию. Стоит помнить, что важна температура мяса — чересчур промороженное мясо будет крошиться даже под самым острым ножом. Есть строганину нужно мгновенно, пока ломтики не успели растаять — для этого следует заправить блюдо солью и перцем и сбрызнуть оливковым маслом. Подавать с луком и черным хлебом.

— Телятина в сливках и укропе —
Ингредиенты:
600 граммов телятины
1 луковица
1 морковь
1 лук-порей или сельдерей, нарезанный
Лавровый лист, свежий тимьян
Соль, белый перец
1/4 чашки сахара
100 граммов свежего укропа
3 столовые ложки белого укуса
Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Немедленно выключите огонь и слейте воду. Промойте мясо под холодной проточной водой. Поместите мясо обратно в кастрюлю и добавьте лук, морковь, лук-порей или сельдерей, лавровый лист, тимьян, белый перец и соль. Налейте столько воды, чтобы покрыть ингредиенты. Довести до точки кипения, а затем тушить в течение 45-60 минут до готовности, периодически снимая пену с поверхности. Нарежьте максимально мелко укроп и добавьте к мясу. Вместе с укропом высыпать в жаровню сахар. В самом конце добавить ложку кукурузного крахмала для загустения.

— Датский гороховый суп —
Ингредиенты:
500 граммов сушеного гороха
6 чашек холодной воды
2 луковицы, нарезанные
300 граммов постной свинины
1/4 чайной ложки майорана
1/2 чайной ложки тимьяна
Соль
Замочить горох в воде на 12 часов. Горох положить в большую кастрюлю, залить водой, добавить мелко нарезанный лук и лук с гвоздикой. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до среднего кипения, добавить кусок свинины и готовить на медленном огне около 90 минут. Время от времени снимать пену с поверхности супа. Когда горох сварится, выньте мясо, нарежьте его на куски и смешайте с горохом. Добавьте майоран и заправьте уксусом. Подавать суп нужно с зеленой горчицей.

— Бутерброды с жареной селедкой —
Ингредиенты:
20 граммов филе сельди
10 ломтиков ржаного хлеба (подойдет бородинский)
1/4 чашки панировочных сухарей
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
2 столовые ложки сливочного масла
1/4 лимона
1 красный лук, нарезанный
Веточка укропа
2 столовые ложки майонеза
1 чайная ложка измельченного лука
2 чайные ложки лимонного сока
1/2 чайной ложки мелко нарезанных маринованных огурцов
Кусочки сельди обвалять в сухарях и быстро обжарить на горячей сковороде. Затем на той же сковороде обжарить кусочки хлеба со специями. Выложить в виде бутербродов, заправить соусом и подавать со свежим укропом.

— Гравлакс —
Ингредиенты:
1 килограмм филе лосося или семги с кожей, удалить мелкие косточки и обсушить
1 столовая ложка соли
4 столовые ложки сахара
2 чайные ложки крупномолотого белого перца
1 пучок укропа
Филе натереть смесью соли, сахара и перца. Выложите сверху укроп. Когда вся поверхность рыбы будет покрыта приправами, положите ее в закрывающуюся емкость или застегивающийся пакет, разместите пакет на подносе и положите сверху какой-нибудь устойчивый груз. Выдерживать в холодильнике 24 часа, после чего промыть и порционно нарезать.

— Рыбный пирог Калакукко —
Ингредиенты:
500 граммов дрожжевого теста из ржаной муки
400 граммов сырой мелкой рыбы (корюшка, килька)
150 граммов бекона, мелко нарезать
2 столовые ложки оливкового масла
Мука на подпыл
Соль и свежемолотый перец
Финский национальный пирог из рыбы с салом может иметь любую форму, какая вам нравится, однако специфика начинки располагает к батонообразной выпечке. Рыбу промойте и удалите головы и хвосты. Смешайте с беконом, заправьте солью и перцем и выложите на раскатанный кусок теста. Соедините концы и присыпьте пирог мукой. Выпекать на противне в духовке, разогретой до 200 градусов, около часа.

0


Вы здесь » Севастопольский вальс » Развлечения(отдых) » Полезные советы)))